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《酶法提取纯化海带多糖的工艺》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、食品工艺食品研究与开发2007.Vol.28.No.10101酶法提取纯化海带多糖的工艺张慧玲,任秀莲*,魏琦峰,许港璞,魏思捷(哈尔滨工业大学(威海)海洋学院,山东威海264209)摘要:研究从海带中提取多糖的工艺条件,探讨不同因素对浸出率的影响规律并在此基础上进行正交试验选出优化的因素组合。试验结果表明:最佳浸出条件为pH值2.0、温度65℃、液固比40∶1、提取时间3h,在该条件下粗多糖的浸出率为8.094%。在提取过程中加入酶,结果多糖的提取率增加到13.17%,同时提取液中蛋白的去除率达到65.5%。可见,酶法辅助提取明显提高了海带多糖的提取率。关键词:海带多糖;浸出率;
2、木瓜蛋白酶EXTRACTIONANDPURIFICATIONPROCESSOFPOLYSACCHARIDESFROMLAMINARIAJAPONICAARESCHBYENZYMETEST*ZHANGHui-ling,RENXiu-lian,WEIQi-feng,XUGang-pu,WEISi-jie(CollegeofOcean,HarbinInstituteofTechnology,Weihai264209,Shandong,China)Abstract:TheprocessofpolysaccharideextractionfromLaminariaJaponicaAresch
3、(LJA)andtheeffectsofdif-ferentfactorswerestudied.Theoptimalconditionswereobtainedbystudyingorthogonalexperimentonthisba-sis.Theresultofexperimentindicatedthat:maintainingreactpHat2.0andextractingtemperatureat65℃,leachingrateofpolysaccharidewasupto8.094%byextracting3hat40∶1.Theleachingrateofpol
4、ysaccharidein-creasedto13.17%byaddingenzymetoextractionprocess,andtheeliminatingrateofproteinwasupto65.5%.Themethodofenzymewaseffectivetoincreaseleachingrateofpolysaccharide.Keywords:LaminariaJaponicaAreschpolysaccharide;leachingrate;papayaprotease海带是褐藻门海带目的一种大型海藻。它的大部的提取工艺。分生物活性与其主要成分多糖有密切关系。
5、近年来,海带多糖在医学和药用价值的研究方面取得了很大进1材料与方法展,不仅能在多个层面、多条途径对免疫系统发挥调节1.1材料作用,而且具有抗病毒、抗肿瘤、抗菌、抗疲劳等作用。海带:产自威海北部海域。木瓜蛋白酶:酶活力但不同海域中海带生活环境不同,其体内所蕴藏的多15万U/g,广西南宁。糖活性成分也有所差别。而威海北部海域海带的研究1.2仪器与设备鲜见报道。仪器:凯氏定氮仪,消化仪,紫外可见分光光度计,海带多糖的提取工艺较多[1-4]精密pH计,恒温水浴锅。,如热水浸提法、碱浸提法、酸浸提法、超声辅助浸提法、微波浸提法、酶试剂:无水乙醇,浓硫酸,氢氧化钠,硫酸钾,硫酸浸提法等。由于木
6、瓜蛋白酶具有蛋白酶、酯酶的活性铜,苯酚等均为分析纯。和较广泛的特异性,对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等1.3方法有较强的水解能力而受到人们的关注。本文采用热水1.3.1热水浸提法浸提及酶辅助提取法研究威海北部海域海带中多糖称取5.00g海带,加入到一定pH值的水溶液中,水浴提取,提取完毕后抽滤,取部分滤液稀释后按基金项目:哈尔滨工业大学(威海)校基金(B200503)作者简介:张慧玲(1982-),女(汉),硕士研究生,主要从事天然产物1.4.1方法测定并计算该条件下多糖的浸出率。的开发与研究。1.3.2酶法除蛋白*通讯作者:任秀莲(1963-),女,博士,副教授,研究生导师。在pH
7、值5.0的多糖提取液中加入酶底比为1.2%2007.Vol.28.No.10食品研究与开发食品工艺102的木瓜蛋白酶,70℃水浴酶解2h,沸水浴5min灭酶,50∶1液固比的水溶液中,并依次在30℃、50℃、65℃、醇沉,水溶。按1.4.1方法测定溶液中蛋白质含量。75℃、85℃、90℃、100℃水浴中提取5h。试验结果如1.3.3酶辅助提取法图2所示。在1.3.1的提取过程中加入木瓜蛋白酶,以提高多糖的浸出率同时去除提取液中的蛋白质。1.4试验参数的设定与计算1.4
