理化试验操作指导

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1、北京鸿禧香精香料有限公司文件编号：HXGL017-2006-1北京鸿禧香精香料有限公司检验操作规程及方法指导书版本A/1编号HXGL017-2006-0文件实施日期：2006年12月01日起草：核准：批准：52北京鸿禧香精香料有限公司文件编号：HXGL017-2006-1检验项目操作指导目录1.PH值的测定32.盐分的测定方法43.水分的测定方法54.氨基酸态氮的检验方法75.食品比重测定方法86.淀粉类原料的酸度测定97.淀粉类原料的碘试验108.动物油脂水分和挥发物的测定119.食品中还原糖的测定1310.灰

2、分测定方法1511.抗结剂表观密度的测定1612.抗结剂吸油值的测定1713.食品全氮的测定方法1814.油脂过氧化值的测定2115.油脂酸价的测定2316.液体折光率的测定2417.脂肪的检测方法---酸水解法2518.微生物的检验方法错误！未定义书签。19.空气落菌与涂抹实验操作规程错误！未定义书签。20.锅炉水和软化水的检测3321.电子秤校验操作规程3422.反应釜校正规程3723.电子秤标定规程3824.调味品中3-氯-1，2-丙二醇的测定4025.食品中BHA、BHT、TBHQ抗氧化剂的测定4326.

3、食品中山梨酸、苯甲酸的测定4627.温感设备测定规程4928.调味料目数检测方法5152北京鸿禧香精香料有限公司文件编号：HXGL017-2006-1PH值的测定一.操作方法：1.打开PH计预热20min；2.称量5.0g样品于200ml烧杯中（部分特殊样品称量质量参照产品标准、原料样品称量质量参照原料标准），加入100ml蒸馏水搅拌待完全溶解；3.打开pH计的电极探头气孔，拔下探头帽。用蒸馏水冲洗电极数次，用干净纸巾吸干；4.电极放入溶液中，当显示S时，读数并记录值；5.冲洗干净后可继续进行溶液测定或带上探头帽

4、，关闭气孔。二．PH计需每日使用前校正一次。校正方法：1.先从冰箱中取出标准液（6.864，4.003，9.18）放置室温。（约1小时）2.用蒸馏水冲洗电极，吸干水分，将电极浸入6.864标准液中，按“SETUP”“CLEAR”键，清除以前数据，连续按“SETUP”键选择所需数据组，按“SETUP”确认，然后按“STANDARDIZE”仪器开始自动校正，当出现“S”时即表示校正完成。依照此方法分别进行4.003和9.18校正。3.校正完以后将电极洗净，吸干水分，浸泡在3mol/L氯化钾溶液中待用。三．注意事项：1

5、.几个特殊pH检测浓度:成品48162为2%,味精为10%,饴糖为50%（20克加20ml水）,麦芽糊精为10%,H001为1%，HVP-YB为原液。2.每日使用完毕将电极浸泡在洗涤剂溶液中，以清洗电极上附着的油脂及含CL-物质，降低电极损耗。52北京鸿禧香精香料有限公司文件编号：HXGL017-2006-1盐分的测定方法一．原理：用硝酸银标准溶液滴定试样中的氯化钠，生成氯化银沉淀，待全部氯化银沉淀后，多滴加的硝酸银与铬酸钾指示剂生成铬酸银使溶液呈桔红色即为终点。由硝酸银标准溶液消耗量计算氯化钠的含量。二、操作方

6、法：1.精密称取2g左右样品（固体样品直接用称量纸称量，膏状和液体状样品用小烧杯称量），放入100ml容量瓶中定容摇匀，待用；2.取150～200ml的三角瓶，加入100ml蒸馏水及1ml铬酸钾（50g/L），混匀，再吸取2ml的样品稀释液于三角瓶中；（吸样品前要润洗移液管）3.用硝酸银标准溶液（0.1mol/L）滴定至初现桔红色为终点，记录消耗硝酸银的量。同时做空白试验。（空白一般为0.15ml左右）三、计算：X=(V1－V0)×C×0.0585×50/m×100%X——样品中食盐（以Nacl计）的含量，%V1

7、——测定用样品稀释液消耗硝酸银标准滴定溶液的体积，mlV0——试剂空白消耗硝酸银标准滴定溶液的体积，mlC——硝酸银标准滴定溶液的浓度，mol/L0.0585——与1.00ml硝酸银标准溶液相当的氯化钠的质量，gm——样品的质量，g四、精密度：在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。参照GB/T5009.3952北京鸿禧香精香料有限公司文件编号：HXGL017-2006-1水分的测定方法国标法：一、操作方法:1.开动电子恒温干燥箱，温度设定为103℃。2.当温度升至103℃并恒定

8、时，放入扁形称量瓶，瓶盖斜支于瓶边，加热1h后取出盖好，放入干燥器中冷却30min,精密称量并记录数据,重复干燥至恒重（前后两次称量不超过2mg）。3.取2.0g左右（精确至0.0001g）样品放入称量瓶中，样品平铺均匀加盖，精密称量记录数据后放入干燥箱中，瓶盖斜支于瓶边（粉末样品干燥4h，膏状样品干燥5h，原料中味精2h，麦芽糊精2h）。盖好取出，放入干燥器中冷却30m