康乐管理与酒吧经营讲义

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1、康乐经营管理讲义第1章概述一、康乐活动的起源康乐活动古已有之，方式多样。在欧美、口本等发达国家，康乐行业已经发展得相当成熟。迪斯尼乐园（视频）知识点：全球目前有儿所迪斯尼乐园？美国两座：1955年，动画大师沃尔特辿斯尼在洛杉矶创办了第一座辿斯尼游乐园。美国奥兰多迪斯尼乐园是美国本土第二座迪斯尼。日本一座：东京法国一座：巴黎中国：香港我国康乐行业发展于20世纪80年代。二、“康乐”的基本涵义字面上理解：健康、娱乐能使人提高兴致、增进身心健康的快乐消遣活动。酒店的康乐部除了仅仅提供客人一个康乐场所之外，还承担着作为人们交流感情、交换信息、洽谈业务的重要交际场所的功能，也

2、赋予了康乐更现代化的涵义。三、康乐部的重要性1、康乐部已成为酒店的重要创收部门在酒店经营过程屮，酒店中的康乐功能，最初是按西方人追求健康和缓解工作压力的需要而设立的场所，在相当长的一段时间，因国内顾客缺少对酒店娱乐设施的需求，酒店中的康乐设施大多处于闲置状态，酒店的康乐部门一直处于从属地位。一些酒店将其归属于前厅部，有的归属于客店部。近儿年来，随着国内居民可支配的收入和可支配时间增加，人们对休闲、康乐、健身等更高层次的精神消费需求也随之增加。人们越来越认识到康乐的重要。中国一些酒店为了适应这种需要，将康乐部门逐步从其附属的部门中独立出來，形成一个专业化的管理部门，成

3、为与客房、餐饮等部门平行的重要部门，而且面向当地市场经营。2、社会上出现了许多康乐宫、游乐场、健身房等康乐场所。四、康乐行业的现状1、新项目层出不穷2、文化色彩日浓高尔夫文化⑴髙尔夫为人们提供了一种更健康、更有趣的休闲和交流的方式。⑵打高尔夫球的时候，人们必须保持身体平稳和协调，以及良好的心态，才能将球打好,这也是人生哲理的体现。⑶在高尔夫运动中，一个最为重要的“规则”就是自律，高尔夫是杜绝作弊的，它追求的是公平、和谐，和信任。这是为人处事的基本原则。⑷在髙尔夫运动屮，人们追求更远的目标、追求更少的杆数，这是对未来，对自身潜能永不停歇的追求。⑸在高尔夫运动中，必须考

4、虑场上策略的运用。必须选择最佳的落球点，有进有退，有时还必须以退促进。而社会无时无处不充满变数，也需要人们去考虑各种情况，然后选择合适的策略以获得通向成功的最佳路径。⑹现代的高尔夫运动凸现了交际交流的文化职能，成为政府、商务，或其它人士沟通交流的一个绝佳场所。⑺高尔夫球具对科学技术的运用，体现了人们对“精神文明”和“物质文明”发展的追求。⑻每一个髙尔夫球场都是绿色的，这是人们对优美环境的追求。3、重视“主题”经营理念深圳自然旅游资源廣乏，华侨城的四大主题公园成了深圳旅游的“招牌菜”。锦绣中华：祖国山河一网尽有名列万里长城、秦陵兵马俑、故宫、黄山、黄果树瀑布、黄帝陵、

5、明十三陵、天坛、泰山、长江三峡、漓江山水、杭州西湖……总Z,您可以在一天Z内祖国畅游大江南北锦绣河山。欢乐谷：吋尚娱乐高科技游乐项目中国民俗文化村：56个民族同欢乐在这里，可以见到少数民族村寨，能领略到多姿多彩的民族文化艺术世界之窗：世界风情在深圳埃及金字塔、柬埔寨吴哥窟、美国大峡谷、巴黎雄狮凯旋门、印度泰姬陵、澳大利亚悉尼歌剧院、意大利比萨斜塔等等。这些景点分别以1:1、1:5、1:15等不同比例仿建，精致绝伦，惟妙惟肖。有些景点气势非常壮观。如缩小为三分之一比例的法国埃菲尔铁塔，高108米，巍然耸立，游人可乘观光电梯到塔顶，饱览深圳市和香港风光。缩小的尼亚加拉大

6、瀑布面宽有八十多米，落差十多米，水流飞泻，吼声震天，声势浩大。喷吐岩浆的夏威夷火山以及百米喷泉，令游客叹为观止。4、康乐设施和经营主体大增原來的康体项目主要由高级饭店经营，现在成立了许多专营康体项目的机构。1995年，内地保龄球道仅仅1000条左右。但是到1997年1月，短短一年半过去，保龄球道发展到1.2万余条。5、参与活动人数日多比如在台湾，像清华大学等许多高校都开设了高尔夫选修课，如今选修高尔夫的学生越來越多，高尔夫球成为体育课中最受欢迎的科目。传统的棋牌娱乐项目、健身设备、美容美发设备、卡拉0K娱乐设备等已经或正在被广大消费者接受，并逐渐加入家庭。6、收费水

7、平趋于合理如保龄球项目，其收费标准刚开始一般每局15-25元之间，也就是说在十几分钟里要消费20元人民币左右。如果活动1一2小时，则需要几百人民币供消费。这对于国内占绝大多数的工薪阶层来说，每月儿百元人民币工资，除了必要的日常开支外，是没有多少剩余的钱用于这种消费的。但现在，打保龄球运动每局约10元，工薪阶层完全消费得起。五、康乐行业的发展前景1、康乐经营一一在经济活动中的比重将会增加比如游艺机生产的发展，1987产值4000万——1996年7亿——2000年13亿2、康乐消费——在人们生活消费中的比例将会增长康乐消费是一种休闲性的消费，它要求消费者“有钱”、“