饭店服务技能大赛修改

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1、《HAPPY怀化》特别节目：专业，让旅游更美好【现场+音乐】一组餐前服务的镜头【现场主持】陈润享受了酒店员工的优质服务后引出全市旅游饭店服务技能比武大赛。【现场+音乐】一组陈润前往比赛场地+选手比赛的镜头【配音】在君缘华天大酒店的国际会议厅里，来自各县市区的26支酒店代表队150余名选手带来了精彩的饭店服务技能表演。在两天的比赛中，他们分别要参与中式铺床、保安服务、中餐宴会摆台、鸡尾酒调制、前厅服务、西餐宴会摆台和知识问答七个项目岗位明星的角逐。一个碟子、一双筷子、一只酒杯等等，这些看似简单的物品，

2、在中餐宴会摆台服务员的摆弄下，立马花样百出。虽说是简单的餐桌摆放，但是我们细数了一下，碟、碗、汤匙、筷子、茶杯、酒杯，再加上牙签桶、烟灰缸等小东西，一桌中餐宴会摆台上的餐具就有100多件，共包含了20多道程序，并且要求选手在15分钟内完成。俗话说，慢工出细活，可在比赛场上，快工也得出细活。在服务员工作的过程中，还必须给人敏捷、声轻，姿态优美的感觉。此时1号选手已经完成了她的作品。【现场采访】1号华天大酒店的选手（中餐摆台创意，在服务时始终保持微笑）【配音】微笑，是那么简单，却又最动人。在每一位选手看

3、来，盈盈的笑意，温暖的话语，就像阳光，使人温暖，使人在细微之处感受到无微不至的服务。1号选手就是用这样的微笑给现场的观众带来了快乐和愉悦，也让我们了解到这餐厅服务不仅是技术活，还是一项艺术活。就说这一块小小的餐巾吧，竟能折出孔雀开屏、鱼跃龙门、仙鹤迎宾等十多种花样。【现场采访】西南宾馆选手（精巧的盘花工艺，并现场教学）【配音】在规定的15分钟里，参赛选手一丝不苟，从桌椅摆放到酒杯距离和方向，拿捏的恰到好处；在创意上，更是花样百出，简直就是桌桌流光溢彩的艺术创作在争奇斗艳。会同武陵城酒店充满想象力的台

4、面设计就引起了大家的关注。【现场采访】会同武陵城酒店餐饮部经理邢海燕（将会同的旅游融合到台面设计中）【配音】会同美景，端上餐桌，真是盘中有景，画中有画。3大家千万不要以为这是模型，这所有的用料都是用可以食用的材料做成的。眼前这大片的绿色草坪是用琼脂凝固而成的，这块刻有“易学源头，炎帝故里”八个字的石头是用面粉做成的，最精妙的是连石头上的纹路都清晰可见，不得不感叹参赛者的用心。不过，摆台光漂亮那还不行，得有数字讲究。裁判拿着直尺量来量去，在细节处，精确到厘米，严谨认真。【现场采访】市旅游局行业管理科科

5、长郑红元（严格的评判标准）【配音】西餐素以优雅闻名，不仅吃西餐规矩多，就是西餐摆台也有很多讲究。比如红葡萄酒杯、水杯、白葡萄酒杯应该按什么顺序摆放？这其中也大有名堂。按照标准，应先摆放白葡萄酒杯，再摆红葡萄酒杯、水杯。并且白葡萄酒杯要摆在冷菜刀的正上方，杯底中心在冷菜刀的中心线上，杯底距冷菜刀尖两厘米。中西餐蕴含着各自不同的文化风俗，在摆台上自然有不同的讲究。而在这两项具有差异的比赛项目中，我们却惊喜的在赛场上发现了一对姐妹花。如果从外型上来看，你绝对区分不出谁是姐姐谁是妹妹，因为这对双胞胎姐妹实在

6、太像了。【现场采访】华天姐妹花同时参赛，分别参加中餐宴会摆台和西餐宴会摆台【配音】这对姐妹花不仅是性格互补，在工作上专业上也是相互学习。希望她们在这次比赛中都能有所收获，得到锻炼，同时能得到一个好成绩。这边客房服务赛场也让我们大开眼界。平时只能在客房里默默工作的服务员，此时正用麻利干脆的动作展示着自己的劳动技能。甩单、包角、套被、套枕头，客房服务员一气呵成，他们挥舞起床单被子的姿态不亚于舞蹈者，这是劳动者快乐的舞姿。客房中式铺床有近10道程序，速度最快的选手用时不到2分钟。在一旁观战的陈润有点按捺不

7、住了，趁中场休息她也要来试一试。【现场主持】陈润：尝试铺床【特效：计时器，用时2分30秒】【现场】煌族大酒店的选手现场演示【特效：计时器，用时1分45秒，将两个人的成果截帧作对比照】【配音】陈润，这下你彻底服了吧？这铺床啊，看着简单，但靠的全是苦练，功夫用到家，一个动作一次完成就没问题，小动作越多越做不好，而且整个过程中还要注意仪容仪表，姿势美观，把娴熟精湛的服务技能淋漓尽致的发挥出来。【现场采访】中式铺床评委（精确的评判标准）【字幕：市旅游局市场开发科科长彭玲】3【配音】几个项目看下来，我们不得不

8、感叹，铺床叠被，摆放碗筷，这些寻常人家每天随手而做的事，对旅游饭店服务人员来说，都有一套严格的标准，服务人员需要经过艰苦的训练才能练出这手近乎苛刻的绝活。在各项比赛中，鸡尾酒调制最吸引观众眼球，摇调酒罐、倒酒、道具摆设，调酒师的一招一式极具观赏性。五色彩虹、沙漠中的绿洲、蓝色天空……一杯杯美丽的鸡尾酒，都有一个个美丽的名字，犹如杯中几种液体，创意组合一下，就成了一件诱人的看得见喝得着的艺术品。这位来自华天大酒店的选手，用干净利落的手法，调制了基本鸡尾酒“五色彩虹”和自