《营养与农业》ppt课件

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1、第九章营养与农业00:092其中——◇生产业（种植、养殖等）直接影响食物或食品原料的数量，◇加工业（农产品贮藏加工等）和商业（农产品市场贸易等）则影响食物供应的品种与均衡性，最终影响到居民的膳食与营养水平。◇农业政策、科技、教育、金融、农村建设等又直接影响农业生产业、加工业和商业，即间接地影响居民的膳食营养。00:093农业政策与行政管理农业科技农业教育农业金融农村建设农业生产业农业加工业农业商业食物供应营养营养与农业的关系第一节营养与农业产业结构第二节营养与种植业第三节营养与养殖业第一节营养与农业产业结构农业生产结构指农、林、牧、渔4业在农业中的比重以及各业内部的具

2、体结构，其中种植业（狭义的农业）、畜牧业和渔业直接影响到食物及食品原料生产的种类、数量与质量。一、我国农业生产结构的变化二、农业生产结构对居民食物消费与膳食营养的影响三、农业生产结构的调整一、我国农业生产结构的变化按产值，我国农业生产结构的总体情况是——◇种植业占农业的比重逐渐下降，但仍占主导地位；◇畜牧业、渔业的比重逐渐上升；◇林业产值较低，比重呈下降趋势。1.种植业种植业内部结构经过调整，◆粮食作物的播种面积呈递减趋势，而经济作物和其他高价值作物的比重明显上升；◆在粮食生产结构中，杂粮播种面积及产量份额均明显增加；◆蔬菜及部分水果栽培面积迅速增加。2.畜牧业我国畜

3、牧业过去生产较为分散，是从属于农业的副业。改革开放以来，畜牧业产值和主要畜产品产量及人均占有量连续增加，逐渐发展成为独立的产业。畜牧业产值占农业总产值的比重也大幅度提高。肉、蛋、奶是畜禽饲养业的主要产品。全国肉类总产量的95%以上是由农区提供的，牧区提供的肉类产量比重极小。3.渔业渔业占农业的比重较小，但发展较快。渔业内部结构有以下特点：①海洋捕捞渔业是我国渔业生产的主体。②淡水和海水养殖业潜力很大。③在海洋水产品中以鱼类为主，约占60%，但是蟹类和贝类、藻类的比重有增加的趋势；淡水养殖以鱼类为主，比重占90%以上。二、农业生产结构对居民食物消费与膳食营养的影响㈠农业

4、生产结构对居民食物消费的影响㈡农业生产结构对居民膳食营养的影响㈠农业生产结构对居民食物消费的影响居民食物消费受多方面因素影响，农业生产结构是其中的一个重要因素。随种植业比重的下降，养殖业比重的上升，总体上居民对粮食的消费量下降，对动物性食品的消费量上升。1）由于种植业及粮食作物的比重下降，粮食消费总的情况呈下降趋势，但城乡差别大。2）由于畜牧业快速发展，在农业中的比重上升，肉、蛋、奶产量不断增加，使居民消费水平有较大提高。3）由于渔业的发展，在农业中的比重上升，鱼虾水产品产量不断增加，居民消费水平也随之上升。4）由于种植业内部油料等经济作物的比重上升，居民食用植物油消

5、费量增加。㈡农业生产结构对居民膳食营养的影响居民食物消费数量、种类、比例的变化自然影响到膳食营养状况。热能总量；脂肪、蛋白质供能比例。蛋白质数量，质量，比例。新生儿出生体重；幼儿、少年儿童身高。三、农业生产结构的调整㈠食物与营养存在的问题及面临的新形势㈡农业生产结构调整的营养学依据㈢农业生产结构调整的方向㈠食物与营养存在的问题及面临的新形势1.存在问题产品供给由长期短缺达到了总量基本平衡。但存在着食物生产、消费、营养不协调，生产结构不能满足营养结构改善需要等问题。如：——◆在农产品结构方面，一方面优质农产品比重偏低，如奶类、大豆等消费严重不足；另一方面，部分农产品又出

6、现“卖难”现象，大量浪费。◆儿童低体重率、生长迟缓率仍然较高。◆城乡居民营养不平衡，地区差异较大。城市居民因膳食不平衡或营养过剩导致的疾病迅速增多，农村地区特别是贫困地区营养不良仍然存在。2.面临的新形势和压力我国食物与营养的发展面临着新的形势和压力。目前我国正处于由小康向更加富裕的转型时期。一方面随经济的发展和生活水平的提高，居民对食物多样化、优质化及食物安全性要求不断提高；另一方面人口仍然在不断增长，耕地面积还在减少，部分地区生产环境恶化。这对食物生产的要求更高，需要对农业生产结构进行进一步的调整与优化。㈡农业生产结构调整的营养学依据1.总人口对各种营养素和热能的

7、需要量2.估算需要各种类别食物的数量3.动物性食物的转化率4.农产品进出口数量5.农业生产水平。土壤、气候、环境、肥力、自然灾害等。注意留有余地。㈢农业生产结构调整的方向⒈进一步调整农业、畜牧业、渔业和林业的比例。在种植业产值稳定持续增长的同时，加快畜牧业、渔业的发展，提高它们在农业总产值中的比重。这样，居民（主要是农村居民）可以获得更多的动物性食物和更丰富的食物种类，增加优质蛋白质和其他营养素的供应。⒉在种植业内部，粮食生产在总量平衡的基础上，优化结构。进一步落实“大豆行动计划”，增加大豆的种植面积，还要增加谷子、糜子、高粱、荞麦、莜麦、绿豆、赤小