《酒店公共关系》说课ppt

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1、《酒店公共关系》说课四川商务职业学院Sichuanbusinessvocationalcollege四川商务职业学院Sichuanbusinessvocationalcollege课程性质教学目标定位1页教学资源建设学生情况分析教学手段设计教学质量管理总体归纳专业调研行业需求专业人才培养定位核心能力能力分解图本课程定位能力指向中国烹饪协会常务副会长杨柳：近五年来，我国餐饮业每年零售总额超过1万亿元，以18%左右的速度增长，是GDP发展速度的2倍。目前全国餐饮就业人数逾2000万，每年新增就业岗位200多万个，但厨

2、师和服务员还是非常紧缺。四川商务职业学院Sichuanbusinessvocationalcollege课程性质教学目标定位2页教学资源建设学生情况分析教学手段设计教学质量管理专业调研行业需求专业人才培养定位核心能力能力分解图本课程定位能力指向麦可思Mycos·零点报告（09.9.27）科学思维能力理解交流能力动手能力应用分析能力管理能力总体归纳四川商务职业学院Sichuanbusinessvocationalcollege课程性质教学目标定位3页教学资源建设学生情况分析教学手段设计教学质量管理专业调研行业需求专

3、业人才培养定位核心能力能力分解图本课程定位能力指向《教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》：针对高等职业院校学生的特点，培养学生的社会适应性，教育学生树立终身学习理念，提高学习能力，学会交流沟通和团队协作，提高学生的实践能力、创造能力、就业能力和创业能力。烹饪工艺与营养专业依托餐饮行业管理机构，面向中、高级餐厅、酒店，培养职业素质较高、能较快适应餐饮服务行业的第一线菜肴制作、点心制作、食品雕刻等工种需要的高技能应用型专门人才。总体归纳四川商务职业学院Sichuanbusinessvocationalc

4、ollege课程性质教学目标定位4页教学资源建设学生情况分析教学手段设计教学质量管理专业调研行业需求专业人才培养定位核心能力能力分解图本课程定位能力指向总体归纳四川商务职业学院Sichuanbusinessvocationalcollege课程性质教学目标定位5页教学资源建设学生情况分析教学手段设计教学质量管理专业调研行业需求专业人才培养定位核心能力能力分解图本课程定位能力指向总体归纳职业范围职业岗位能力专业相关能力各类宾馆、饭店和酒楼厨房的管理和操作人员及一般企事业单位厨房的管理和操作人员。具有良好的团队合作精

5、神、职业精神和基本职业技能。政治思想素质与职业品质人际关系沟通协调能力团队合作能力语言表达与写作能力菜肴制作能力面点制作能力食品雕刻能力学习能力与创新素质作为烹调领域管理人员，能够熟练使用至少一门操作系统，运用现代办公手段进行管理工作办公自动化能力成本核算能力管理厨房的能力餐饮企业营运、营销能力餐饮企业公关能力熟练地掌握川菜的各种味型、刀工切配和烹调技法。能很好的制作不同形式的筵席菜单。调制川菜各种味型的能力切制各种原料的能力配制各种菜肴的能力烹制各种菜肴的能力制定筵席菜单的能力餐饮管理方面的职业技能人员管理原料

6、管理菜单管理菜品管理岗位能力分解图四川商务职业学院Sichuanbusinessvocationalcollege课程性质教学目标定位6页教学资源建设学生情况分析教学手段设计教学质量管理专业调研行业需求专业人才培养定位核心能力能力分解图本课程定位能力指向总体归纳《酒店公共关系》是烹饪专业的专业基础课，每周4课时，4个学分，开设在第三学期。主要讲授有关酒店公关的基础知识和运用的方法技巧，围绕16号文件精神、专业人才培养定位，并结合行业的需求情况，课程定位为培养学生的自觉学习能力，注重加强学生的交流沟通训练，提高学生

7、的团队合作意识，锻炼学生综合的职业素养，促进学生的创造能力，使同学们更好地塑造自我的形象，更加积极、主动和热情。理解交流能力应用分析能力科学思维能力管理能力动手能力四川商务职业学院Sichuanbusinessvocationalcollege课程性质教学目标定位7页教学资源建设学生情况分析教学手段设计教学质量管理专业调研行业需求专业人才培养定位核心能力能力分解图本课程定位能力指向总体归纳通过本门课程的学习，同学们可以了解的酒店公关的相关知识，熟悉酒店危机公关处理方法，增强同学们人际关系和沟通协调、组织管理能力、

8、提高团队合作意识，强化同学们的自信心，同学们的学习能力和创新能力也能得到很好的锻炼。四川商务职业学院Sichuanbusinessvocationalcollege课程性质教学目标定位8页教学资源建设学生情况分析教学手段设计教学质量管理教材重难点课时分配表教辅资料教学团队总体归纳该书2008年7月第1版，是全国100所高职高专院校旅游类专业系列教材，由郑向敏任总主编。该教