化学人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质

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1、第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质学案学习目标：知识与技能1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。3 、通过计算,了解蛋白质、糖类、油脂经氧化为人体提供能量。过程与方法1、 通过阅读教材、讨论等,学会自主学习的学习方法。2、通过认识、分析、比较教材上的大量图片,学会从读图来认识化学知识。情感态度与价值观1、 通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义,认识到合理安排饮食的重要性。2、通过阅读、调查、参观、讨论等活动,认识吸烟、居室

2、装修污染和食物霉变等对人体健康的危害重点:有关蛋白质的学习。难点:1、蛋白质的生理功能 2、了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。【课前预习】【知识梳理】一、人体需要的六大营养素是：二、蛋白质1、蛋白质的存在：富含蛋白质的食品：2、蛋白质的作用：三、糖类1、糖类的作用：2、葡萄糖（）、蔗糖（）、淀粉（）纤维素()等有机化合物属于糖类，习惯上称它们为()。3、淀粉⑴淀粉的来源：⑵淀粉的存在：⑶思考：如何检验淀粉？四、油脂1、油脂的存在：2、油脂的作用3、油脂的分类：五、维生素1、维生素的作用：2、来源：【课堂

3、探究】【实验探究】：蛋白质的一些性质Ⅰ、将鸡蛋清溶液分别装在四支试管中，分别作下列实验⑴向第一支试管中饱和硫酸钠溶液，其现象是：⑵将第二只试管盛有鸡蛋清溶液加热，其现象是：⑶向试管中加入少量乙酸铅溶液，其现象是：⑷向盛有鸡蛋清溶液的试管中加入几滴浓硝酸，微热，其现象是：Ⅱ、用镊子夹一小块凝固的蛋白质，在酒精灯上灼烧，其现象是：总结：⑴蛋白质在盐溶液中，其溶解性_________，该过程又称为盐析，属于____________。⑵蛋白质遇热遇到浓硝酸、重金属盐（如钡盐、铅盐、铜盐、汞盐等）、甲醛等化学物质，会发生化学

4、变化，失去原有的生理功能，这叫蛋白质的变性。【交流讨论】:1、有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售,这样做有什么危害?2、为什么可以用煮沸的方法给毛巾消毒？【自主学习】：⑴血红蛋白的工作原理⑵酶的特点【合作探究】葡萄糖的检验：【知识拓展】认识某些维生素维生素A维持正常的视觉反应，维持正常的骨骼发育。微溶于水易溶于油脂。维生素B1参与糖类的代谢过程。能溶于水，高温加热易被破坏。维生素B2在体内氧化、还原作用中担任重要角色。维生素C与血液凝固有密切关系。能溶于水，易被氧化而破坏（尤其在加热或碱性环境中），烹调蔬菜时最好先

5、洗后切，能生吃的尽量生吃。维生素D可促进钙质的吸收进而使骨质钙化，维持正常的骨骼。不溶于水，都易溶于油脂。维生素E与生殖作用有关，在身体内具有良好的抗氧化性，降低细胞老化速度。缺乏维生素的危害缺乏维生素A，易得_______________缺乏维生素C，易得_______________缺乏维生素D，易得________________【有效训练】1、下列物质不属于糖类的是（）A、纤维素B、淀粉C、酒精D、葡萄糖2、医学上所称的“低血糖”，是指人体中缺少（）A、矿物质B、纤维素C、蔗糖D、葡萄糖3、检验食物中是否含

6、有淀粉可以用（）A、pH试纸B、酚酞C、石蕊D、碘的水溶液4、下列说法正确的是（）A、碳水化合物就是碳和水形成的混合物B、凡是糖类物质都是甜的C、油脂是指油和脂，“油”一般是植物脂肪，“脂”指的是动物脂肪D、油脂也是C、H、O三种元素组成的，它属于碳水化合物5、下列说法正确的是（）A、有甜味的物质都是糖类B、吸烟使人精神振奋，有益健康C、胃酸过多可以服用稀氢氧化钠溶液D、纤维素属于糖类6、下列物质中不含蛋白质的是　　　　　　　　　（　　）　　A、虾　　B、豆腐　　C、血液　　D、矿泉水7、下列对蛋白质的认识不正确的

7、是（　　）　A、蛋白质是构成人体细胞的基础物质B、人的头发主要成份是蛋白质C、蛋白质能被人的小肠直接吸收D、如果人体摄入蛋白质量不足，会引起发育迟缓、体重减轻、贫血等8、发芽霉变的花生不能食用，是因为其中含有（　　）　　A、黄曲霉素　　B、乙醇　　C、甲醛　　D、维生素9、下列说法正确的是（　　）A、维生素是由生命体产生的，分子结构复杂，人工不可能合成B、喜欢吃的食品多吃点，不喜欢吃的食品不吃，不会影响身体健康C、食用凉拌蔬菜，有利于获得较多的VCD、维生素不是营养品，故缺少维生素不会引起营养不良10、青菜中一般不

8、含有（）A、水B、纤维素C、维生素D、蛋白质11、我国科学家于1965年9月在世界上第一个用化学方法合成了具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素，它的原料应该是（　　）A、葡萄糖　　B、氨基酸　　C、维生素　　D、油脂12、连线题蔬菜、水果蛋白质备用能源花生、牛油糖类主要的供能物质米面、土豆油脂构成细胞的基本物质鸡蛋、牛奶维生素维持身体健康