中国茶文化的起源与发展

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1、中国茶文化的起源与发展内容茶叶的文化起源茶叶的发展明文征明《品茶图》水墨丹青中的茶清任熊《煮茗图》卢仝（tóng）《七碗茶歌》一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。诗词歌赋中的茶《红楼梦》全书一百二十回，其中谈及茶事的有近300处。此外，曹雪芹《红楼梦》中还写到茶的沏泡、品饮技艺，以及茶诗、茶赋与茶联等。可谓是“一部《红楼梦》，满纸茶叶香。”文学小说中的茶“茶”字的起源中国是茶的故乡，茶文化源远流长。据《神农百草经》记载：“神农尝百草日遇七十二毒，得荼而解之。”荼（茶

2、的古字）就是茶。陆羽在《茶经》中记载：其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。茶文化的概念广义——是指人类在整个茶叶发展历程中有关茶物质和精神财富的总和。狭义——是专指其“精神财富”部分,是研究茶在被应用过程中所产生的文化和社会现象。开门七件事：柴米油盐酱醋茶，可见茶在中国百姓生活中的重要地位。那么茶是怎么被古人所发现的呢？茶又是怎样从最初的药用到蔬食到今天的羹饮的呢？茶的起源发现与利用饮茶的起源，众说不一，药用在先，还是食用为源?多数学者认可的是：人类在寻找食物的过程中发现了茶，并逐渐认识到茶叶保健，特别是解毒、提神的作用，从而演变成今天的茶饮。充饥：在原始社会，人

3、类在山野狩猎动物和寻找植物作为食物。采摘各种可食用的花、果、叶用以充饥，而茶也是其中的一种。药用：在人类进入农耕生产之后，便开始寻求防病和治病的方法。“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”是这一事实确凿的记载。茶的作用从充饥发展到药用。茶菜：茶叶当菜吃，少则不下3000年以上的历史。据《晏子春秋》载：“婴相齐景公时，食脱粟之饭。炙三戈五卵，茗（茶的别称）菜而已”。东汉时壶居士在《食忌》上则说：“苦菜久食为化，与韭同食，令人体重。”这种茶“与韭同食”，也是以茶作菜。趣言能适意品茶可清心茶叶的发展一最早时期：药用二形成时期：食用——饮用1、原始阶段2、南方饮茶形成（两汉魏晋南

4、北朝）3、唐代饮茶传到全国4、宋代的兴盛5、明清的发展时期唐6、现代茶叶的发展与市场茶文化发展的历程三国以前的茶文化——饮茶风俗初现追溯中国茶文化的渊源，就要提到上古时代的神农：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”神农尝百草是我国流传很广、影响很深的一个关于茶起源的古代传说。神农时代是“只知其母，不知其父”的母系氏族社会，当时人类已进入新石器的全盛时期，原始的畜牧业和农业已渐趋发达，这就是传说中的神农时代。神农则是这一时期先民的集中代表。神农氏原始阶段：上古——商周——春秋战国——先秦时期《白虎通义》中记录，神农生活在“只知其母，不知其父”距今五千多年的母系氏族新石器

5、时代。当时人类生产力低，人类只有采集野果野菜和谷物煮成粥充饥，自神农发现茶后也在其中用以解毒。后来发展到单独将茶煮成水作饮。（现在云南基诺族还保留吃凉拌茶的习俗）。商周时期：茶得到进一步的发展，作为食茶水饮料逐渐被平民和王公贵族喜爱。春秋战国时期：《晏子春秋》中记录齐国人喜食茶叶做菜。先秦时期：到战国末期，秦国攻占巴蜀后，茶已传到黄河中下游再汉、魏晋、南北朝—茶文化的萌芽阶段1两汉时期（有关茶的保健作用受到重视，饮茶已成为人们日常用品）2魏晋南北朝：饮茶之风传到长江中下游，茶已作为日常饮料，用作宴会待客祭祀之用。这个阶段是饮茶史上的重要阶段，代表着茶文化的逐步形成以茶入文因

6、为茶叶生产的发展和茶饮的普及，各种茶事和茶叶美学内涵也引起了当时文学家的注意，在他们的作品中得到了不少的反映。如左思的《娇女诗》，杜育的《荈赋》，张载的《登成都楼诗》，杨炫之的《洛阳伽蓝记》等都从各个方面对茶饮、茶事进行了描述。在两晋、南北朝茶叶有了一定的种植面积，茶俗进入日常活动，加之文化雅士将其升华，茶从简单的饮品被赋予了文化品味，中国茶文化在此阶段逐步萌芽。唐代——茶文化的形成期中国茶文化已基本形成，具体表现在：1有了较丰富的茶叶物质，茶叶生产加工有了一定的规模2茶叶科学已形成了较完整的体系，茶事活动有实践开始上升到理论ps：世界第一部茶叶茶文化专著——《茶经》问世，

7、它是由唐代陆羽所著，成书于公元780年。。《茶经》问世，茶道盛行陆羽在长期的茶事实践活动中，呕心沥血，写成世界上第一本茶学专著《茶经》。它是总结唐朝及唐朝以前的茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理的综合性论著，它既是茶的自然科学著作，又是茶文化的专著。茶具专用，始于唐代此外，唐时茶器具已与食器、酒器分离形成了专用器具。陆羽《茶经•四之器》中详细记载了二十四种茶用具，据其所述，当时茶器具已成为饮茶过程中不可缺少的器具，对茶的色、香、味的体现至关重要。产瓷茶器的主要地点有：越州、岳州、鼎州、婺州、