人才培养模式与课程体系改革参考模板：lj14303《前厅服务与管理》课程资源库

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1、示范建设编号LJ14303重庆市龙门浩职业中学校国家中等职业教育改革发展示范学校建设酒店服务与管理专业《前厅服务与管理》课程资源库重庆市龙门浩职业中学校二o—二年四月目录一、课程标准1二、实作素材11三、评价方案20四、课件23五、视频24六、课堂实录25七、题库26•■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■八、教学设计27重庆市龙门浩职业中学校国家中等职业教育改革发展示

2、范学校建设酒店服务与管理专业《前厅服务与管理》课程标准一、课程基本情况课程代码13010003课程类别专业技能方向课计划课时72课时建议开课时间第1、2学期后续课程客房服务与管理二.课程标准制订依据本标准依据《中等职业学校酒店服务与管理专业岗位能力标准》和《中等职业学校酒店服务与管理专业教学标准》以及国家前厅服务员职业资格证书(四级)的具体要求制订。三、课程定位本课程供3年制酒店服务与管理专业学生使用。《前厅服务与管理》是酒店服务与管理专业一门重要的专业技能方向课，是学习《客房服务与管理》的基础，在本专业课程体系中占有很重要的地位

3、。四、课程目标通过本课程的教学，使学生了解和熟悉酒店前厅部的工作环境以及员工的职业素养，理解并掌握客房预订，礼宾服务，总台服务以及电话总机服务等前厅部重要岗位的工作程序，通过实作训练掌握前厅部工作的方法和技巧，并能够以礼貌，标准的服务用语熟练的进行对客服务(-)专业知识(1)了解前厅部的工作环境和前厅部员工的职业素养。（2）掌握客房预订的方式和种类。（3）掌握总机服务的要求和程序。（4）掌握处理客人投诉的原则。（二）专业技能（1）能够按标准程序进行礼宾服务，迎送服务，行李服务等。（2）能恰当的处理客人投诉等突发事件。（3）能针对不

4、同的客人进行客房推销，合理的安排客房。（4）能够高效率的转接电话，为客人提供各类电话服务。（5）能够按正确的程序为客人办理入住登记，结账退房、问询、查询等总台服务。（三）职业素质（1）应具备高度的责任心，有敬业、乐业、奉献精神。（2）应具有端庄大方的仪表、仪态和良好的礼貌礼节。（3）应具有较强的沟通能力、应变能力和协调能力。（4）应具有团队合作精神和良好的职业道德。五、课程设计思路本课程是在充分的行业调研基础上，专业教师与酒店前厅部的行业专家商讨制定出前厅服务员岗位能力标准。依据此标准和中职学生的认知规律及学生应具备的职业素养及技

5、能，制定出《前厅服务与管理》的课程标准。在课程的设计上，注重前厅对客服务技能的培养。根据前厅服务员岗位能力标准中对客服务的技能要求分为了客房预订，前厅礼宾服务，总台服务，总机服务和建立良好的宾客关系五个教学项目，共14个教学任务。在实训教学中，对于职业技能训练的关键环节，进行了合理设计，能达到了较好的教学效果。六、教学内容与课时分配项任务知识与技能重难点学H时1・识别预订的方式知识掌握前厅部客房预订的方式，如电话预订、网络预订、信函预订、面谈等、掌握客房预订的种类。电话预订面谈预订4技能按正确的程序受理电话预订。能能受理面谈预订、

6、传真预订。知掌握客房预订的程序；客2.受理客识了解受理预订或婉拒预订的因素。客房预订6房预房预订技能能按正确的程序受理客房预订。的程序订3.处理知掌握超额预订和缺额预订。客房预订失约行客房失约识掌握产生客房预订失约行为的原因。为的处理。4行为技能能正确处理客房预订失约行为。.、八刖知掌握驻机场代表服务的程序。厅1・门厅迎识掌握迎送客人服务程序。迎送客人6礼送服务技能完成驻机场代表服务。服务。宾能能进行迎送客人服务。服2.正确受知掌握换房时行李服务的要求。散客及团6务倫务技能客？S散曲理妙受能够；能序别办了匙识代，钥托务金务•多艮R

7、牛艮3知识交求转。要送务质递服素,理责梯修职电外位,店岗人，的寻租匙叫出餌呼，金握车握掌泊掌托务委服种办各代4技能O务艮O月务客服对办言代语托的委业种专总台服务习记商楼待学国『罚接•二11x二几PI/知识入握。掌帛・，程格待表接A、pA、*要层需；楼记序政登程行住的务入记商握登握掌宦掌Bara务登行服住务务喲入服商楼6技匕匕41厶冃待接备务设艮乍月彳住部入厅的前人用客使m二E二I-0ffl-受务正匕匕艮匕匕厶冃HT^厶冃理见处哺厶口题Z总问知识言序留程,的讯房问换握握掌掌询”情理查房殊处客务重特的访服“等况6技能•9J询”O查房帖

8、客重HS访“如况rm一mVjjj-plljm理理紡情受处正殊匕匕匕匕匕匕寺厶冃厶冃厶冃3•受理结账及外币兑换业务知识掌握外币兑换的种类和服务程序掌握旅行支票的收兑程序退房结账服务“逾时离店，客人欠款不断增加”等特殊情况的处理。6技能能在3分钟内为客