夏季儿童饮食菜谱

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1、★蔬菜沙拉  配料：生菜50克，樱桃番茄50克，黄瓜1根，玉米粒若干，沙拉酱。  做法：将所有蔬菜洗净，黄瓜切片，樱桃番茄切片，玉米粒在沸水中烫熟；把生菜铺在盘底，然后放上黄瓜片、樱桃番茄片、玉米粒，最后浇上沙拉酱即可。  营养提示：蔬菜是低糖、低盐、低脂的健康食物，含有丰富的维生素以及钾、钠、钙、镁等微量元素，对各种疾病具有预防作用。蔬菜还含有丰富的纤维素和果胶，可促进肠道蠕动，有利于肠道废物排出。因此家长在为孩子提供富含蛋白质的食物同时，也要让他们摄取足够的蔬菜。  ★番茄牛肉  配料：牛腿肉500克，番茄150克，干辣椒、花椒、葱、姜、糖、酱油、盐、油、

2、料酒各适量。  做法：牛肉切片，加盐、料酒、姜片、葱段拌匀，腌制半小时；干辣椒段，番茄切片；炒锅上火，舀油烧至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，捞出沥油；锅内留油烧至四成热，下干辣椒、花椒爆香，放番茄炒出香味；加清水、牛肉、盐、酱油烧沸，用旺火收稠卤汁，加糖、味精、麻油即可。  营养提示：牛肉中的蛋白质含量高达20%，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，其中肌氨酸的高含量对肌肉增长特别有效。它还含有丰富的钙、铁、磷、维生素B等，营养成分极易被人体吸收。番茄富含类胡萝卜素、维生素B和C，尤其是维生素B的含量居蔬菜之冠，经常食用可以提高儿童的免疫力。夏季儿童饮食菜谱一：　

3、　鱼茸番茄汤，宜用鳙鱼，民间亦称为大鱼，中医认为它性温味甘，有补虚弱、暖脾胃、益筋骨、祛风寒之功，现代营养学亦认为它富含微量元素钙、磷、铁等。番茄被誉为蔬菜的维生素仓库，富含维生素C和胡萝卜素。中医认为能健胃消食，生津止渴，尤宜儿童食用。鱼茸番茄羹鲜美可口、能益胃生津、健脾益气，为今日靓汤也。材料：鳙鱼(即大鱼)肉300克，番茄250克、蒜头3小片、生姜3片。烹制：鳙鱼肉蒸熟，拆去鱼骨为鱼茸状;番茄洗净，切片状;蒜头去衣。在镬中加入清水，1250毫升(5碗量)和姜，滚沸后下鱼茸、番茄、蒜头和适量食盐、油，至刚熟便可。此量可供3~4人用。夏季儿童饮食菜谱二：双菇

4、肉丝。主要原料：新鲜金针菇150克、干香菇40克、肉丝150克。制作方法：1．新鲜金针菇去根洗净，用开水烫熟，切成火柴梗长小段；2．干香菇发胀煮熟，切丝；3．将肉丝上浆滑油致熟或开水氽熟；4．将上述诸品置容器内，加适量香油、盐、和糖，混匀装分盆。重点提示：夏季，多数孩子胃口不好，故应以鲜咸口味的菜肴为主。本品包括的食物种类不大多，但富含动物蛋白和植物蛋白及维生素C，而且操作简便，可作为夏季家庭常用食谱。夏季儿童饮食菜谱三：西红柿牛肉汤。将油烧热后，加入大料、葱花、姜片炝锅，加适量水，放入牛肉末(或碎块)炖，当开锅后，再用慢火炖(可稍加些醋)，待牛肉烂后，加西红

5、柿碎块，最后加入香菜末，滴入香油即可食用。夏季是阳气最旺盛的时候，养生要顺应夏日阳盛于外的特点，中医认为，（精气）秋收冬藏，春升夏发，着眼于“长”字。是夏季要调息静心，犹如一块冰在心间，那么炎热便会减少，不可以吃温热的食物，不然会觉得更热不可当。以下根据夏季的养生特点，为读者朋友推荐几款夏日养生汤饮。　　一、儿童夏季补钙汤饮　　黄豆眉豆煲鱼骨　　夏天是小孩子发育最快的时期，饮食上可以多吃富含钙质的食物以助长身高。多喝鱼骨汤加上黄豆、眉豆、陈皮。夏天暑湿比较多，眉豆有助去脚气。黄豆和鱼骨富含丰富的钙质，如煲猪骨汤，可以用扇骨或筒骨煮汤。　　材料：眉豆、黄豆各40

6、克，鱼骨500克，猪瘦肉100克，生姜3片。　　清补凉煲鸭　　老鸭性味甘寒，滋阴降火尤甚，且营养丰富。清补凉共八味中药中，以沙参、玉竹、枸杞子洋阴为主，配以润肺之百合，健脾之淮山、莲子、大枣，祛温之薏米，组方合理，不粘不腻，不温不燥。　　材料：老鸭1只，沙参、玉竹、枸杞子、百合、淮山、莲子、大枣、薏米各10克。　　二、夏季开胃生津汤饮　　山稔煲大芥菜　　天气酷热，山稔煲大芥菜汤正好解暑。该汤味道清润、苦中有甘、微酸，喝下后顿感消暑醒胃。它还具去积腻、疏风热、解暑邪的作用，同时还适用于高血压、肥胖或风热感冒轻症，头痛发热，咳嗽痰黄，口干舌燥、消化不良等。　　材料

7、：山稔5个，大芥菜500~1000克、生姜2~3片。　　山稔干煲鲫鱼　　夏季饮食上宜酸味以固表，山稔又称三稔，与杨桃同类，杨桃性平味甘甜，而它性平味酸、甘、涩，其功能生津止渴、健胃消积并能散风热山稔干煲鲫鱼，有助于老人夏季润肠通便，降脂、降糖、降血压。　　材料：山稔5个，鲫鱼1条，生姜2~3片。　　三、夏季养心安神汤饮　　糯稻根煲泥鳅鱼　　“春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾，”夏季人体津液消耗大，天气容易反复，有心脏病或抵抗力差的人容易不适，并且冠心病在夏季的并发率比较高，所以夏季应该多注意养心。糯稻根煲泥鳅鱼，能敛汗、养阳、消肿、护肝。　　材料：糯稻根40-5

8、0克、泥鳅鱼400克、生姜3片。　　青