酒吧成本收益分析

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1、酒吧经成本收益分析（一）销售收入对酒吧经营的作用1.洒吧销售收入的实现说明酒吧经营的产品满足了市场需求，得到了市场的认同。适销对路、质优价廉的产品在市场上处于有利的竞争地位，并能及时销售出去。2.销售收入是企业继续经营的保证酒吧只冇及时取得销售收入，才能以此抵补经营过程中的各种耗费，并用于下一生产周期购买原材料及支付工资和各项费用，使经营过程能够不间断地进行。3.取得销售收入是实现资金周转的必要条件现代企业资金运动过程，一般可分为资金的筹措、使用、耗费、收入和分配5个阶段。其具体资金运动是从货币资金开始，最后再冋到货币资金阶段，继续上述过程的循环反父，最后冋到货币资

2、金，在具体经营过程小表现为产（商）品销售收入的实现。由于再生产的不断进行而引起的连续不断的资金循环，就是资金周转。要实现并加速企业资金周转过程，提高资金的利用效果，就必须及时取得销售收入，这是实现资金周转的必要条件。（二）酒吧经营的成本收益分析对于经营屮的酒吧可根据过去一段时间内企业的实际收入和开支情况来进行成本收益分析。对于新开业的酒吧用试算收益表来进行成本收益分析。试算收益表反映的是对未来某一时期财务状况的预测，包括一定时期内的收入、支出、利润或亏损。项目金额所占百分比（％）饮料、食品、水果拼盘219000091.25其他娱乐项H2100008.75销售收入总计

3、2400000100销售成本84000035毛利156000065费用薪金24000010薪资税及员工福利720003.0员工餐费720003.0瓷器、玻璃器皿、银器、餐巾、吸管、牙签360001.5洗衣及制服360001.5清洁器具312001.3宾客餐纸144000.6水、电、气能源720003.0音乐、娱乐、表演1200005.()酒单制作120000.5执照费24000.1垃圾处理24000.1鲜花及装饰144000.6行政和一般开支840003.5广告推销4780002.0维修、保养384001.6税金1440006.0保险576002.4利息192000

4、.8折in720003.0附属经营支出480002.0其他1200005.0费用总额135600056.5利润2040008.5试算收益表中的成本可用多种方法计算。其一，把它看成占销售收入的一定比例。例如，饮料成本应该占饮品销售收入的一定比例，在本例中为35%,这个数据应该在分析其他同类型企业的销售收入和成本的基础上确定下来。其二，为了精确起见，往往可以先计算出酒单项日的饮料成本，以决定总成本，再逐个地除以预测销售收入，便可得出饮料成本率。销售价格取决于顾客所能承受的支付能力，以及企业营业量大小和装修的豪华程度筹因索。相对而言，豪华酒吧的实际成本一般较低，因为顾客要

5、为装饰付费；而较低档次酒吧的实际成本则一般较高。然而，企业的某些费用都不能以占销售收入总额一定比例的方法来计算。例如，决定广告和推销费用时，必须先决定采取何种广告和推销方法，然后计算所需费用。如果准备利用报纸作广告，那么，测定广告费用就很简单。如果想要得到一个百分比数值，只要将该项目费用除以销售收入总额即可。劳动力费用可通过测定提供服务所需的工作人员人数來进行预测。若经营者测定一名服务员能够接待3()位宾客，那么将预测宾客数除以30就可以得出所需的服务员人数，这些人的工资和福利费用就可以测算出来。把服务人员的费用和其他人员的费用相加，就可得到劳动力费用总额。把该费用

6、与预测的销售收入总额相比，就得到劳动力费用率。劳动力费用率是随着营业收入的变化而变化的，其中那些无论营业好坏都不可少的雇员叫做固定费用雇员，而那些一般的服务员及勤朵工等可以根据营业量大小随时增加或减少，因而称为对变费用雇员。工资税、职工保险费及补贴费等，在费用总额中占有一定比例，但预测相当容易。其他福利费用的预测也不困难。在计算职工用餐费吋，有些企业按占企业食晶成本总额一•处比例进行预测，一般可以按3%〜10%计算，也有企业先预算出每顿职工餐的平均费用，然后乘以预测的供应餐数，就可得出职工用餐费用总额。企业花在瓷器、玻璃器皿、银器及台布、餐巾上的费用因设施的等级规格

7、不同而各异。同样，各家酒吧的玻璃器1111的质量也常常人有差异。预测这类费用通常可以参考同类企业的标准。但为了预测更为精确，不妨采用以下方法，即先确定各类器肌的需要量，然后乘以该类器皿或物品的单价，就可以得到该类器皿或物品的费用，再将各类费用相加即得费用总额。制服、洗衣、清洁用晶和餐巾纸费用预测通常可根据占销售收入总额的标准比率进行预测，但如果企业制定了对职工制服的管理规定，那么该项费用的计算就会更为精确。一般来说，企业为职工提供制服应考虑下面几个方面：每名职工需要多少套制服；制服的成本;多长时间洗衣一次；所需的成本、费用总额。水、电、气能源费用在很大程度上取决