三级公共营养师练习试题

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1、三级技能练习题试题1、调查某工厂全体员工年龄分布范围24〜45岁；体力劳动分级构成：轻体力劳动男性15人,女性30人；中等体力劳动男性80人，女性60人；进行3天膳食调查；员工早、午、晚三餐能塑分布为20%、40%、40%；调查期间大米总消耗量250kg,每人日蛋白质平均摄入量72g/d；调查期间不同人群各餐的就餐人数（见下表）；膳食调查就餐人数登记表轻体力男性中体力男性轻体力女性中体力女性第天第天第天第天第天第天第天第天第天第天第天第天早餐101312808060252028604050午餐151515808080303030

2、606060晚餐141214806060202518406050请你完成下列工作:1、计算各类人员就餐人日数和总就餐人日数。2、计算员工平均每日大米摄入量。3、计算不同能量需要的各类人员折合标准系数。4、计算被调查员工的混合系数。5、计算被调查员工折合标准人的蛋白质摄入量。参考答题要点：1、各类人员就餐人日数和总人日数轻体力劳动者就餐人口数男性二(10+13+12)X20%+(15+15+15)X40%+(14+12+14)X40%=41(人日)女性二(25+20+28)X20%+(30+30+30)X40%+(20+25+18

3、)X40%=75.8(人日)中体力劳动者就餐人日数男性二(80+80+60)X20%+(80+80+80)X40%+(80+60+60)X40%=220(人日)女性=(60+40+50)X20%+(60+60+60)X40%+(40+60+50)X40%=162(人口)总就餐人日数=41+220+75.8+162=498.8（人日）2、员工平均每日大米摄入量：平均每日大米摄入量=250^498.8=0.5（kg/人日）3、不同能量需要的各类人员折合标准人系数查表能量RNI：18〜50岁轻体力劳动男性2400kcal/d,女性21

4、（）（）kcal/d；屮等体力劳动男性2700kcal/d,女性2300kcal/d；各类人员折合标准人系数：轻体力男性=2400^2400=1.0女性=21004-2400=0.875中体力男性二27004-2400=1.125女性=23004-2400=0.9584、员工的混合系数：混合系数=刀（折合系数X人日数）/总人口数=(1.0X41+0.875X75.8+1.125X220+0.958X162)4-498.8=1.02试题2、某成年人群三天所有餐次的膳食调查结果显示:全天摄入能量在2000kcal有12人,2400k

5、cal有8人，2600kcal有6人，摄入蛋白质量为70g/人•日，要求：1、分别计算摄入不同能量的三种亚人群的折合标准人系数。2、计算该人群的混合系数3、计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量。参考答题要点：1、各亚人群的折合标准人系数计算(1)摄入能量2000Kcal人群折合系数：2000kcal/2400kcal=0.83(2)摄入能ft2400Kcal人群折合系数：2400kcal/2400kcal=1(3)摄入能量2600kcal人群折合系数：2600kcal/2400kcal=l.082、计算该人群的混合系数：混合系数二

6、(0.83X12X3+1.0X8X3+1.08X6X3)4-(12X3+8X3+6X3)=0.943、计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量：蛋白质摄入量=70g/人・日十0.94=74.5g/人・H试题3.某5岁4个月女孩，日常饮食习惯：挑食，饭量不大，喜欢喝饮料和吃糖果等零食，体格比同班女孩偏瘦，父母请营养师评价体格发育情况。体格测量：该女孩身高105cm,体重14.2kg,查《青少年生长发育表》：5岁4个月女孩平均身高110.5cm,标准差4.6cm；平均体重18.3kg,标准差2.lkg；身高105cm的女孩平均体重17.1

7、kg,标准差1.5kg。请你写出Z评分法公式并进行计算和评价。参考答题要点：公式：Z=(实测值-中位数)/标准差计算和评价：(1)HWZ=(105-110.5)十4.6=-1.2不存在生长迟缓(正常身高)(2)WAZ=(14.2-18.3)4-2.1=-1.95《-2,不存在低体重；>2,不存在超重。(3)WHZ=(14.2-17.1)4-1.5=-1.9卡一2,不存在消瘦;>2,不存在肥胖。试题4.某体检中心工作人员为某单位男员工测量腹围值为90cm,请你简述测量腹禺的操作过程、评价腹围的3种标准并对该男员工进行评价。参考答题

8、要点：1、腹围测量方法①选择测量工具并校对：符合国家标准的无伸缩性材料制成的卷尺，测量前用标准钢尺校对，每米误差不超过0.2cm②被测量者姿势：自然站立，勿用力挺胸或收腹，保持自然呼吸状态，平视前方。③测暈者姿势：测试员站在被测者的前方或右前方。④测量动作：测试