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1、黑龙江农业科学2011(8):136~138HeilongjiangAgriculturalSciences我国野生蔬菜资源开发利用现状及发展前景李梦瑶,苏祖功,闫贵梅(南京农业大学园艺学院,江苏南京210095)摘要:我国野生蔬菜资源丰富,具有很高的开发利用价值。阐述了我国野生蔬菜的概况,对野生蔬菜开发利用现状和存在的问题进行了分析,提出了一系列合理化建议,包括加大宣传,提高认识,防止误采;积极开展野菜科研,加大研究投入力度;重视野菜资源保护;合理采收,实现可持续发展;改良加工工艺,提高产量和
2、质量;扩大种类,开展规模化生产和创造性栽培。关键词:野生蔬菜;开发利用;发展建议中图分类号:S647文献标识码:A文章编号:1002-2767(2011)08-0136-03随着生活水平的不断提高,人们对生活质量菜的过程中,积累了一定的经验,探索出各种不同的要求也越来越高,饮食观念和对菜肴的品位由野菜的食用方法:(1)凉拌。如酸模、蒲公英等,用以前吃饱转变为现在的有特色、有营养。野生蔬开水烫后,再用清水冷却,根据个人口味加入适当菜由于具有鲜嫩、营养价值高、风味独特、无污染佐料便可
3、食用;(2)炒食。如蕨菜、野菊花等,将其等优点受到人们的青睐,对野生蔬菜资源的开发嫩叶洗净后既可炒食或煮食,也可做饺子馅;(3)利用具有极大的潜力和广阔的前景。腌制。如蕨菜、桔梗等,用糖醋浸渍后十分可口,1野生蔬菜的概念和分类而又不失去它的香味,还可以保存大量的维生素;(4)干制。如黄花菜、蕨菜等,用开水烫过后晾干,野生蔬菜,简称野菜,是指野外自然生长,未此方法主要适于一些采摘时间短,而又易大量集经人工栽培,其根、茎、叶或花、果实等器官可供作[1]中采摘的品种。蔬菜食用的野生或半野生植物。据不
4、完全统[1]2.2药用保健计,我国共有野菜213科1822种,常见的约野菜源自山间,大多数医食同源。早在唐代,200多种,总的分布趋势是南多北少,与植物资源[2]孟冼的食疗本草记载有医疗作用的植株241的丰富程度相一致。目前我国对野菜的深加工种;明代名医李时珍的本草纲目记载菜药植物利用量仅占蕴藏量的5%,大量的野菜资源仍处[6][3]有105种。如荠菜可利肝明目,马齿苋是治疗于待开发利用状态,不能变为社会财富。[7]肠炎、痢疾和预防心脏病、抗衰老的良药,马兰野菜按质地可分为草本植物、藤
5、本植物、木本[8]可以很好地治疗传染性肝炎和菌痢,鼠曲草能植物。其中草本植物约110种,藤本植物约12[9][4]治哮喘、支气管炎、高血压和风湿性腰痛,鱼腥种,木本植物约70种,真菌地衣类约500种。[10]草可治疗肺脓肿、肺炎和支气管扩张,车前草按食用部位可分为茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜则可用于小便不利、水泻水肿及急、慢性痢疾等多类、根菜类和菌类等六大类。其中茎菜类和叶菜[11]种病症。类占总的野生蔬菜的比例较重,分别为40.11%和26.74%[5]。2.3出口创汇近些年来,国际市场对野
6、菜的需求量急剧增2野生蔬菜的开发利用途径长。如日本每年消费的3万t竹笋罐头靠我国进2.1食用价值口,松茸更不能满足日本的需要;欧美市场上缺口野生蔬菜大多在春季萌芽生长,味道鲜美独[4]更大,藤菜、薇菜的供需矛盾也很突出。而野菜特,营养丰富,对调剂蔬菜淡季和增加蔬菜种类有的出口价格也是一路攀升,对我国发展野菜生产较大的食用意义和利用价值。人们在长期食用野起到很大的刺激作用。据专家分析,我国野生蔬菜开发可望成为外贸食品出口的重头戏,若开发收稿日期:2011-04-25现有可食性野菜资源的5%,每
7、年就可为国家创第一作者简介:李梦瑶(1990-),女,湖北省荆门市人,在读学士,从事果树栽培生理研究。E-mail:lmyjlh@163.com。汇近2亿元,开发野菜也是山林区脱贫致富的重1368期李梦瑶等:我国野生蔬菜资源开发利用现状及发展前景[5]要途径。料圃,同时将加强行政管理措施,保护野菜资源,2.4观光休闲将对野菜的综合开发利用和野菜优良品种的选育野菜由于其地域性生长而具有一定的民族特有重大意义。色,可结合观光农业或旅游业发展,如开设野菜餐3.4合理采收,实现可持续发展馆,举办
8、野菜文化展览,开展农园采摘旅游等,不大多数野菜属于季节性采收,采收人员的技仅让都市生活的人们领略大自然的浓厚意趣和浓术不合理和过度采收已给野菜资源造成了极大的郁的乡土风情,还发展了地方的特色资源,有助于破坏性,部分种类濒临灭绝。应建立相关保护制推动农村经济增长,增加野菜的附加值。度,做好野菜资源的管理工作,通过封山育林等手2.5园林绿化段有组织、有步骤地加以开发,使野菜生产步入良随着现代化城市的高速发展,城市里的烟雾、性循环的轨道,避免盲目性和资源浪费。粉尘、噪音及有害气体对环境的污染日趋严重
