山药基本做法

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1、山药基本做法肉片和少许芡粉拌匀，　　山药去皮，且成小块，　　锅中放油，热后放入肉片，炒到颜色变白，倒入山药，小火，开始时偶尔翻炒几下，避免炒碎了。放入盐和鸡精，炒均匀，山药颜色变的不那么透明的时候，起锅。整个炒得时间比较的短，山药很容易熟，注意保持山药的形状，不要做成糊糊哦，呵呵。　　山药的几种吃法　　早就知道山药是种药食俱佳的好东西。可是与其他蔬菜相比，它好像有点“食之无味”。想使山药变得更美味多姿？那么你至少要了解它的8种味道！爱它的4大理由：　　1.营养丰富，含有多种人体必须的营养物质。　　2.能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，它能预防心血

2、管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。　　3.山药的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。　　4.中医认为山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。　　一、山药的做法　　1、四宝甜汤:　　准备山药半斤去皮切成丁状、白木耳2两、莲子3两、龙眼干2两、冰糖(或细砂糖)4两、水八杯。先将莲子、白木耳泡水。准备完成后先将莲子加水煮软，再加入山药、白木耳、冰糖续煮3分钟后，再放下龙眼干煮开即可食用。　　2、山药手卷:　　准备山药4两、蛋1个、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。沙拉酱3汤匙。准

3、备完成后先山药洗净切小块丁状和蔬菜丁一起烫熟后捞出备用。蛋煮熟切小块丁状。最后将所有材料以火腿片卷起、再用牙签插住固定，淋沙拉酱即可食用。　　3、养生甜汤:　　准备白木耳10公克、山药去皮磨成泥状、红枣20粒、冰糖适量、水果丁罐头一罐;准备完成后先红枣、白木耳（去除蒂头）放入水中泡水膨胀，再将白木耳放入果汁机加500cc水中打碎（不要超过15秒）备用，再将白木耳浆、红枣，适量冰糖放置锅中并加入1公升的水煮开后加入山药泥边加边搅拌最后加入水果丁即可食用。　　4、山药鲜奶:　　准备鲜奶500CC(或奶粉8汤匙加开水400CC)、山药6两去皮切成块状、蜂蜜3汤匙、冰块2杯。准备完成后将所有材料放

4、入果汁机内搅打成汁状放入即可食用放入，冷藏饮用风味更加。　　二、山药入菜的做法　　1、山药溜牛肉片　　材料/山药一斤、牛肉半斤、青蒜一支、高汤一杯、甘薯粉一又二分之一汤匙。　　调味料/(1)酒1茶匙、酱油1汤匙。(2)盐1茶匙。　　作法/1.牛肉切片加调味料(1)腌渍半小时，再拌甘薯粉1汤匙备用。　　2.山药去皮、切小滚刀块、青蒜切斜片。　　3.山药加高汤及调味料(2)煮滚2分钟加入牛肉片，青蒜煮熟，最后勾芡即可。　　2、山药佳味汤　　材料/山药半斤、冬笋4两、红萝卜片6片、豌豆1两、洋菇3朵、水6杯。　　调味料/盐1茶匙、味精二分之一茶匙。　　作法/1.山药、冬笋、洋菇切薄片　　2.水煮

5、开后，放入所有材料同煮至熟，入调味料即可(亦可加入山药素丸同煮)。　　3、山药鸡蛋汤　　材料/山药半斤、蛋一个、葱一支、西红柿1个、麻油1茶匙。　　调味料/盐一又二分之一茶匙、味精四分之一茶匙　　作法/1.山药切滚刀块，鸡蛋打散，葱切珠，西红柿切块。　　2.山药、西红柿入锅中煮滚五分钟，调味并淋入蛋汁，最后下葱珠，滴上麻油即可。　　4、.土鸡炖山药（煨汤）　　主料：鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。辅料：葱2根（切段），姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法：1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。　　5、清炒山药片　　主料：鲜山药若

6、干。辅料：葱2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒粉各少许。其做法与醋炒藕片样。　　6、山药炒肉片　　主料：鲜山药200克，里脊肉300克。辅料：胡萝卜50克，小黄瓜50克，葱2根（切段），姜片3片，盐、酒、胡椒粉各少许。药材：黄芪5钱，防风3钱，白术2钱，大枣10颗。做法：1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。4、油少许炒香葱段后，放入肉片拌炒至变色。5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜，淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。　　7、烩山药丸子　　特点：荤素搭配，味道浓厚。　　备料时间：5分钟　　烹调时间：

7、15分钟　　原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。　　调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。　　做法：　　1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。　　2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。　　3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。　　4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。　　5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红