化学人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质

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1、第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质教学目标知识与技能1.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类营养物质。2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。过程与方法1.通过阅读资料了解和获取相关信息。2.根据所学知识，学习合理安排饮食、均衡营养的方法。情感态度、价值观1.意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。2.使学生更加热爱生命，并能养成良好的饮食习惯，以促使自己健康地成长。教学重点蛋白质的生理功能。教学难点了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。活动准备多媒体及素材教学过程教师活动学生活动【引课】（用多媒体展示问题情境）民以食

2、为天，看看这两个学生的一日三餐，你觉得合理吗？【看图】看到这些精美的食物，你是否是食欲大开，想一尝为快呢？出示学习目标并板书【板书】人类重要的营养物质教师活动思考、讨论、交流。（学生试着说一说）（可能会说出与饮食有关）学生活动【提问】关于人体所需的的营养物质你知道哪些？七嘴八舌、众说纷纭【引导】请阅读相关内容总结六大营养素并在一分钟内准确记忆。【指导阅读】1.什么是蛋白质？2.蛋白质有什么作用？3.哪些食物中含有丰富的蛋白质？4.蛋白质在人体中的代谢情况？5.人体中有哪些重要的蛋白质？他它们各有什么作用？6.蛋白质有哪些性质呢？【拓展】吸烟的危害【引发思考】你知道原因吗？吸烟为什么

3、有害健康？【展示图片】用甲醛浸泡过的水产品：【思考】食用用甲醛水溶液浸泡的水产品对人体有害吗？原理是什么？【展示图片】刚装修的房屋：【思考】刚装修的房屋能立即入住吗？阅读课本勾画课本重要内容并挑战记忆。阅读、解答。惊叹、总结:少抽烟或不抽烟最妙欣赏、思考、讨论、交流。【情境问题】人感到饥饿时，首先会想到吃饭，但消化吸收能力差的病人却可以通过静脉出入葡萄糖水补充人体所需能量和营养，为什么?【指导阅读】1.什么是糖类？2.糖类的组成元素有哪些？3.哪些食物富含糖类？4.糖类在人体如何代谢？【展示图片】一些富含糖类的食物。思考阅读课本、解答并相互交流。【展示图片】你感觉如何啊？【情境问题

4、】观察你周围的肥胖人群，你发现他们的饮食有什么特点？其中吃的食物中主要有什么营养物质？【展示图片】一些常见富含油脂的食品。【指导阅读】1.油脂的种类2.油脂的组成元素3.油脂功能油脂的其它作用：☆进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢，脂肪在胃内停留时间长，能产生一种饱腹感。☆保护和固定体内器官，并起润滑作用。☆ 溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？思考、讨论、交流。（可能会说出他们喜欢吃肉和油

5、炸食品。）阅读课本、解答并相互交流。勾画课本重点内容。【过度】几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。【指导阅读】1.维生素有什么

6、作用？2.食物的来源3.缺乏维生素A、维生素C、维生素D分别会得什么病？　　　　　　　　　　　　教师活动　　　　　　　　　　　　　　　　　　阅读课本、解答并相互交流。勾画课本重点内容。　　　学生活动【讨论】黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？【学以致用】中招考试马上就要到了，在中招考试中需要补充大量的能量物质。为了你能取得优异的成绩，在临考期间，请你自拟一份营养均衡的食谱。学生思考。试着设计食谱讨论谁设计的食谱更合理【应用迁移】1、图是某食品包装上的部分说

7、明，请从其中标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空格中：（1）鸡全蛋粉中富含蛋白质；（2）食用植物油中富含油脂；（3）维生素D属于维生素（4）碳酸钙、食用盐、焦亚硫酸钠属于无机盐2、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是（）A、糖类B、维生素C、水D、油脂3、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因（）A、葡萄糖是人体必需食用的营养素B、葡萄糖是C、H、O三种元素组成C、葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢”