《健康饮食常识》PPT课件

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1、健康饮食常识各种颜色食物的搭配技巧与常见食物搭配禁忌XFYZJ2006年10月制作各种颜色的蔬菜水果特殊功效绿色－－滋补肝脏红色－－滋补心脏黄色－－滋补脾脏白色－－滋补肺脏黑色－－滋补肾脏五种颜色的食品相互之间应该尽量与相邻的食品搭配进食为好，而不要交叉搭配日常餐饮要注意哟相邻之间搭配相邻之间搭配相邻之间搭配绿色R&DMU红色黑色各种颜色的食品搭配技巧相邻之间搭配黄色Company白色相邻之间搭配一般来说，因为每种食物含有的营养物质各有偏重，所以在日常膳食中，要求各种食物搭配混吃，以便提供全面的营养物质，并

2、提高吸收率——很多食物跟别的食物混吃时，人体吸收率比较高，但单独只吃一种的时候吸收率会降低不少。但是，某些特定的物质遇到一起时，会发生化学反应，生成一些对人体不利的物质，从而使人体感到不适，严重时表现为中毒现象。猪肉+菱角——肚子痛牛肉+栗子——引起呕吐羊肉+西瓜——伤元气狗肉+绿豆——中毒兔肉+芹菜——脱发鸡肉+芹菜——伤元气鹅肉+鸡蛋——伤元气另外，梨不能和鸡蛋同时吃甲鱼+苋菜——会中毒鲤鱼+甘草——会中毒螃蟹+柿子——腹泻白酒+柿子——胸闷红薯+柿子——结石糖精（片）+鸡蛋——中毒，重则死亡红糖+皮

3、蛋——中毒洋葱+蜂蜜——伤眼睛豆腐+蜂蜜——耳聋萝卜+木耳——皮炎香蕉+马铃薯（土豆）——面部生斑芋头+香蕉——腹涨花生+黄瓜——会伤身错误的食物搭配有害健康1土豆烧牛肉：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。错误的食物搭配有害健康2小葱拌豆腐：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。错误的食物搭配有害健康3豆浆冲鸡蛋：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合

4、，从而失去二者应有的营养价值。错误的食物搭配有害健康4茶叶煮鸡蛋：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。错误的食物搭配有害健康5炒鸡蛋放味精：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。错误的食物搭配有害健康6红白萝卜混吃：白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此，在与

5、含维生素C的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有苦瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。错误的食物搭配有害健康7萝卜水果同吃：研究发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质--硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。错误的食物搭配有害健康8海味与水果同食：海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的

6、蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。错误的食物搭配有害健康9牛奶与橘子同食：刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。错误的食物搭配有害健康10酒与胡萝卜同食：

7、专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。错误的食物搭配有害健康11白酒与汽水同饮：因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。错误的食物搭配有害健康12吃肉时喝茶：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而

8、延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。错误的食物搭配有害健康13萝卜(莱菔、芦菔)严禁与橘子同食，否则易患甲状腺肿；忌与胡萝卜、何首乌、地黄同食；服人参时也应忌食。错误的食物搭配有害健康14甘薯(红薯、白薯、地瓜、山芋)不能与柿子同食，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐、严重时可导致胃出血等，危及生命；也不宜与香蕉同食。错误的食物搭配有害健康15韭菜(起阳草