鱼类的营养需求

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1、东方鲀营养需求的研究进展张亚西南大学水产系，重庆荣昌402460摘要：本文综述了东方鲀对蛋白质和氨基酸、脂肪、糖类、矿物质和维生素营养需求的最新研究进展，以期为东方鲀营养学研究和饲料开发提供参考。关键词：东方鲀；营养需求；研究进展东方鲀属鱼类俗称河鲀，经济价值较高的品种有红鳍东方鲀、暗纹东方鲀、假睛东方鲀、菊黄东方鲀等，其中红鳍东方鲀和暗纹东方鲀已分别发展为海水和淡水养殖的重要品种。但各项配套饲养技术还不完善，对河鲀营养生理和营养需求的基础性研究还很不深入，河鲀苗种阶段和成鱼养殖没有专门的适用饲料，通常用其他鱼类的配合饲料替代。由于替代饲料的营养含量与河鲀的营养需求不完全一

2、致，致使河鲀的正常生理状况发生紊乱或共济官能失调，如肝脏细胞脂滴积聚导致的肝脏肥大、肝脏解毒功能下降，鱼体对外界病原的抵抗力降低，易患各种细菌性疾病和寄生虫疾病，食欲减退和生长速度减慢，养殖成活率不高及鱼品质低下等。营养需求与饲料营养的差异已成为制约我国河鲀养殖业进一步发展的瓶颈。东方鲀属有毒鱼类，其河鲀毒素主要分布于生殖腺、肝脏、血液中，药用价值很高。其肉味鲜美，蛋白质和脂类含量高，经去毒后是极美味的食品。目前，红鳍东方鲀(Fuguobscurus)和暗纹东方鲀(Fuguobscurus)的人工繁殖技术与规模化人工养殖技术已比较成熟，养殖地区主要分布在沿海10个省市，以辽

3、宁、河北、山东、江苏、福建和广东为主要省份。本文主要综述了东方鲀营养需求的现状，以期为东方鲀的营养学研究和饲料开发提供参考。1蛋白质和氨基酸蛋白质是鱼类生长的最关键的营养物质，是东方鲀增重的物质基础，也是饲料成本中成本最大的部分，确定鱼类对蛋白质的最适需求量对鱼类营养研究及饲料生产极为重要[1]。东方鲀对蛋白质的需求量与其种类、年龄、养殖条件等有关。沈美芳(2002)报道I龄暗纹东方鲀鱼体粗蛋白含量为53.22％，比Ⅱ龄鱼(45.07％)高8.15％。可以初步断定一龄暗纹东方鲀对蛋白质的需求量较Ⅱ龄鱼高[2]。东方鲀是肉食性鱼类，对饲料中蛋白质含量的要求较高。杨州等(200

4、3)采用以白鱼粉为蛋白源的蛋白质浓度梯度法，以增重率、饲料效率等为指标，研究暗纹东方幼鲀鱼的最适蛋白质含量为46%-49％，其中获得最大增重时的蛋白质需要量为49％[3]。Kanazawa等(1980)通过采用以酪蛋白为蛋白源的蛋白质浓度梯度法，以增重率、蛋白质效率等为指标，对红鳍东方鲀的养殖试验表明最适蛋白质含量为50％。而当蛋白质含量在55％时Sphoeroidesannulatus的幼鱼体重增长最快。东方鲀属中的黄鳍东方鲀幼鱼获得最大增重时蛋白质需要量为50％。Ukawa(1996)等采用脱脂大豆油粕代替沿岸鱼粉作蛋白源，分析其生长、饵料效率、鱼体成分等，结果表明，红

5、鳍东方纯可以有效利用大豆油粕，其添加量可为20％-30%[4]。鱼类对蛋白质的需要量实际是对必需氨基酸和非必需氨基酸混合比例数量的需要。2脂类脂类在鱼类生命代谢过程中具有多种生理功用，是鱼类所必需的营养物质。而且，某些不饱和脂肪酸(如n-3，n-6高度不饱和脂肪酸)海水鱼类不能合成，必须依赖于饲料直接提供，才能保证鱼体健康生长。据Stansby(1962)分析，脂质是鱼类一般营养成分中变动最大的成分，种类之间的变动在0.2％-64％,含量最低的种类与含量最高的种类之间，实际差别达320倍之多。而且即使同一种类，也因年龄(大小)、生理状态、营养条件等而有很大变动。沈美芳(20

6、02)通过对池塘养殖暗纹东方鲀的I龄鱼(体重40-80g),II龄鱼(体重200g-300g)鱼体的生化组成分析比较得出：暗纹东方鲀鱼体的脂肪含量很高，Ⅱ龄鱼的脂肪含量为13.09％，I龄鱼的饱和脂肪酸含量比Ⅱ龄鱼高，而不饱和脂肪酸则Ⅱ龄鱼比Ⅱ龄鱼高。养殖河鲀的多余能量常以脂肪的形式贮存于肝内，红鳍东方鲀在孵化后第3天即有脂肪滴蓄积现象，当脂肪蓄积面积占肝脏横断面46％以上时，其生长及脂肪增加趋缓。天然红鳍东方鲀肝脏和肝细胞并未贮藏太多脂肪，其脂肪滴小。以高品质玉筋鱼为饵料养成的红鳍东方鲀，其肝细胞充满大型的脂肪滴，含脂质约80％以上；而以人工配合饵料养成的试验组，生长不良

7、，脂肪滴也较小。饵料中添加适量脂质能节省蛋白质使用量，但如投喂太多脂质，会影响养殖鱼的品质，导致鱼体蓄积过量脂质，肉质低劣[5]。上述结果可知，红鳍东方鲀不同生长阶段对脂质的最适需求是有变化的，总体是随着个体的生长，对脂质的需求呈逐步下降的趋势。为研究饲养红鳍东方纯饲料中最适脂肪含量，Takii等(1995)选用体重约3.7g的红鳍东方鲀幼鱼，设五个试验组，每组40尾。对照组饲料由48％鱼粉、15％糊精和15％谷朊粉等原料组成，其粗蛋白含量为41.5％，粗脂肪5.5％，总能3770kJ／kg。试验组的饲料是在对照组