中医营养学第五章各种食物分类

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1、中医营养学王红长春中医药大学第五章常用食物第一节谷薯类1、粳米：味甘，性平，归脾胃经。功效：补气健脾、除烦渴、止泻痢。①粳米锅巴200克（磨成粉），红糖100克，调服，治脾胃不调。②粳米100克，薤白50克，煮粥，治脾虚泄泻和呕吐。2、籼米：又叫南米、机米，味甘，性温，归心脾肺经。功效：调中和胃、渗湿止泻、除烦。3、糯米：又叫元米、江米，味甘，性温，归脾胃肺经。功效：补中益气、健脾止泻、缩尿敛汗。糯米加山药粉同煮，能健脾益气。4、粟米：又叫小米、黄米。味甘、咸，性凉。归脾胃肾经。功效：益气和中、益肾、除热、解毒。益气

2、（主要是用力过后补气，如妇女刚生完孩子）；养血（主要是产后气血不足）。小米150克，羊肉250克，熬汤，用于产后补气养血。小米煮后上面漂浮的一层称为小米油，营养价值很高，非常适合婴儿服用。5小麦：又叫淮小麦，味甘，性平，归心脾肾经。功效：养心、健脾、益肾、除热、止渴心气不足会导致心烦意乱，可以用甘麦大枣汤：小麦15克，甘草9克，大枣5个，水煎服。6、大麦：味甘，性凉，归脾肾经。功效：健脾和胃、宽肠、利水。大麦茶中含有尿囊素，对十二指肠溃疡，胃溃疡，口腔溃疡有治疗作用。7、燕麦：又叫雀麦、野麦。味甘，性平。归脾肝大肠经

3、功效：和脾益肝、滑肠、止汗、催产。注意孕妇不能多吃，否则会导致流产8、荞麦：又叫乌麦，荞子。味甘，性凉，归脾胃大肠经。功效：健脾消积、下气宽肠、解毒疗疮。荞麦中含有黄酮类化合物，可降血脂、血压。9、玉米：又叫苞米，包谷。味甘，性平，归胃、大肠经。功效：调中开胃、利尿消肿。玉米须煮水，能治疗水肿，小便不通。玉米面、小米面、大豆粉等量混合做成食品，适合糖尿病人食用。注意：玉米不能长期单独服用，否则会营养不良。10、高粱：又叫蜀秫。味甘、涩，性温。归脾胃肺经。功效：温脾止泻、化痰安神。注意：正常人多吃能导致便秘。11、青稞

4、：别名油麦、青稞麦。味咸、性平。归脾肾经。功效：补中益气。12、薏苡仁：又叫薏米、苡米。味甘、淡，性微寒，归脾胃肺经。功效：利湿健脾、舒筋除痹、清热排脓。薏苡仁30克，黑豆50克，乌梅10个，水煎服，治疗肺痈、肺炎。13、甘薯：又叫地瓜、红薯、番薯。味甘，性平。归脾肾经。功效：益气健脾；养阴补肾。甘薯能够降血糖、降血脂。有抗癌作用。对减肥美容比较好，像减肥的MM可以多吃这个。14、山药：又叫薯蓣、山芋。味甘，性平，归脾肺肾经。功效：补脾、养肺、固肾、益精。15、马铃薯：又叫土豆、洋芋。味甘，性平。归脾胃大肠经。功效：

5、和胃健中，解毒消肿。土豆炖牛肉，能治疗脾胃虚寒。土豆汁2勺（可加蜂蜜），可治疗胃、十二指肠溃疡，便秘症状。土豆能降血压。土豆有利于减肥，可做主餐食用。土豆汁涂脸，可增白，特别是晒黑的。注意：发芽、发霉的土豆不能吃，即使把芽或者发霉处削去也不行。第二节、豆类：1、黄豆：又称黄大豆。味甘，性平。归脾胃肾大肠经。功效：宽中导滞，健脾利水，解毒消肿。黄豆能够降血压、血脂。豆腐：味甘，性凉。归脾胃大肠经。清热消肿；解毒止痢；益气下乳。切一片豆腐敷在眼上可消除目赤浮肿。粗煎豆腐能够治痢疾。豆浆：味甘、咸，性平。归肺胃经。补益正气

6、；止血；化痰平喘。①豆浆一碗，豆皮一张，蛋花，龙眼肉14个，红糖，同食，对产后补益正气很好。②豆浆一碗，韭菜汁半碗，同服，每日两次，可治崩漏。③豆浆中加入饴糖，没早一晚，可治哮喘。豆腐乳：又叫菽乳、味咸、酸、甘，性平。归胃肾经。调中开胃。豆腐乳能够预防高血压、高血脂。能够治疗风湿病。黄豆芽：味甘、性凉。归脾胃膀胱经。清热利湿（热指胃热）；去疣（指扁平疣，又称瘊子）。豆芽水煮，当主食，一日三餐，连吃三日，可治疗瘊子。2、黑豆：又称黑大豆。味甘，性平。归脾肾经。功效：活血利水，祛风解毒，健脾益肾。①炒黑豆磨成粉，和天花粉

7、等量混合，加入面糊做成丸剂（如梧桐子大小），每次食70可补肾。②黑豆、黑芝麻、何首乌同服，能治疗早白发。③黑豆、甘草，煎汁，可解毒。黑豆有降血脂功能。注意：黑豆不能和龙胆、鱼同食，否则其作用消除或减轻。3、绿豆：又叫青小豆。味甘，性凉。归心肝肾经。功效：清热、解暑、利水、解毒。轻度食物或者药物中毒可服用绿豆汤。注意：吃药时不能吃绿豆，因为绿豆能减药性。绿豆芽：味甘，性凉。归心胃经。清热解毒。注意：时间长的绿豆芽不能吃，有毒。4、赤小豆：又叫红豆。味甘，性平。归脾胃肺经。功效：利水消肿退黄，清热解毒消痈。①红豆500克

8、，白茅根100克，水煎，喝汤吃豆，能够治疗大腹水肿。②红豆、荆芥穗，等量混合，打成粉末，加鸡蛋清调敷患处，能治皮痒。5、扁豆：又叫峨眉豆。味甘淡，性平。归脾胃经。功效：健脾；化湿；消暑。脾虚泄泻症状：白天泻，大便带泡沫。扁豆20克，山药20克，糯米50克，芡实20克，煮粥，可治疗白带。6、蚕豆：又叫胡豆、佛豆、罗汉豆。味甘、微辛，性平。归脾胃经