红平菇的人工培养及其抗氧化活性研究

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1、分类号：Q93单位代码：10183研究生学号：2015343003密级：公开吉林大学硕士学位论文（专业学位）红平菇的人工培养及其抗氧化活性研究StudiesonArtificialCultureandAntioxidantEffectsofPleurotusdjamor作者姓名：王亮类别：工程硕士领域（方向）：真菌栽培及成分活性指导教师：滕利荣教授培养单位：生命科学学院2018年6月红平菇的人工培养及其抗氧化活性研究StudiesonArtificialCultureandAntioxidantEffects

2、ofPleurotusdjamor作者姓名：王亮领域（方向）：真菌栽培及成分活性指导教师：滕利荣教授类别：工程硕士答辩日期：2018年5月20日未经本论文作者的书面授权，依法收存和保管本论文书面版本、电子版本的任何单位和个人，均不得对本论文的全部或部分内容进行任何形式的复制、修改、发行、出租、改编等有碍作者著作权的商业性使用（但纯学术性使用不在此限）。否则，应承担侵权的法律责任。吉林大学硕士学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交学位论文，是本人在指导教师的指导下，独立进行研宄工作所

3、取得的成果。除文中己经注明引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体己经发表或撰写过的作品成果。对本文的研宄做出重要贡献的个人和集体，均己在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。学位论文作者签名：曰期：Ｕ年６月Ｉ曰中文摘要我国有着丰富的食用菌资源。多种真菌中含有丰富的氨基酸、多糖、腺苷和蛋白质等成分，其中多糖具有多种生物学活性，如抗肿瘤、抗炎、免疫调节，抗氧化和降血脂等。红平菇作为食用菌中珍稀菌类，具有很大的开发潜力，在国内外的研究相对较少。本文通过研究红平菇

4、液体深层发酵的条件、不同的药渣栽培的红平菇子实体的生长情况及红平菇子实体中的化学成分，为红平菇的产业化生产提供重要的的理论依据。首先，采用单因素法优化影响红平菇菌丝体生长的碳源，氮源和无机盐种类，结果表明当葡萄糖作为碳源，蛋白胨为氮源和KH2PO4为无机盐时，菌丝体含量最高。并且采用正交设计的方法，确定了红平菇菌丝液体发酵培养基中的最好的培养条件为葡萄糖50g/L，蛋白胨25g/L，磷酸二氢钾0.5g/L，维生素B10.15g/L。发酵罐液体培养时，搅拌速度对于菌丝体生长起着至关重要的作用，在4组实验中在15

5、0r/min时所获得的生物量最多，168h发酵结束后获得菌丝体干重9.1g。其次，以不同药渣石斛、柴胡、红景天、川芎等为栽培原料，对培养出的红平菇子实体进行生物学转化率的比较：原料菌料培养>荔枝壳菌料药渣>柴胡菌料药渣>红景天菌料药渣>石斛菌料药渣>川芎菌料药渣。结果表明，经过药渣培养后，红平菇子实体的生物转化率降低程度不大，且对红平菇的整体未产生较大影响。对子实体中的脂肪含量、粗多糖含量进行测试，结果表明药渣培养和不是药渣培养的红平菇子实体中脂肪和粗多糖的含量没有明显的变化，但也没有被破坏，由于废弃的药渣价

6、格低，仍然可以降低生产企业生产的成本，达到环保，废物利用的目的。最后，提取不同药渣培养的红平菇子实体中的粗多糖与未经过药渣培养的红平菇子实体中粗多糖进行抗氧化清除率研究。结果表明，经药渣培养后，当红平菇子实体的粗多糖含量浓度为3.0mg/ml时与0.08mg/ml维生素C的抗氧化清除率相当，因此，经药渣培养的红平菇粗多糖具有一定的抗氧化活性。红景天、川芎和荔枝壳所栽培的红平菇中提取出来的粗多糖与普通原料栽培的红平菇中提取的粗多糖抗氧化清除率无较大差异，说明使用三种药渣对红平菇进行培养，对其子实体抗氧化活性无显

7、著影响。利用柴胡和石斛栽培的红平菇抗氧化性高于普I通原料栽培红平菇抗氧化性略低，但影响不大。H2O2作为一种经典的氧化因子，其直接作用于细胞会诱导细胞损伤和凋亡。本文以维生素C为阳性对照物，考察不同药渣培养的红平菇的粗多糖对H2O2诱导的HepG2细胞活力的影响。结果表明，与空白组相比，普通原料培养的红平菇粗多糖能显著缓解H2O2诱导的HepG2细胞活力降低，具有抗氧化效果。采用红景天、川芎药渣和荔枝壳培养的红平菇粗多糖同样具有抗氧化效果。说明药渣栽培红平菇是有一定的可行性。关键词：红平菇;液体发酵;不同药渣

8、;正交试验IIAbstractChinahasverywideresourcesofediblemushrooms,ofwhich,manykindsofnutrientsarecrucialtothehealthofhumanbeings,suchasabundantproteins,fats,polysaccharidesandsoon.Moreover,manyresearchersdemon