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时间：2019-10-08
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1、重要的体内能源——油脂一、油脂的分类油脂油（液态）主要来源于植物脂肪（固态）主要来源于动物属于酯二、油脂的成分高级脂肪酸+甘油甘油三脂（油脂的主要成分）结构可表示为：当R1、R2、R3相同为单甘油酯；当R1、R2、R3不同为混甘油酯；（天然油脂大多数为混甘油酯）当R含双键较多：熔点低，常温下为液态如动物油当R含双键少或者没有：熔点高，常温下为固态如植物油三、油脂的化学性质回忆酯类的化学性质：水解性油脂属于酯类所以也能发生水解反应,水解产物是什么呢？三、油脂在体内发生的变化在人体内，油脂主要被小肠消化吸收，酶催化作用下高级脂肪酸甘油酯发生水解，生成高级
2、脂肪酸和甘油。四、脂肪酸在人体内的主要功能1.供给人体热量。2.脂肪酸储存在脂肪细胞中，相当于“能量”的储存。3.作为合成人体所需的其他化合物如磷脂、固醇等的原料。4.必须脂肪酸的生理功能，如促进发育、维持健康和参与胆固醇的代谢。人体内的脂肪1.颈部堆积脂肪：头疼和打呼噜2.肺部堆积脂肪：呼吸急促3.心脏周围堆积脂肪：心脏病4.足部堆积脂肪：脚后跟痛5.膝部堆积脂肪：关节炎6.肠周围堆积脂肪：抑郁和不孕不育饮食与健康学考例题1.人体摄入的油脂，在酶的催化作用下发生水解的产物是（）（A）葡萄糖和果糖（B）脂肪酸和甘油（C）油和酯（D）甘油三脂
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