冷链物流试卷

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1、《冷链物流管理》阶段测试试卷3考试类型：开卷共4页适用班级：考试时长:分钟班级姓名学号一、名词解释（每题8分，共32分）1.呼吸作用2.射频识别技术3.蓄冷技术4.强制性标准二、简答题（每题10分，共50分）1.水产品储藏过程中要做好哪些方面的工作？2.我国医药冷链物流存在哪些问题？3.GPS在冷链物流中有哪些应用？4.简述蓄冷保温箱的使用方法。5.冷链物流标准化管理的意义是什么？一、案例分析题（共18分）得分阅卷人北京要求肉类、乳制品等四类食品“冷链”销售来源：中国冷链物流网新京报讯（记者廖爱玲）今后，在北京各超

2、市的肉类、熟肉制品、豆制品、乳制品四类食品，必须保持运输、贮藏、销售等全程环节的“低温状态”，以防变质。昨天，市工商局在亚运村华堂商场召开强化食品“冷链”销售管理现场会，向全市商场、超市推广此做法。据介绍，全程环节的“低温状态”是指易腐食品在运输、仓储和销售的各个环节都要保持规定的低温环境，冷藏车车内温度达到-18℃，全程开机制冷，冷柜温度要控制在0～4℃。一旦有冷柜的冷藏温度超过标准要求，将立即停止使用，里面的食品也将撤架。“目前北京有67家大型连锁超市，但来自北京肉类协会的统计，能达到‘冷链’销售标准的超市并不

3、多，不足5％”，市工商局消保处处长曹中生介绍。他表示，目前正在制定《北京市食品安全管理条例》，将考虑将“冷链”销售写进去。对没有实施食品“冷链”管理的商场、超市，将加大检查力度。问题根据以上资料提出我国冷链物流标准化工作的建议。