每周食谱制定

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1、每周食谱班级：*******学号：*****姓名：***随着经济的发达，人们的生活水平得到了提高。但是与此同时由于高节奏的生活，很多人的营养得不到保障。所以食谱的制定对改善我们的健康状况是必要的。我所制定的是一个在校女大学生的一周食谱。身高为158cm，体重为50kg。从事学习和脑力型劳动。1、体表面积：A=0.00659H+0.0126W-0.1603=0.00659×158+0.0126×50-0.1603=1.51㎡2、计算其一日热量总需求（Q）a.基础代谢(Q1)：Q1=BMR×A×24=35.3×1.51×24

2、=1279.3kal体力活动(Q2)：Q2=1.8×60×8=864kalb.食物特殊动力作用(Q3)=(Q1+Q2)×10%=（1279.3+864）×10%=214.33kal一日总需求：Q=Q1+Q2+Q3=1279.3+864+214.33=2357.63kal3、计算膳食中三大营养素的供给量设蛋白质（P）、脂肪（F）和碳水化合物（C）占15%、25%、60%P总=2357.63×15%/4=88.4(g)F总=2357.63×25%/9=65.5(g)C总=2357.63×60%/4=353.6(g)4、各类食

3、物应提供的份数：1)确定粮食的份数=(C总-C)/15=(353.6-83)/15=18（份）2)确定肉禽鱼蛋的份数：[88.4-(24+2×18)]/10=2.8(份)3)确定油脂的份数：5g/份×2.8份=14g份数=[65.5-(14+14)]/5=7.5份4)把各类Food份数分配到一日三餐中，早、中、晚餐的日粮分别占总热量的30%、40%、30%。食物早餐中餐晚餐类别份数份数热能份数热能份数热能牛奶11180————南瓜2——145145碗豆1——1105——空心菜1————130水果2——195.4185油脂

4、7.52.251003133.32.25100肉类2.80.8445.31.1260.40.8445.3豆类1——0.6600.440糖6240360120粮食185.43427.24565.4342热能合计707.31015.1707.31)核对三大营养素和热能供给量是否达到进步者膳食供给标准：Pr数量=24+2×18+10×2.8+0=88(g)F的数量=14+0+5×2.8+5×7.5=65.5（g）C数量=83+15×18+0+0=353（g）依上计算，膳食中提供的三大营养素和热能完全符合进餐者的需要。2)计算优

5、质蛋白供给量和三餐热能分配比是否合理：早餐：707.3÷2357.63=30%午餐：1015.1÷2357.63=40%晚餐：707.3÷2357.63=30%依上计算，该膳食符合三餐热能的分配比例。以下是为该膳食者设计的一周食谱。星期一实际营养素摄入营养素菜单蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）热量（KJ）早餐牛奶250ml4.5411.4249蛋糕225g22.28.5112.7516午餐米饭300g6.90．978345空心菜200g4.59.87.66124尖椒肉丝100g6.8532.355.65336冬瓜排

6、骨汤200g15.220.63.9258苹果1个0.20.213.552晚餐米饭250g6.50.7565287.5黄瓜炒肉200g100.33.8255白菜豆腐汤100g3.885.263.5472西瓜100g0.60.15.825实际摄入总量81.33g69.36g310.95g2719.5kcal与标准偏差—6.67g+3.86g—42.05g+161.37kcal星期二实际营养素摄入营养素菜单蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）热量（KJ）早餐馒头100g71.147.0221早早麦燕麦片200g2415120

7、716午餐米饭300g6.90．978345小白菜200g30.65.430草鱼300g49.815.60336紫菜蛋汤200g29.6633.6413.94338柚子1个0.80.29.541晚餐米饭250g6.50.7565287.5虾仁150g15.62.106372小白菜平菇汤200g2.340.223.320葡萄100g0.50.210.343实际摄入总量98.1g53.31g415.44g2449.5kcal与标准偏差+10g—12.19g—62.44g+91.87kcal星期三实际营养素摄入营养素菜单蛋白质

8、（g）脂肪（g）碳水化合物（g）热量（KJ）早餐豆浆100g1.800.71.114肉粽250g1012.580435午餐米饭300g6.90．978345南瓜200g1.40.210.6044番茄炒蛋300g14.717.8214.49243蛋蓉玉米羹200g15.911.2629．7254橙1个0.80.211.