大学实习报告_实习总结_总结汇报_实用文档

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1、毕业实习报告学生姓名：学号：系部：涉外学院专业年级：旅游管理一班设计（论文）题目:饭店顾客对服务补救的满意度实证分析指导教师：文岚讲师2011年2月18日中南林业科技大学涉外学院学生毕业实习鉴定表专业年级姓名性别学号实习日期2010年4月一8月实习单位惠州金海湾喜来登度假酒店实习I-1U［亠冈位盛宴全日制西餐厅服务员个人小结这次实习是木人的第一次专业见习，也是本人的第一份工作，第一次离家这么久这么远……在那里，我学会了很多，我觉得最重耍的就是心态，其次是何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同

2、事之间的人际关系，如何与顾客打交道：同时，更让我认识到作为一个服务员应该具冇强烈的服务意识；更为重要的是，在4个刀的工作中，我深刻地体会到从事酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了口己以后学习的方向和侧重点。对以后的工作生活都有很大的帮助以及提髙.实习单位评语签字：年月曰毕业论文指导老师评语签字：年月曰系（专业）意见所在学院意见负责人签字：年月曰院领导签字：年月曰毕业实习报告1实习的目的和意义通过洒店餐饮部实习，了解该酒店餐饮部运作与管理的基木悄况；深入探讨洒店餐饮服务的原理、服务策略与

3、技巧的运用及实施中的成败；运用餐厅经营效益分析的基木理论和方法对该酒店的餐厅经营少管理成果进行分析和评价，为酒店提高餐饮经营管理水平作出努力。2实习时间2010年4月——2010年8月3实习单位（地点）惠州金海湾喜来資度假酒店4实习过程和内容一宜都知道人三下半年会有专业实习，出去之前可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为人家似乎都已无法忍受枯燥的校内学习，一个个的心都野了，只盼望能早口去到实习单位，早日开始专业实习。据当时來学校招人的边燕红总监说，学校之前与惠州金海湾喜來背酒店有过合作，而且合作非

4、常愉快，酒店方面对我们之前去实习的师兄师姐非常满意，所以这次特地再来招聘具实我当时对喜来登并不是很了解，只知道她是国际五星级，而对她所属的喜达屋洒店管理集团一无所知。经过学院老帅和边总临的详细解说和介绍，才慢慢了解。当时由于一些原因，我错过的第一轮面试，多亏了学校又为我们争取了一次视频面试的机会，而我就是通过视频面试获得了去喜来登的实习机会。能够去到惠州金海湾喜來背度假酒店实习，我本人是感到非常荣幸的。尽管惠州于我而言是一个完全陌主的城市，喜达屋于我而言是一个不羡了解的酒店集团，但是当时边总监的话

5、感动了我，学长学姐的欢声笑语感染了我，三月，我和同学们义无反顾的踏上了南下的火车，怀拽着兴奋与不安，紧张与期待，就这样开始了我们的惠州实习Z旅。当时面试的吋候知道口己被分在了餐饮部其实心里还是有那么一点不U•心和一点理所当然的，因为幸运的话我也许有机会分到前厅，但可能是身高的原因，我直接是去的餐饮部血试，而出于年轻女孩子不知缘rti的盲目自信，我想我应该能被分到餐饮部吧。果不具然，我被分到了盛宴西餐厅。当西餐主管梁慧慧来宴会厅领我们的时候，她的人方与自信，友好与热惜，让我感到自己是非常幸运。因为Z

6、前老师还冇学姐们都说，与你的老大相处好，你的实习就成功了一半。面试Z后就是一个星期的培训，每天培训比在学校的吋候还认真呢!而且还耍马上考试.那吋候恨不得能早点下部门。可是下了部门之后却完全不是想象中的那么轻松。刚去的时候就是做服务，那时候刚去什么都不会，连托盘都不会拿,稍微有点重的东西就拿不稳.所以只能不停的收盘子不停的倒垃圾，以前在家里过着学校从来就没做过什么重活，身体很吃不消。每天都累得趴下。鞋了又超级不合脚。每天晚上躺在床上时就觉得自己的脚在长大，那种酸痛肿胀的感觉我一辈了忘不了。当吋我总是

7、告诉自己，我是不会输的，一定要坚持下来！当时的生活町以说是痛并快乐着。大概做了一个星期的服务以后，就慢慢的开始适应自己的工作了。我们当时并没有每一个人都-•对一的拥有一个师傅。我们主要的师傅是领班Sunny,虽然她不苟言笑，但她人具实非常好，总是详细的为我们解说具体的西餐服务流程，西餐的服务要领，还有辨別西餐各种各样的餐具和餐盘。其他的老员工也是我们的好老师，在我们服务不到位时，他们总是有好的指出來并教我们如何改正。在实习过程小，我还负责过处客领位工作，每犬在餐厅门口站着，询问客人的房号名字之类的

8、,这些还算比较简单也比较轻松。也许人家会觉得我们可是盛宴全日制西餐厅，如果遇到外国人怎们办？那我可以很负责任的说，在惠州金海湾喜来登我很少遇到外国客人。就算是遇到了外国客人，其实也很简单，只要大家轻松自然地把耍问的问题清晰地说出来就行了。客人其实是很友好的。在门口做咨客要学会随机应变，随时会有突发状况发生，我刚去的时候也总是出错，后來习惯了，也就比较顺利了。可是每当周末或节假口客满的时候吃早餐的人特别多，这就特别需要我们的魄力和速度了。30()个朋位有五六百多人吃早•餐，在早餐高峰