[工作方案]酒店婚宴营销方案策划书

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1、酒店婚宴营销方案策划书  酒店婚宴营销方案策划书  一、任务概述  饭店位于上海著名的虹桥高级商住区,以商务客人、会议客人作为主要的目标市场。在森林般茂盛的花园里、标准的网球场上,可以看到悠闲散步、运动健身的客人,幽静中充满了生命的活力。为了充分利用饭店现有资源,进一步拓展经营市场,拟开发婚宴组合产品。婚宴市场的需求量足以成为饭店的又一个经营热点,预计能给饭店带来15%的销售收入。  二、市场分析  据不完全统计,目前上海星级饭店餐饮生意中的30%的营业额来自婚宴。饭店之所以对婚宴客人有吸引力,主要有如下一些优势:  (1)饭店环境优雅,“够派头”、上档次;  (2)有客房,可供

2、客人闹新房;  (3)配套服务内容多,节省了客人的精力。第13页共13页  新人们对婚礼及婚宴的态度是:结婚是一辈子的事情,应当隆重一些,但他们又不想为此花费太多的精力。显然,婚宴市场的需求,饭店大多给予了满足。在占饭店餐饮营业收入30%的喜筵中,大多价格在1000多元,如果婚宴策划更有些情调、内容更丰富些、服务更周到些,相信有一部分客人愿意出更高的价格来购买更值的产品。上海星级饭店中,花园饭店的婚宴起价每桌为1888元,他们有别于一般的饭店婚宴。  三、饭店环境、设施和服务项目概况  1、饭店的地理环境  饭店位于虹桥路中段,虹桥路是上海西区的一条重要通道,周围集中了世贸城、国

3、际贸易中心、国际展览中心、友谊商城等高级商展、商住场所。此外,这里也走上海最主要的高级住宅区、外籍居住中心区,如古北新区、龙柏花苑、锦江经纬、皇朝别墅寄。  2、饭店的服务设施优势  饭店的面积是其他任何竞争对手所不可比较的,拥有上海商务饭店中最大的花园,森林般自然、安静、怡人,品种达上百种之多的花卉,把园地装扮待分外娇艳。园内神奇地级考几块湖面,你可以在她的旁边欣赏倒影或是垂钓,偶尔在你不经意时,会有小鸟过来与你对话。这里有一种世外桃园的感觉。第13页共13页  饭店的客房掩隐在树林之中。客房内有电视、小酒吧、电话、七国语言的电视频道及与机场同步的即时航班信息频道等,可享受免费

4、送报、擦鞋等服务。  3、饭店服务项目  1)四季厅宴会厅,可容纳250人同时用餐,供应中式菜点。营业时间为上午11点至晚上11点。  2)末莉厅装潢华丽,可容纳100人宴请。营业时间为11∶00至24∶00。  3)莲花厅是一个点菜厅,有茶位150个,经营上海菜为主。营业时间为7∶00至24∶00。  4)沙逊花园餐厅走一个西餐厅,德国厨师主理。营业时间为7∶00至24∶00。  5)饭店还提供野外烧烤,可供近千人举办野外冷餐会。  饭店的综合部是沪上设施最好、项目最齐全的综合部,拥有室外标准网球场、室内标准游泳池、壁球、桌球、保龄球、健身房等健身娱乐项目。第13页共13页  

5、四、婚宴目标顾客  饭店的主要客源市场来自外籍职员、社会名流、外资商社、银行及证券机构等,这些客人层次高、消费额大,对饭店产品服务质量要求高,对环境也比较挑剔,所以,婚宾客人的层次也要高些。根据饭店的特色,通过设计独特的婚宴包价,将目标市场定位在月收入3000元以上的白领阶层是可能的。每桌筵席的最低价为:1588+15%服务费。  五、竞争对手情况  这一目标市场的主要竞争者是花园饭店的“花园婚典”。花园饭店推出的主题是;锦绣婚宴在花园。一年举行四次婚宴发布会,请有关婚宴公司协助,展示婚宴模拟程序。  1、主要产品:  1)1888元/桌  2)2880元/桌  3)3280元/

6、桌  2、主要享受项目:  1)每桌精美菜单  2)主桌精美鲜花第13页共13页  3)嘉宾签名册  4)新娘换衣室1间  5)婚宴当晚免费停车券2张  3、婚礼程序策划  1)提供红地毯、音响、音乐、灯光  2)提供婚礼附属商品服务  4、凡惠顾8桌以上可以享有:  1)新婚当晚蜜月标准房1间  2)新人次日玫瑰餐厅早餐  3)新房内鲜花1盆  4)新娘手捧花制成的卡贝艺术画1幅  5、凡惠顾12桌以上可享有:  1)新婚当晚蜜月标准房1间  2)新人次日玫瑰餐厅早餐  3)新房内鲜花1盆  4)新娘手捧花制成的卡贝艺术画巨幅  5)新人午夜喜点第13页共13页  6)新婚次日

7、饭店专车送新人  6、凡惠顾20桌以上可享有:  1)新婚当晚蜜月标准房1间  2)新人次日玫瑰餐厅早餐  3)新房内鲜花四盆  4)新娘手捧花制成的卡贝艺术画1幅  5)新人午夜喜点  6)新婚次日饭店专车送新人(限市区内)  7)玫瑰餐厅周末自助餐券2张  六、婚宴产品组合方案  根据上述分析,饭店应利用独特的资源优势,设计竞争对手所没有、所无法模仿的产品,就有可能取胜。  (一)婚礼形式  1、中西式婚礼仪式第13页共13页  在美丽的花园草坪上,缕缕阳光,小鸟嬉闹……乐队

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