专题微生物附发酵工程

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1、［2012年高考试题】［2012-江苏卷】下列关于制作果酒、果酷和腐乳地叙述，合理地是（）A.在果酒发酵后期拧开瓶盖地间隔时间可延长B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁屮地糖分解成醋酸C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D.将长满毛霉地豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶II处需加大用盐量［答案］A3C【解析】本题考查生物技术中男育、果呼和腐乳制J知识°果酒发酵后期因为酒精浓度的増加及发酵液中可利用成分的咸少，导致酵母菌生理活动强度下降，产生气体量减少，拧开瓶盖放气的时间可以延长，A正命，条件适宜尸二愿菌能将葡萄汁中糖氧化分解

2、成酣酸,弓正确。果酒发酵过程中有机物二晰被分解碳和酒精，其中二氧化碳不断被放到空气中，导致液体中荷机物减少，密度冲」••止确。将长迄毛雷的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐。越接近瓶口，Z丄污染的可能性趣大，因此要随着豆腐层的加高増加盐的用量，在接近瓶口的表面，盐芒舖厚一些・故D错。［2012-全国卷】下列关于细菌地叙述，正确地是（）A.不同种类细菌地生长均需要相同碳源B.常用液体培养基分离获得细菌单菌落C.细菌大量培养过程中，芽也形成于细菌生长地调整期D.培养基中含有高浓度NaCl有利于金黄色葡萄球菌地筛

3、选［答案］D【解析】本题若查培养基的成分、应用和徴生物的生长和筛选。碳源杲指能为徴生物提供生长堅殖所需碳元素的营养物质，不同种类的徴生物对碳源的需求不同，糖类杲最常用的碳源，其次还有CO：、花生粉饼等，A项错误；分离细菌菌落常用固体培养基，液体培养基常用于工业化生产，弓项错误；细菌培养过程中，产生芽迫是在稳定期，C项错误；高浓度Nad可抑制多种细菌的生长，但不黠响金黄色葡萄球菌的生长，所以可以将其筛选出来，D项正确。［2012-北京卷】高中生物学实验中，在接种时不进行严格无菌操作对实验结果影响最大地一项是）A.将

4、少许干酵母加入到新鲜地葡萄汁中B.将毛霉菌液接种在切成小块地鲜豆腐上C.将转基因植物叶片接种到无菌培养基上D.将土壤浸出液涂布在无菌地选择培养基上【答案］C【解析】本题考查徴生物的培养及其运用，考查识记能力和理解能力。不进行严格灭菌对葡萄酒的制作和臭豆腐的制作彫响都不大；外植体•的培养必须在严格的无菌环境中进行,而且操作的各环节都要注意严格灭菌，可见不严格无菌操作对该实验彫响较大；将土壤浸出液涂布在无菌的选择培养基上，目的杲获得特定徴生物，所用培养基应该杲选择培养基，而选择培养基只有特定的徴生物才能生存，所以不严

5、格无菌操作对实验结果彫响不大。综上答案诜C项。【2011年高考真题精选】1.（2011-江苏生物卷）下列与果酒、果醋和腐乳制作相关地叙述，正确地是（）A.腐乳制作所需要地适宜温度最高B.果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C.使用地菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D.使用地菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA【答案】D【解析】本题考查传统发酵技术的应用，考查考生的识记能力。果酒、果酯和腐乳的制作所需的适宜温度分别为1S〜25C、30〜35£、15〜ISC,A错误；果酯的制作需要酯酸菌，酯酸菌是好氧细菌，对氧的含壘特

6、别敏感，不能在无氧条件下生存，3错误；腐乳制作的菌种主要是毛蛊，C错误；所使用的菌种中，酵母菌和毛雷是真菌，酣酸Utt昔是细菌，都貝有细胞壁、核糖体、DNA和RNA,D正确。（2011-海南卷）关于微生物地叙述，错误地是（）A.T2噬菌体由蛋白质和RNA组成B.蓝藻无叶绿体，但能进行光合作用C.通过诱变育种可获得青霉素高产菌株D.赤霉菌分泌地赤霉素可促进植物生长【答案】A【解析】匚噬菌体由蛋白质和DNA组成。蓝藻无叶绿体，但含有叶绿素，能进行光合作用。，（2011-课标全国卷）［生物—选修1：生物技术实践］有些细

7、菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成地土壤污染.某同学欲从受原油污染地土壤中筛选出高效降解原油地菌株.回答问题：（1）在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以为唯一碳源地固体培养基中，从功能上讲,该培养基属于培养基.（2）纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用地接种方法有两种，即和.（3）为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈地大小，分解圈大说明该菌株地降解能力（4）通常情况下,在微生物培养过程中，实验室常用地灭菌方法有灼烧灭菌、和.无菌技术要求试验操作应在洒精灯附近进行,以避免周围环境中微生物地污染.【答案】（

8、1）原油选择（2）平板划线法稀释涂布平板法（3）强（书干热灭菌高压蒸汽灭菌工焰【解析】该题若查徴生物的分离、培养有关內庐由题意知，要筛选出高效降解原油的菌株，应配制选择培养基，原沖二准一碳源。皆宀斥的纯化菌种的接种方法有平板划线法、稀释涂布平板法两种。单菌落周围分解圏卸:：・可说明该芦株的降解能力的强弱，筛选出的高效菌株周围分解圈应较大。实验室*F的灭菌方法毛旳烧灭菌、干