1.2.2. 生命活动的主要承担者--蛋白质

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1、第一节细胞中的元素和化合物第二章组成细胞的分子第二节生命活动的主要承担者—蛋白质第三节遗传信息的携带者—核酸第四节细胞中的糖类和脂质第五节细胞中的无机物安徽阜阳因食用“无营养”奶粉的大头娃娃1、杀鸡补身体2、注射球蛋白3、三餐尽量有些肉蛋白质（Protein）富含蛋白质的食物讨论：吃啥补啥蛋白质必须经过消化成氨基酸才能被吸收一、蛋白质的元素组成蛋白质是由C、H、O、N等化学元素组成的高分子化合物，相对分子质量很大645009512C3032H4816O872N780S8Fe4血红蛋白366845224C1642H2652O492N420S12牛奶乳蛋白18024C6H12O6葡萄糖183H

2、2O水相对分子质量原子个数化学式思考与讨论CH2NCOOHHH甘氨酸CH2NCOOHCH3H丙氨酸亮氨酸缬氨酸CH2NCOOHCHHCH3CH3CH2CH2NCOOHHCHCH3CH3二、氨基酸是组成蛋白质的基本单位CH2NCOOHH甘氨酸CH2NCOOHH丙氨酸亮氨酸缬氨酸CH2NCOOHHCH2NCOOHHHCH2CHCH3CH3CH3CHCH3CH3R基氨基酸分子的结构特点：CHRCOOH羧基HNH氨基①每种氨基酸分子中至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上②R基的不同，决定氨基酸的种类和理化性质不同20种：8种必需氨基酸12种非必需氨基酸三、氨

3、基酸形成蛋白质的过程HOH脱水缩合反应CHCNRHHOCHCOHNRHOCHCNRHHOCHCOHNRHOHOH脱水缩合反应CHCNRHHOCHCOHNRHHOOHH2O肽键脱水缩合反应CHCNRHHOCHCOHNRHO二肽脱水缩合反应CHCOOHHNR3CHCNR1HHOCHCOHNR2HOHH2OCHCOOHNR3CHCNR1HHOCHCNR2HOH三肽CHCONR3CHCNR1HHOCHCNR2HOHCHCOHNR4CHCOHNR5CHCOHNRn多肽多肽（N肽）：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成，含多个肽键的化合物。（多肽通常呈链状结构，所以多肽通常又叫肽链。）一个蛋白质分子由一

4、条或几条多肽链组成肽键：由氨基和羧基脱水缩合形成的二肽：由两个氨基酸脱水缩合形成的化合物例题：1、2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为，含有个肽键，失去个水分子。二肽112、3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为，含有个肽键，失去个水分子。三肽223、m个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为，含有个肽键，失去个水分子。m肽m-1m-14、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有个肽键，失去个水分子。5、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有个肽键，失去个水分子。88776、m个氨基酸脱水缩合成n条肽链，这n条肽链含有个肽键

5、，失去个水分子。m-nm-n肽键数＝氨基酸数－肽链数＝失去的水分子数7、一条多肽链至少含游离的氨基、羧基数为多少？8、一个蛋白质分子至少含游离的氨基、羧基数为多少？10、一个蛋白质分子含游离的氨基、羧基数为多少？9、一条多肽链含游离的氨基、羧基数为多少？1、1等于肽链数肽链数+R基里的游离的氨基、羧基数1+R基里的游离的氨基、羧基数氨基酸到蛋白质的结构层次由氨基酸构成的蛋白质的结构都是相同的吗？四、蛋白质分子结构的多样性◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸种类不同，肽链结构不同②氨基酸数目不同，肽链结构不同◇-◇-◇-◇-◇-◇◇-◇-◇-◇

6、（1）直接原因：③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同◇-◇-◎-◎-◇-◇-◎-◎-◎-◎-◇-◇-◎-◇-◇-◎-④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同（2）根本原因：DNA分子多样性5、蛋白质功能多样性（1）结构蛋白（2）功能蛋白：①免疫：抗体，抵御病毒和病菌的侵害（2）功能蛋白：②运输：血红蛋白（2）功能蛋白：③催化：酶胰蛋白酶菠萝蛋白酶木瓜蛋白酶（2）功能蛋白：④调节，信息传递：蛋白类激素胰岛素（2）功能蛋白：⑤识别：糖蛋白