鱼鳞胶原蛋白的提取工艺研究【毕业论文】

《鱼鳞胶原蛋白的提取工艺研究【毕业论文】》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、本科毕业论文（20届）鱼鳞胶原蛋白的提取工艺研究专业：食品科学与工程16目录摘要3ABSTRACT41前言51.1概述51.2胶原蛋白的提取方法51.3胶原蛋白的基本特性52材料与仪器62.1实验材料62.1.1原料62.1.2试剂62.2主要仪器63实验方法63.1工艺流程63.2操作要点73.2.1鱼鳞预处理73.2.2鱼鳞粉碎73.2.3鱼鳞浸酸73.2.4水洗过滤73.2.5浸灰73.2.6水洗调pH73.2.7水提挤滤73.2.8纯化73.3酸处理单因素实验73.3.1酸处理实验因素和水平确定73.4酸处理正交实验83.5碱处理单因素实验83.5.

2、1碱处理实验因素和水平确定83.6碱处理正交实验83.7羟脯氨酸含量的测定83.8鱼鳞胶原的提取率83.9鱼鳞胶原蛋白黏度的测定8164实验结果与讨论94.1鲫鱼鱼鳞成份94.2单因素实验结果浸酸工艺的确定94.2.1浸酸时间对提取率的影响94.2.2浸酸浓度对提取率的影响94.2.3浸酸料液比的影响104.3胶原蛋白提取酸处理的正交实验及结果104.4单因素实验结果浸碱工艺的确定114.4.1浸碱时间对提取率及黏度的影响124.4.2浸碱浓度对提取率及黏度的影响124.4.3浸碱料液比对提取率及黏度的影响134.5胶原蛋白提取碱处理的正交实验及结果145实

3、验结论15参考文献15致谢1616[摘要]水产品加工过程中产生大量下脚料，不仅对环境造成严重污染，同时也浪费大量有限的宝贵资源，不符合可持续发展战略的要求。胶原蛋白是一种生物特性很强的蛋白，由于其特性突出被广泛运用在食品加工、医药、化妆品等行业。同时据不完全统计，我国每年淡水鱼加工业的废弃物总量就达到200万吨以上，其中鱼鳞约占15%，如若被合理利用将有利于提高加工的综合效益及经济附加值。本文以鲫鱼鱼鳞为原料，采用酸碱法提取胶原蛋白，通过正交实验对鲫鱼鱼鳞胶原蛋白提取工艺进行优化，并了解鲫鱼鱼鳞的基本组成成份。通过实验结果确定最佳实验条件，结果表明：浸酸过程

4、中浸酸浓度3%、料液比1:20、浸酸时间6h可得到较高的提取率；浸碱过程中Ca(OH)2浓度3%、料液比1:20、浸碱时间12h可得到品质较佳的鱼鳞胶原蛋白。本研究的主要目的是利用鲫鱼鱼鳞加工下脚料制备鱼鳞胶原蛋白，使鲫鱼鱼鳞胶原蛋白得以合理开发利用。[关键词]胶原蛋白；鱼鳞；提取；黏度16Thescalescollagenextractiontechnologyresearch[Abstract]Agreatquantityofoffcutswereleftintheprocessofaquaticfoodproduct,itnotonlycausedse

5、vereenvironmentalpollution,butalsowastedalotoflimitedpreciousresources.ThisisabehaviorthatnotinaccordwiththerequirementofSustainableDevelopmentStrategy.Collagenproteinisakindofhavingstrongbiologicalcharacteristicsproteinanditwaswidelyusedinprocessedfood,medicineandcosmetics,etcbeca

6、useofitsdistinguishedcharacter.Atthesametime,accordingtoincompletestatistics,thetotalamountwasteofourcountry’sfreshwaterfoodprocessingindustrywastoovertwomillionton,containsof15%offishscales,itwillhelptoimprovetheoverallefficiencyandeconomicaddedvalueifwecanmakerationaluseofit.This

7、articlewithfishscalesofcarp,adoptthemethodofacid-basetowithdrawcollagenprotein,optimizetheprocessforextractionthroughformalexperimentandtestthebasicconstituentofthefishscalesofcarp.Weshouldensurethebestconditioninexperimentsthroughexperiments.Theresultindicatedthatduringtheacidproc

8、ess,acidconcentrationis3%,