饭店投资筹划与筹备管理(内容纲要)

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1、1/1饭店投资筹划与筹备管理（BusinessSystemPlanning）法。(内容纲要)二.饭店投资可行性研究概述饭店策划与可行性论证概述1.饭店投资可行性研究的主要内容饭店投资策划2.饭店投资可行性研究的阶段与层次饭店筹建策划3.饭店可行性研究步骤按步骤进行：饭店承运策划接受委托→调查研究→方案选择与优现代饭店筹备管理化→财务评价和效益分析→编制饭店可行性研究报告。饭店策划与可行性论证概述三.饭店策划与可行性论证的类型与内容一.饭店策划概述1.饭店投资策划1饭店策划的概念2.饭店筹建策划饭店策划，是策划在饭店中的应用，是围绕饭店如何达到预期目的，最大3.

2、饭店承运策划而有效地组织和利用饭店的人、财、4.饭店经营管理策划物、信息、技术、管理等资源，调动饭店内外一切积极因素，有组织、有创意地解决相关问题，达到设想目标饭店投资策划的筹划行为和行动方案。饭店投资策划就是对饭店项目的投资2饭店策划的过程与方法进行可行性分析，撰写投资可行性论证书。通常业主在进行饭店投资项目饭店策划的主要过程饭店策划的基本决策前，都要进行投资可行性分析。方法饭店投资可行性分析包括以下几个方1)WAPDS法。其运作步骤是Watch（调查）面的分析与论证。－Analyze（系统分析）－Plan（创意）一.项目概况及用地情况说明－Do（实施）—See（效果

3、）。饭店投资可行性分析首先应对业主投2)需求3P法。(Possibility)即区位的可资的饭店项目概况及用地情况进行详能性、需求的可能性和资金的可能性细的说明。3)FF法。也称作业流程图法。二.区位分析4)BSP法。也称饭店系统策划2/21.地理位置潜在消费需求的群体。2.社区环境4.市场定位新饭店的市场定位有以下几个步骤：3.自然条件与气候1)确定饭店的目标市场，进而研究目标三.市场分析市场顾客的需求和愿望及他们的利益市场是有维度的，市场的规模与消费偏好。水平也是有限的，市场的供给与需求2)充分考虑竞争对手的优劣势，发掘自规模的大小决定了拟投资饭店的营业身的竞争优势突

4、出饭店自身与众与利润额。不同的特色。1.竞争对手分析3)设计饭店的市场形象。饭店的竞争对手主要包括现实存在的4)通过各种营销手段和宣传媒体向目标饭店及替代性产品、新的市场进入者市场有效而准确地传播饭店的市场形以及潜在的市场进入者。象，以使饭店形象深入顾客的心目中，2.市场规模与消费水平分析从而确立饭店的竞争地位。一般来说，市场的规模越大、消费水四.饭店规模档次分析与论证平越高，则饭店的规模也就相对大、饭店规模与档次的分析与论证内容包档次也就高，但也不是绝对的。括：3.消费群体（市场）分析1.饭店类型议案1)目标消费饭店可根据产品理念来进行饭店投群体目标消费群体是饭店的主流

5、消费资，亦可遵循以下原则：群体，也是维持饭店经营发展的最重1)主流市场（目标群体）原则要群体。饭店目标消费群体的选择可采取以下策略：2)竞争对手缺失原则A无差异目标策略3)潜在市场原则潜在市场原则是通过发掘市场上未出现的新市场或是某一B差异性目标策略具有发展潜力的市场来确定饭店的类C集中性目标策略型。2)辅助消费群体（辅助消费群体指饭店2.饭店规模议案必须拓展的消费群体）饭店规模议案主要分析论证拟投资饭3)潜在消费群体潜在消费群体指具有店的规模，即确定饭店的建筑面积、3/3客房数量、餐位数以及其它设施设备与建设进行策划，撰写筹建规划方案的规模。说明书或规划设计方案说明书。

6、饭店筹建规划方案说明书内容包括：饭店规模议案内容主要有：一.空间规划(设计)要求说明1)饭店的建筑规模饭店的建筑规模主要是考虑饭店的建筑面积、建筑布局、1.建筑布局要求说明主体楼层高度、外围辅助建筑格局与2.动线规划(设计)要求说明动线是指规模、饭店建筑风格、周围环境公共饭店内外客人、物品、服务、信息以区域规模以及景观设计和绿化美化等。及车辆等2)功能项目规模3.在内的流动路线。3)主要设备规模4.出入口设置要求说明3.饭店档次议案二.功能项目规划（设计）要求说明1.功能区域规划（设计）要求说明一.投资策划2.主要项目规划（设计）要求说明投资回报分析也称为收益分析，是投1

7、)大堂规划（设计）要求说明入与产出的分析，是饭店投资者最为2)餐厅规划（设计）要求说明关心的问题。投资回报分析包括投资额估算、投回收期计划、年营业额预3)厨房规划（设计）要求说明算、效益分析等内容。分析方法有保4)客房规划（设计）要求说明守分析法与乐观分析法两种。A客房类型与档次1.投资额估算投资额也即投资建设饭店所需支付的成本，主要是初期开发B客房风格成本（包括建造饭店、购买设施设备C娱乐休闲场所规划（设计）要求说明以及进行饭店装修等）和饭店的经营三.动力、水电系统规划（设计）要求说成本。明2.投资回收期计划1.动力系统规划