平湖市圣雷克大酒店实习生管理制度分析.doc

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1、平湖市圣雷克大酒店实习生管理制度分析　　平湖市圣雷克大酒店实习生管理制度分析摘要随着实习生数量的增加，很多酒店已经认识到了实习生规范化、科学化管理的必要性。　　圣雷克大酒店每年都有大量实习生流入，但是酒店对于旅游专业实习生的管理制度方面疏于管理，存在着岗位培训不到位、薪酬不合理、晋升空间比较窄、奖惩制度不严谨等大量问题，对于合理的管理制度要继续完善，有问题的制度要进行改革，完善酒店的培训制度、合理的增加薪酬、采取有效的激励机制、留住优秀的实习生，提升酒店的管理，为酒店培养人才。　　关键词平湖市圣雷克大酒店；实习生；管理制度；建议　　

2、一、平湖市圣雷克大酒店的概况（一）平湖市圣雷克大酒店的简介　　1、区位优势圣雷克大酒店位于浙江省嘉兴市平湖市市区，也被称为“Sunlakehotel”，寓意着酒店像初升的太阳蒸蒸日上。　　酒店在1998年首次开业，xx年末修建了圣雷克大酒店的二期客房，耗资2.5亿元，建筑总面积达到了35000平方米，xx年12月进行装修，二期客房楼高14层，客房总数为340间，酒店标准间客房每间面积25平米。　　平湖圣雷克大酒店是一家旅游涉外饭店，主要建筑分别是南楼和二期客房北楼，于xx年7月中下旬升为五星级酒店。　　酒店奢华、典雅的欧式建筑风格，

3、使其成为平湖市的标志性建筑物。　　平湖圣雷克大酒店东临上海，紧连嘉兴港，沪杭高速，杭州湾跨海大桥，距离上海市75公里，距离苏州市114.9公里，距离杭州市108.5公里，距离宁波市128.9公里，距离嘉兴市32公里，同时，酒店距虹桥国际机场只有83公里，大约需要半个小时车程。　　交通十分便利，密集的交通网络使平湖与附近的大中城市保持非常便利的交通，水上交通也很方便，16条水上航线与上海、苏州、杭州等地相连，区位优势十分明显。　　平湖市良好的经济基础也是圣雷克大酒店发展的必不可缺的一部分，在农业方面，无公害蔬菜、食用菌等一些特色产业发

4、展迅速；工业方面，产业化经营逐步加快，光机电产业迅猛发展，服装、造纸和箱包等传统产业也得到大幅提升；同时，高新技术产业不断发展，服务业也进一步提升；外贸出口持续保持领先，启用多元化的贸易方式，进一步拓展出口市场。　　同一时期，酒店在xx年7月中下旬通过了全国五星级酒店的星级评定，晋升为国家五星级酒店，也为平湖市的发展添了彩。　　2、发展概况酒店的区位优势决定了酒店的市场偏向，酒店的大部分客人上海、浙江、苏州、等周边城市。　　南楼一到三层为酒店的中餐厅，一楼和二楼东为海辰宴会厅，二楼东为中餐厅的普通包厢和新贵客包厢，位于南楼三楼的则是

5、豪华包厢，有独立的卫生间和休闲区，提供精致的港式粤菜和江浙地区的特色菜肴，满足了平湖周边城市宾客的需求，酒店二楼的零点包厢，可容纳8至24人用餐，菜肴正宗地道，有着奢华典雅的装饰，提供细致周到的服务。　　外向型的经济基础、贸易方式的多元化，使得很多住店客人国外，因此，酒店在二期客房一楼设立了爱琴海自助餐餐厅，特有典型的开放式厨房，周围绿树成荫，环境宁静幽雅，聘请的是十分有名的国际西餐主厨，客人可以品尝到正宗的国际自助大餐。　　随着近几年旅游热的兴起，中国的酒店业也得到了快速发展。　　国家旅游局在xx年发布了一项关于中国星级饭店统计的

6、公报，公报显示xx年我国星级饭店的数量将保持适度增长。　　到xx年底，全国的星级饭店数量增至10888家，比xx年末增加了1137家。　　[1]平湖市经济发达，区位优势明显，四星级酒店众多，五星级酒店空白，其中圣雷克大酒店是平湖市唯一一家于xx年7月下旬晋升为五星级的酒店。　　距离平湖市一公里处的白金汉爵酒店，是香港汉爵酒店管理集团与上海汉爵酒店共同投资5亿元修建，白金汉爵属于连锁酒店，是圣雷克大酒店最强大的竞争对手。　　圣雷克大酒店有十个部门，分别是采购部、餐饮部、前厅部、市场销售部、财务部、娱乐部、工程部、安全部、人力资源部、丽

7、池会所；酒店高层层管理者四名，分别是张董事长、朱总经理、副总经理王总和张总，70%的员工是本地人士，餐饮部、客房部50%的员工全国各地的实习生和平湖市嘉兴学院的兼职学生。　　（二）实习生的整体分布情况实习生大多全国高校中酒店管理、旅游管理等相关专业的学生，在学校获得足够的理论知识，根据学校安排得比较可靠的酒店进行实习，目的是为了将老师授予的理论知识更好的融合在社会实践中，培养学生的专业素质，提升学校的就业率，同时为社会贮备人才。　　根据近四届我院系专业在圣雷克大酒店的实习生分布情况，以及广西柳州职业技术学院、河池学院的实习生在圣雷克

8、大酒店分布情况可知，实习生岗位分布主要依据酒店的职位空缺进行分配，并不考虑实习生本身的优势与劣势。　　其中，圣雷克大酒店的餐饮部门人员流动性比较大，职位空缺比较严重；客房部的工作人员普遍为中年女性，平均年龄比较大，对于电子设备的实际操