FSSC22000内审员试题

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1、FSSC22000内审员试题企业名称：部门：姓名：得分：1、以下哪些属于前提方案的范畴（20分）是打√；不是打X（1）化学品的管控（2）金属利器的管控（3）车间玻璃制品的管控（4）车间生产人员的个人卫生（5）车间环境卫生（6）设备清洁卫生（7）关键限值确认（8）有害生物防治（9）物料采购（10）追溯和标识（11）门禁系统（12）厂区清洁卫生（13）更衣室的管控（14）产品质量缺陷控制（15）交叉污染控制（16）生产车间空调系统的清洁（17）人流、物流的管理（18）消防管理（19）产品防护（20）安全生产管理2、以下哪些是HACCP的范畴（

2、10分）是打√；不是打X（1）成立HACCP小组（2）进行原料描述（3）进行产品描述（4）验证流程图（5）危害分析（6）危害评价（7）关键点控制（8）车间地面清洁（9）制定HACCP计划（10）质量控制点3、以下哪些是物理性危害（5分）是打√；不是打X（1）金属碎片（2）三聚氰胺（3）昆虫肢体（4）硬质塑料（5）玻璃渣31、以下哪些是化学性危害（5分）是打√；不是打X（1）瘦肉精（2）增塑剂（3）黄曲霉毒素（4）重金属（5）农药残留2、以下哪些是生物性危害（5分）是打√；不是打X（1）虫害（2）霉菌（3）致病菌（4）空气中的灰尘（5）毒蘑

3、菇3、以下哪些会引起霉菌超标（5分）是打√；不是打X（1）空气过滤不定期清洁（2）生产车间空气湿度过大（3）进入生产车间未更换清洁的工衣（4）产品的内包装材料未进行消毒（5）生产车间卫生死角有霉斑4、简答题（50分）（1）什么是第一方审核？什么是第二方审核？什么是第三方审核？（2）描述审核证据、审核准则、审核发现、审核结论之间的关系？3（1）什么是关键限值？什么是操作限值？（2）简述你所在部门与食品安全有关的职责（3）什么是纠正？什么是纠正措施？什么是预防措施？个举一例。3