平湖市圣雷克大酒店实习生管理制度分析

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1、平湖市圣雷克大酒店实习生管理制度分析摘要：随看实习生数量的増加,很多酒店己经认识到了实习生规范化、科学化管理的必要性。圣雷克大酒店每年都冇大量实习生流入,但是酒店对于旅游专业实习生的管理制度方面疏于管理,存在着岗位培训不到位、薪酬不合理、晋升空间比较窄、奖惩制度不严谨等大量问题，对于介理的管理制度要继续完善，冇问题的制度要进行改革，完善酒店的培训制度、介理的增加薪酬、采収冇效的激励机制、留住优秀的实习生，提升酒店的管理，为酒店培养人才。关键词：平湖市圣雷克大酒店；实习生；管理制度；建议一、平湖市圣雷克大酒店的概况（一）平湖市圣雷克大酒店

2、的简介1、区位优势圣雷克大酒店位于浙江省嘉兴市平湖市市区，也被称为“Simlakehotel”，寓意着酒店像初升的太阳蒸蒸H±o酒店在1998年首次开业，2006年末修建了圣雷克大酒店的二期客房，耗资2.5亿元，建筑总面积达到了35000平方米，2008年12月进行装修，二期客房楼高14层，客房总数为340间，酒店标准间客房每间面积25平米。平湖圣雷克大酒店是一家旅游涉外饭店，主要建筑分别是南楼和二期客房北楼，于2014年7刀中下句升为五星级酒店。酒店奢华、典雅的欧式建筑风格，使其成为平湖市的标志性建筑物。平湖圣雷克大酒店东临上海，紧连

3、嘉兴港，沪杭高速，杭州湾跨海大桥，距离上海市75公里，距离苏州市114.9公里，距离杭州市108.5公里，距离宁波市128.9公里，距离嘉兴市32公里，同时,酒店距虹桥国际机场只有83公里，大约需耍半个小时千程。交通十分便利，密集的交通网络使平湖・附近的人中城市保持非常便利的交通，水上交通也很方便，16条水上航线与上海、苏州、杭州等地相连，区位优势十分明显。平湖市良好的经济基础也是圣雷克大酒店发展的必不可缺的一部分，在农业方面，无公害蔬菜、食用菌等一•些特色产业发展迅速；工业方面，产业化经营逐步加快，光机电产业迅猛发展，服装、造纸和箱包

4、等传统产业也得到大幅提升；同吋，高新技术产业不断发展，服务业也进一步提升；外贸出口持续保持领先，启用多元化的贸易方式，进一步拓展出口市场。同一时期，酒店在2014年7刀中下旬通过了全国五星级酒店的星级评定，晋升为国家九星级酒店，也为平湖市的发展添了彩。2、发展概况酒店的区位优势决定了酒店的市场偏向，酒店的人部分客人来白上海、浙江、苏州、等周边城市。南楼一到三层为酒店的屮餐厅，一楼和二楼东为海辰宴会厅,二楼东为中餐厅的普通包厢和新贵客包厢,位于南楼三楼的则是豪华包厢，冇独立的卫生间和休闲区，提供精致的港式粤菜和江浙地区的特色菜肴,满足了来

5、自平湖周边城市宾客的需求，酒店二楼的零点包厢，可容纳8至24人用餐，菜肴正宗地道，冇着奢华典雅的装饰，提供细致周到的服务。外向型的经济棊础、贸易方式的多元化，使得很多住店客人来自国外，因此，酒店在二期客房一楼设立了爱琴海自助餐餐厅，特有典型的开放式厨房，周围绿树成荫，坏境宁静幽雅，聘-请的是十分有名的国际酋餐主厨，客人可以品尝到正宗的国际白助大餐。随着近几年旅游热的兴起，屮国的酒店业也得到了快速发展。国家旅游局在2004年发布了一项关于中国星级饭店统计的公报，公报显示2004年我国星级饭店的数量将保持适度增长。到2004年底，全国的星级

6、饭店数量增至10888家，比2003年末增加了1137家。山平湖市经济发达，区位优势明显，四星级酒店众多，五星级酒店空片，其屮圣雷克人酒店是平湖市唯一一家于2014年7月下旬晋升为五星级的酒店。距离平湖市一公里处的口金汉爵酒店，是香港汉爵酒店管理集团与上海汉爵酒店共同投资5亿元修建，白金汉爵属于连锁酒店，是圣雷克人酒店最强人的竞争对手。圣雷克人酒店有十个部门，分別是采购部、餐饮部、前厅部、市场销售部、财务部、娱乐部、工程部、安全部、人力资源部、丽池会所；酒店高层层管理者四名，分别是张董事长、朱总经理、副总经理王总和张总，70%的员工是本

7、地人士，餐饮部、客房部50%的员工来自全国各地的实习生和平湖市嘉兴学院的兼职学生。（二）实习生的整体分布情况实习牛•大多來自全国高校中酒店管理、旅游管理等和关专业的学牛.，在学校获得足够的理论知识,根据V校安排得比较可靠的酒店进行实习，目的是为了将老师授了的理论知识更好的融合在社会实践中，培养学生的专业索质，提升学校的就业率，同时为社会贮备人才。根据近四届我院系专业在圣雷克人酒店的实习生分布情况，以及广四柳州职业技术学院、河池学院的实习生在圣雷克人洒丿占分布悄况可知，实习牛岗位分布主要依据酒店的职位空缺进行分配，并不考虑实习牛本身的优势

8、与劣势。其屮，圣雷克大酒店的餐饮部门人员流动性比较大，职位空缺比较严重；客房部的工作人员普遍为中年女性，平均年龄比较人，对于电子设备的实际操作能力比较差。据圣雷克人酒店人力资源部门统计，2014年圣雷克大酒