(周)吃得明白第三集(上).ppt

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1、第三集（上）E-mail文化传播网www.52e-mail.com“民以食为天”。生命依于食物，食物基于营养，营养定义于对人体健康的损益。从食疗的角度来看，果蔬、粮豆、禽兽肉类和海鲜，都有防病、治病的功效，但每一种水果和蔬菜、粮豆和肉类也还都有其适应症。如有的人吃了韭菜、大蒜、桂圆、杏子、狗肉、羊肉就“上火”，而“火气大”的人吃甘蔗、西瓜、番茄、苦瓜、绿豆、甲鱼、田螺等，“火气”就逐渐消了。因此，了解食物的“性”（即寒热温凉），对病人，即使无病的人均十分必要。下面将分六集简要介绍一些常见的食物的“性”及其营养（食疗）价值，供参考。这六集是：一。粮豆类及其制品；二。瓜菜类；三。水果类；四。禽

2、兽肉、蛋奶类；五。水产类；六。其它类食物。食物之“性”（上）第三集主要介绍水果类食物的“性”及其食疗价值。其中含8种寒性水果；8种凉性水果；13种平性水果；15种温性水果和1种热性水果。由于篇幅问题，本集将分为“上”、“下”两部进行介绍。第三集（上）将介绍寒性、平性和热性水果共22种。以下寒性水果香蕉味甘、性寒。入脾、胃、大肠。生津止渴、润肺滑肠。凡温热病、口烦渴、大便秘结、痔疮出血者适于常吃。近代医学认为：香蕉可治高血压、治疗便秘、治抑郁和情绪不安、肌肉痉挛、消除疲劳、香蕉能预防癌症、可当减肥食品。甘蔗性寒味甘甜，入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。甘蔗可治疗因

3、热病引起的伤津，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘。此外，甘蔗还可以通便解结，饮其汁还可缓解酒精中毒。因此我国古代医学家将甘蔗列入“补益药”。甘蔗虽是果中佳品，但亦有不适合它的人群，比如患有胃寒、呕吐、便泄、咳嗽、痰多等症的病人，暂时不吃或少吃甘蔗。表面带“死色”的甘蔗，酒糟味的甘蔗食后容易引起霉菌中毒，导致视神经或中枢神经系统受到损害，严重者还会使人双目失明，患全身痉挛性瘫痪等难以治愈疾病。西瓜性寒，味甘，归心、胃、膀胱经；具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效；主治胸膈气壅，满闷不舒，小便不利，口鼻生疮，暑热，中暑，解酒毒等症。西瓜能利尿并消除肾脏炎症，能把不溶性蛋白质转化为可溶的

4、蛋白质，增加肾炎病人的营养；能使血压降低；可以减少胆色素的含量，并可使大便通畅，对治疗黄疸有一定作用；能增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。西瓜忌与羊肉同食。猕猴桃性寒，味甘酸，具有润中理气，生津润燥、解热止渴、利尿通淋的作用，适用于消化不良、食欲不振、便秘、呕吐及维生素缺乏等症。现代医学研究证明：猕猴桃果和汁液，有降低胆固醇及甘油三脂的作用，亦可抑制致癌物质的产生，对高血压、高血脂、肝炎、冠心病、尿道结石有预防和辅助治疗作用。柿子味甘、涩，性寒凉。具有清热润肺、生津止渴、健脾益胃等功效，适用于燥热咳嗽、甲状腺瘤、甲状腺肿大、胃热伤阴、口干、吐血等，柿子还有预防心脏血管硬化的作用。不要空腹吃

5、柿子，空腹吃柿子易患胃柿石症，所以，柿子宜在饭后吃。中医认为，鲜柿、干柿饼、柿霜、柿蒂、柿叶都是很好的药物，能对人们的健康发挥很多很好的作用。柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，是人们喜食的名贵水果之一。中医认为，柚子果肉性寒，味甘、酸，有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的医疗作用；柚皮又名橘红，广橘红性温，味苦、辛，有理气化痰、健脾消食、散寒燥湿的作用；柚子为柚的种子，含黄柏酮、黄柏内酯、去乙酰闹米林等，另含脂肪油、无机盐、蛋白质、粗纤维等。功效与橘核相似，主治疝气；柚叶，含挥发油，具有消炎、镇痛、利湿等功效。桑椹子味微酸而甜，性微寒。归肝、肾、心经。清凉质润，入血分。桑

6、椹子滋阴补血，生津润肠。主治肝肾阴血虚亏之眩晕耳鸣，须发早白，失眠多梦，津伤口渴，消渴，肠燥便秘。甜瓜味甘，性寒，无毒，归心、胃经；具有清热解暑，除烦止渴、利尿的功效；用于暑热所致的胸膈满闷不舒、食欲不振、烦热口渴，热结膀胱、小便不利等症。甜瓜可消暑清热、生津解渴、除烦；可将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质，能帮助肾脏病人吸收营养；能保护肝脏，减轻慢性肝损伤；甜瓜子有驱杀蛔虫，丝虫等作用。以下平性水果桔子味甘酸、性平寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效；能治食少、口淡、消化不良等症；能帮助消化、除痰止渴、理气散结和防治便秘。现代医学证明：桔子可以降低胆固醇，预防冠心病和动脉硬化，具有健

7、胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。此外，由于桔子含有生理活性物质皮甙，所以可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。多吃桔子可以预防坏血病、预防癌症、保护细胞、解毒，保护肝脏。柠檬柠檬味酸甘、性平，入肝、胃经；有化痰止咳，生津，健脾的功效；主治支气管炎、百日咳、维生素C缺乏症、中暑烦渴、食欲不振、怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气等。柠檬酸