鱼类营养研究进展

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1、专题二鱼类营养研究进展一、水产动物营养的研究历史开始1957年研究鲑鱼和虹鳟的蛋白质营养开始。大量的研究在上个世纪70年代后（一）研究了部分水产动物的消化生理特点（二）研究了主要营养物质在水产动物体内营养代谢特点（三）研究了主要营养物质在体内特殊的营养生理功能（四）研究了环境因素与水产动物营养代谢的影响（五）确定了部分水产动物营养物质的需要量（六）对营养和饲料科学领域进行了初探（七）进一步研究加工工艺与饲料营养价值之间的关系二、水产动物营养的研究进展（一）研究了部分水产动物的消化生理特点１、研究了肉食性水产动物

2、（鲑鱼、虹鳟），杂食性水产动物（鲤鱼、斑点叉尾鮰）的消化道结构、上皮消化酶分泌细胞的种类；２、研究了肉食性水产动物（鲑鱼、虹鳟），杂食性水产动物（鲤鱼、斑点叉尾鮰）消化道中消化酶种类和各种酶活力大小，对各种营养物质消化特点。（二）研究了主要营养物质在水产动物体内营养代谢特点１、研究了主要养殖水产动物蛋白质营养代谢２、研究了主要养殖水产动物脂肪的营养代谢３、研究了主要养殖水产动物矿物质营养代谢特点４、研究了主要养殖水产动物维生素营养代谢特点５、研究了部分营养物质相互关系（三）研究了主要营养物质在体内特殊的营养生理

3、功能１、对蛋白质、氨基酸的特殊生理功能进行研究２、研究部分水产动物不同必需脂肪酸的种类和作用３、研究了部分矿物质的营养生理功能４、研究了部分水产动物部分维生素的营养生理功能（四）研究了环境因素与水产动物营养代谢的影响１、水温２、溶氧３、盐度４、有毒有害物质１、蛋白质和氨基酸２、脂肪和必需氨基酸３、矿物质和维生素（五）确定了部分水产动物营养物质的需要量１、蛋白质和氨基酸（1）确定了鲤鱼、草鱼、虹鳟、鲑鱼、罗非鱼、斑点叉尾鮰、虾、鳖、鳗鲡等少部分幼龄水产动物蛋白质的需要量；（2）确定了幼龄鲤鱼、虹鳟、鲑鱼、斑点叉尾

4、鮰、对虾、鳗鲡必需氨基酸种类及其需要量，对幼龄罗非鱼部分氨基酸、鳖赖氨酸和蛋氨酸需要量已研究。２、脂肪和必需氨基酸（1）确定了虹鳟、鳗鲡、斑点叉尾鮰、鲑鱼、鲤鱼脂肪适宜添加量；（2）确定了斑点叉尾鮰、鲑鱼、鲤鱼、鳗鲡、虹鳟、淡水鲈（淡水），鲷、巨海鲈、大鲮鲆和黄颡鱼必需脂肪酸的种类和需要量。３、矿物质和维生素（1）确定了斑点叉尾鮰、虹鳟、鲑鱼、鲤鱼、罗非鱼磷的需要量；（2）确定了少部分水产动物少部分微量元素需要量；（3）确定了少部分水产动物部分维生素需要量。（六）对营养和饲料科学领域进行了初探１、对部分水产动物

5、与饲料中营养物质消化性和代谢性进行研究；２、开始探索研究加工与水产动物营养物质效力之间的关系；３、开始探索营养与水产动物免疫的关系；４、开始涉足营养与水产动物基因表达的关系；５、新型饲料原料的开发。（七）进一步研究加工工艺与饲料营养价值之间的关系１、粉碎:通过对饲料物理形态的改变,增加酶与底物的接触面积,提高动物对饲料的消化率。２、调质:在湿和热的作用下,饲料中的淀粉得到糊化,蛋白质变性,物料软化,改善了饲料的适口性,提高了消化吸收率。３、膨化:一方面使饲料中的蛋白质变性,显著改善了鱼对饲料的消化作用,另一方面

6、膨化饲料在水体中的保型性好,24小时不散,可减少饲料在投喂过程中的饲料损失量。（一)对已研究的水产动物逐步完善尚未研究的营养物质；（二）对尚未研究的水产动物营养将逐步开始研究；（三）研究各种营养物质的关系，提高营养物质的利用率；（四）进一步从分子营养学上研究；１、从宏观到微观２、从分子水平探索其机理（五）研究营养与免疫的关系；（六）研究营养物质对水产动物肉质的影响。三、水产动物营养的研究方向四水产饲料的发展现状和发展趋势一、水产饲料的生产现状二、我国水产饲料的发展特点三、水产饲料工业的发展趋势80年代以来,我国

7、的渔用饲料工业发展很快,对我国水产养殖业的高产、稳产起了重要的作用。我国现有大中型渔用饲料厂360家，设计年生产能力270万吨。通过消化吸收国外先进技术，饲料质量已有很大提高。我国配合饲料已应用于鲤鱼、草鱼、罗非鱼、虹鳟、团头鲂、鳗鱼和对虾等。渔用饲料正逐步向规模化发展。一、水产饲料的生产现状二、我国水产饲料的发展特点（一）我国的水产饲料业起于上个世纪八十年代末，比饲料工业开始晚10年左右；（二）水产饵料生产发展主要在上个世纪九十年代，在九十年代之前几乎没有水产饲料工业；（三）水产饲料工业的发展速度快于畜禽饲料

8、工业的发展速度，这主要归功于水产养殖技术提高、市场需求大,我国目前是世界上最大的水产养殖国，同时也是目前世界上唯一一个养殖产量超过捕捞产量的国家。（一）水产饲料产量持续发展（二）开发新型饲料代替鱼粉（三）新型高效环保产品的开发（四）高新技术的运用（五）生产工艺的改进和管理现代化三、水产饲料工业的发展趋势（一）水产饲料产量持续发展预计水产养殖业今后以5-10%的速度持速发展，水产饲料产