烟草化学试卷7

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1、题号—-二三四五六总分分数得分评卷人一填空题（每空0・5分，共20分）K烟草细胞壁物质上要由、半纤维素、果胶质和所组成。2、单糖从开链结构变为环状结构时，G的梵基称为，有两种界构体分别叫3、烟草水溶性蛋口可分为两类，它们的含量通常是相等的。得分评卷人二单项选择题（每小题1分，共20分）1、下列物质中属于多糖的是（A葡萄糖B蔗糖C果胶质D木质素2、下列物质中以B-1，4糖昔键聚合的多糖是（A纤维素B果胶质C淀粉3>下列化合物属丁•五碳糖的是（A阿拉伯糖B匍萄糖C半乳糖糊精果糖<油900Z—S00Z4、5、烟碱是

2、由一个.氨基酸在等电点主要以和一个氢化毗咯环构成的，系统命名法命名为形态存在，若溶液的pH值〉PI时，则氨基酸变为4、下列氨基酸屮（A酪氨酸B脯氨酸是杂坏亚氨基酸。C色氨酸组氨酸溶液的pHffi

3、含量最多的三种多酚为和萇若亭。12、5、下列氨基酸中（A精氨酸B谷氨酸是含硫化合物C蛋氨酸脯氨酸6、下列化合物在烟草制品中不能作保润剂的是A甘油B木糖醇C蔗糖7、下列化合物哪一个是非还原糖（山梨醇A葡萄糖B山梨糖C0-D-脱氧核糖8、下列物质对烟叶质量产生不利影响的是A异戊酸B0-甲基戊酸C苹果酸D糖昔高级不饱和脂肪酸13、14.15、16、叶绿索a中含有一个吓吩环，是巾四个毗咯环的-碳原子通过中间的空隙里以和配位键与镁原子结合。烟草右油瞇提取物可分为两人类物质，分别为单糖分子的环状结构中G上的轻基与含.烟草

4、含量最多的非挥发性酸是.彫响生物碱积累的因素主要包括17、氨基酸在酶的作用下生成相连而成，在四个毗咯环化合物脱水形成的缩醛化合物，叫作和草酸。和环境因素。，使烟叶的颜色加深，这叫做酶引起的18、在烟草中，酚类物质人部分呈多酚状态存在，多酚一般以19、氯离子对烟叶阻燃，经验证明，我国烤烟含氯量超过,烟叶燃烧速度减慢;超过.就显著阻燃；含氯量超过2%,烟叶则发生黑灰熄火现象。的形式存在。9、下列化合物（）的碱性最强°10、11、12、13.烟碱F列化合物不属于非挥发性酸的是卩桂酸B草酸C柠檬酸总挥发性酸含量最多的

5、是（烤烟B白肋烟C马里兰烟烤烟在调制过程中增加最多的是（氨基酸B挥发酸C牛物碱-般认为水溶性糖对烟草（苯胺内酮酸香料烟述原糖影响较大。20、棕色色素的丄要成分是香气B生理强度C吃味D烟气浓度14.类胡萝卜素是以（）个异戊二烯残基为单元组成的色素得分评卷人下列化合物不属于二菇的是（15、四、名词解释（每小题2分，共10分）1＞内在质量：类胡萝卜素B新植一烯C类西柏烷类赖百当类下列哪个部位烟碱含量最高（17、脚叶B腰叶C上.一棚下列化学元索不属于矿质元素的是（顶叶2、施木克值:18、下列烟草中含有赖仃出类化合物的

6、是（A烤烟B白肋烟C香料烟马里兰烟3、氨基酸的等电点:A月桂酸B棕蜩酸C便脂酸D豆蔻酸19、下列高级脂肪酸屮，哪一个是含有14个碳的饱和脂肪酸（20、烤烟中水溶性总糖的含量范围为（A12-16%B5-15%C15-25%D25-35%得分评卷人4、烟草生物碱:三、判断正误（每小题1分，共10分，在每题后面括号里打“厂或“X”）果糖可以形成五元环，也可以形成六元环。（）2、单糖和糖背都有旋光性和变旋现象。（）5、烟草燃烧性:3、B-淀粉酶能够水解a-1,4百键，也能水解a-1,6苴•键。（）烟草细胞壁物质含量越

7、高，烟叶的品质越差。（）在等电点时，蛋白质的溶解性最小。（）6、烟草右油酉迷提取物的含量与烟草的香气量和香气质有关。（）7、纤维素对烟叶燃烧性有好的作用，使烟叶持火力增强。但纤维素含量多时，烟叶组织粗糙，容易破碎。8、烟株打顶时的留叶数增加，烟碱的积累增加。（）烟草屮的多酚含量随着烟叶的成熟度增加而增加。（）10、灰分含量越高，烟叶品质越好。（）得分评卷人得分评卷人五、简答题（每小题4分，共20分）1、何谓烟草化学？六、论述题（每小题5-8分，共20分）1、论述烟叶中的水溶性总糖对烟质的影响。（6分）2、什么

8、叫糖的还原性？单糖和部分低聚糖为什么仃还原性?2、烟叶中蛋口质对烟草内在品质有什么影响？（8分）3、淀粉对烟叶品质有何影响?4、烟叶屮的有机酸对烟质有哪些影响?3、烟叶屮酚类化合物对烟叶品质有什么影响？（6分）5、主要矿质元素对烟草燃烧性各行什么作用?