《我国有机食品》PPT课件

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1、我国有机食品产业发展现状与展望李全宏教授博导liquanhong66@163.com中国农业大学食品科学与营养工程学院Contents有机食品产业体系建设1国内外有机食品发展现状2我国有机食品产业发展前景31.1有机食品概念1.2有机食品产业体系1.3有机食品产业的目标体系1、有机食品产业体系建设1.1.1有机食品概念联合国食品法典委员会制订的“有机农产品生产加工和销售指南”中所表述的“有机农业”是在考虑当地自然条件的前提下，基于低的外界投入和不使用人工合成化肥和农药，以促进和增加生物多样性，生物循环和土壤生物活性的一个全面管理系统

2、。国际有机农业运动联合会（IFOAM）给有机食品下的定义是：根据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生产的、经过有机食品颁证组织认证并颁发证书的一切食品和农产品。国家环保部有机食品发展中心（OFDC）认证标准中有机食品的定义是：来自于有机农业生产体系，根据有机认证标准生产、加工、并经独立的有机食品认证机构认证的农产品及其加工品等。我国有机食品国家推荐标准的概念是根据有机农业和有机食品生产、加工标准或生产加工出来的经被授权认可的有机食品颁证组织颁发给证书的产品就叫作有机食品。有机食品需要符合以下4个条件：有机原料：即原料必须来自于建立的

3、或正在建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品；有机过程：即产品在整个生产过程中严格遵循有机食品的生产、加工、包装、贮藏、运输标准；有机跟踪：即生产者在有机食品生产和流通过程中，有完善的质量跟踪审查体系和完整的生产及销售记录档案；有机认证：即必须通过独立的有机食品认证机构的认证。1.1.2有机食品的条件1.2.1有机食品产业的内涵有机食品产业的基本内涵可以概括为：由有机食品的农产品生产和加工企业及其经颁证的产前、产中、产后专业化企业等有机食品专业部门所组成的经济综合体。各个组成部分之间存在特定的经济技术联系和相互依存关

4、系，由此构成统一的产业结构体系。农业及其派生行业专用生产资料制造业加工、包装、运输、仓储等企业流通体系认证监督管理委员会科研部门咨询机构有机食品产业组成1.2.2有机食品产业的外延颁证组织检查员体系标准制定机构贸易体系社会团体1.3.1有机食品产业体系建设有机食品产业的目标体系投入部门产业协会产出部门市场部门监督管理部门认证管理部门投入部门：有机食品产业链的始端，有机食品专用生产要素的供给部门，其主要职能是物质要素供给和科技要素供给。产出部门：是有机食品产业的产中环节。其主要职能是为社会提供有机产品，适应消费者的需要。市场部门：国内市

5、场和国外市场。又可分为生产资料供求市场，有机产品供求市场。有机产品不仅包括普通产品所具有的价值，还包括环保无污染产品的附加值。1.3.2体系中各部门作用和地位1.3.3体系中各部门作用和地位认证管理部门：包括有机食品颁证组织、有机食品检查员体系、有机食品标准制定机构、有机食品咨询机构。监督管理部门：包括管理有机食品颁证组织的组织、政策制定机构和有机产品商检机构。产业协会：包括有机食品协会和有机食品学会，前者进行行业规范，行业自律，协调产品价格，沟通有机食品行业相关单位之间的联系。后者是有机食品的研究和技术发展机构。有机食品检查员体系有

6、机食品标准制定机构有机食品咨询机构有机食品颁证组织认证管理部门1.3.4体系中各部门作用和地位认证认可监督管理委员会应对颁证组织进行年检：对其违规行为进行处罚。制定有利的政策：研究有机食品国外政策；对有机食品生产，加工，进出口制定优惠政策。检验有机食品外观；检验内在品质和农残；确定是否符合有机食品标准政策制定机构有机产品商检机构监督管理部门1.3.5体系中各部门作用和地位有机食品协会产业协会有机食品学会进行行业规范；行业自律；协调产品价格；沟通有机食品行业单位之间的联系。有机食品的研究技术发展机构1.3.6体系中各部门作用和地位2.1

7、有机食品发展起因2.2国外有机食品发展现状2.3国内有机食品发展现状2国内外有机食品发展现状2.1有机食品发展起因环境污染和生态破坏日益加重，直接危机人类的生命和健康，并对持续发展带来威胁；面临着臭氧层破坏、温室效应、酸雨、海洋污染、有害废物越境转移、物种减少等全球性环境问题的挑战；饱受了自然灾害的苦难，从地区性公害到全球性环境灾难层出不穷，使人们开始认识到要善待环境；全世界掀起寻求经济发展与环境和自然资源相协调的浪潮，可持续发展成为各国人民的共识。2.2国外有机食品发展现状1972年11月5日，“国际有机农业运动联合会”（IFOAM

8、）在法国成立。目前，该组织已经拥有来自100多个国家的500多个集体会员，形成了从生产者到消费者的有机食品网络。欧洲、美国、日本是全球最大的有机食品市场。欧洲有机食品的生产处于世界领先地位，同时也是世界上最大的有机食品消