辣味笋的企业标准

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1、前言《调味蔬菜》是本厂生产的产品，为规范和组织生产，提高产品质量，提供检验依据，特制定本企业标准。本标准编写格式符合GB/T1系列国家标准的要求。本标准由德清县亚利达贸易有限公司提出并负责起草。本标准自2007年4月首次发布。6调味蔬菜1.范围本标准适用瓶装和蒸煮袋装的调味蔬菜的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输和贮存。本标准适用于新鲜竹笋、新鲜山露等为原料，经过烫漂、整形、预煮、添加辅助、杀菌、冷却制成的调味蔬菜软罐头产品。2.规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，

2、起随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据标准本标准达成协议的各研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的应用文件，其最新版本使用于本标准。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T5009.11食品中砷的测定方法GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.16食品中锡的测定方法GB/T4789.26食品卫生微生物学检测罐头食品商业无菌的检测GB11671果、蔬罐头卫生标准GB8950罐头卫生规范GB7718预包装食品标签通则GB10786罐头食品的检验方法6QB/T100

3、6-90罐头食品检测规则GB/T3600罐头食品包装、标志、运输和贮存JJF1070-2005定量包装商品净含量计量检验规3.技术要求3.1原辅材料竹笋、山露采用新鲜质嫩、无霉烂、无病虫害为原料。3.2感官指标感官指标见表1、表2。表1项目指标色泽笋肉乳白色，有光泽，汤汁清，允许有白色析出物滋味和气味具有辣味笋经过预煮后应有的滋味和气味，无异味组织形态笋只鲜嫩、大小大致均匀杂质无外来杂质（如：碎玻璃、头发、外来昆虫、金属屑等）表2项目指标色泽浅黄绿色、汤汁清、无外来杂质滋味和气味口感脆度好，软化不超过3%，气味正常、无异味组织形

4、态山露鲜嫩、无病虫害伤疤杂质无外来杂质（如：碎玻璃、头发、外来昆虫、金属屑等）63.3理化指标理化指标见表3。表3项目指标固型物（含量）应符合QB1007-90氯化钠（含量）2.33%PH值4.0~5.0砷（As）/（mg/kg）0.5铅（Pb）/(mg/kg)1.0锡(Sn)/(mg/kg)250净含量及其偏差应符合JJF1070-20053.4微生物指标应符合罐头食品商业无菌要求。3.5食品添加剂3.51食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定3.6生产加工过程的卫

5、生要求应符合GB8950的规定。4.试验方法4.1感官、净重、固形物、PH值的检验按GB/T10786规定的方法执行。64.2砷按GB/T5009.11规定的方法执行。4.3铅按GB/T5009.12规定的方法执行。4.4锡按GB/T5009.16规定的方法执行。4.5微生物检验，商业无菌按GB/T4789.26规定的方法执行。5.检验规则按QB/T1006执行6.标志、包装、运输、贮存按QB/T3600规定的方法执行。具体标准见附录。6企业标准编制说明产品名称调味蔬菜标准主要起草人德清县亚利达贸易有限公司工作概况：我厂生产的产

6、品为调味蔬菜，为了规范和组织生产，提高产品质量，提供产品质量检验的依据，根据《标准化法》的规定，特制定本企业标准。标准主要内容的确立依据：本标准编写格式符合GB/T1系列国家标准。与有关法律、法规和强制标准的关系：本企业标准的编制是依据《中华人民共和国标准化法》中“企业生产的产品没有国家标准和行业标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据”。本标准低于国家（行业、地方）推荐性的原因。6