探究食物中含有多种营养成分

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1、探究食物中含有多种营养成分一、教材分析:这一节，是七年级下册的开篇章节，是一节典型的探究课。考虑到在小学自然课和生活中，学生对淀粉、蛋白质、维生素等概念有一些初步的了解，在此基础上探究食物屮的营养成分，学生比较容易理解。所以，木节课安排了淀粉的探究实验、蛋白质和维生索C的实验，最后归纳总结食物中含冇多种营养成分。这样处理教材比原來直接讲述食物中的营养成分更符合课标的要求。但氢氧化钠溶液、硫酸铜试剂、高猛酸钾溶液或卿味酚试剂等药品的限制，给课堂教学带来一定的难度。为了突破难点，一方面由老师准备好大量的实验器材和药

2、品；另一方面，通过分组实验、讨论、交流与合作等，尽量调动全体学生的积极性，引导学生主动参与、乐于探究、勤于动手等，从而帮助学生达到良好的教学效果。二、学情分析：“食物屮含冇多种营养成分”这一节，都是学生常吃常见的食物，学生比较容易理解，所以对食物中含有多种营养成分的探究，让好表现、好动、洞察力强的学生更加深了食物屮含有多种营养成分的认识。由于学生的主动参与、勤动手、勤思考，会进一步激发学生的创新精神和实践能力。三、创设情境：直入主题，抛出悬念，激发探究兴d大家每天都要吃许多东西，如蔬菜、橘子、花生、鸡蛋、米饭等

3、，那你们知道它们都含有哪些营养成分吗？你有什么办法证明吗?四、教学策略：学生以每6-8人为一个小组，以小组为单位，培养组员间的合作、交流意识。通过细心地动手操作实验，认真观察实验现象，分析原因，得出科学的结论，激发学生积极思考的意识。通过本堂课的学习，要求学生明确科学探究的一般步骤，在实践中提高学生的生物科学素养；同时，给学生想的空间、做的时间、表现的机会，充分发挥学生的主体性、能动性、创造性。五、教学重点：培养学生设计对照实验、完成实验的能力拟定好本堂课的教学重点后，才有针对性地突出本堂课教师应重点教什么,学

4、生应重点学什么，做什么，要达到什么目的。六、教学难点：如何从科学探究的一般步骤出发探究出“食物中含有哪些营养成分”七、课前准备：课前准备1：每小组准备2只干净试管，足量清水，一个鸡蛋或者配制好的蛋清液，大、小烧杯各1-2只；质量分数为10%的氢氧化钠溶液、质量分数为3%的硫酸铜试剂等。课前准备2：每小组准备1只干净试管，足量清水，大、小烧杯各1-2只；质量分数为0.1%的高镒酸钾溶液或酬味酚试剂；新鲜橘子等。八、探究过程：（一）捉出问题：马铃薯、鸡蛋、橘子、米饭等食物屮是否含冇淀粉？（教师提岀，学生思考，并作出

5、第二步的假设）（二）作出假设：含冇淀粉的是；不含淀粉的是。（作出的假设是否正确耍靠什么來验证?学生答：实验！由此请各小组设计并完成实验、进行交流讨论并得出结论，对照书屮探究的要求，映对）（三）设计实验：参照小辞典，分组讨论后设计实验方案，学生有可能设计出多种方案。不管有多少，应留给学生充足的吋间进行交流、质疑、相互评价、补充完善、群策群力，找出较好的设计方案。來探究食物中是否含有淀粉。要求所设计的实验应尽量简单，现象明显、课内能得出结果。请特别注意设计对照实验。同时，按课程安排对蛋白质、维生素进行鉴定。（四）完

6、成实验：（要认真观察实验现象，分析并得出科学的结论）1.鉴定淀粉的实验：分别取蔬菜、橘子榨汁，取少量分别加入到试管屮，再滴加几滴碘液，观察其颜色是否发生变化？再取花生磨成末，加水调匀，再滴加几滴碘液，观察其颜色是否发生变化？将鸡蛋的蛋黄加水调匀后取少量，再滴加几滴碘液，观察其颜色是否发生变化？再取米饭的汤汁少量加入到试管屮，再滴加儿滴碘液，观察其颜色是否发生变化？此实验说明了什么？2.鉴定蛋白质的实验：取2只干净的试管，分别注入lml清水和配制好的蛋清液；往2只试管内各滴少许质量分数为10%的氮氧化钠溶液，振荡

7、后，再各滴几滴质量分数为3%的硫酸铜试剂，你观察到了什么现象？此实验说明了什么？，3•鉴定维生素的实验：取1只干净的试管，加入51质量分数为0.1%的高猛酸钾溶液或卩引口朵酚试剂，从新鲜橘子中榨取少量果汁，逐渐滴入试管中，观察高镒酸钾溶液或删味酚试剂的颜色发生了什么变化？此实验说明了什么？（五）得出结论：各小组成员一起分析实验现象，讨论、交流，得出科学的结论，再推荐一名代表发言表达，陈述本组实验的过程、方案、现象、结杲与结论、小结成败及原因。然后让学生仔细观察老师的演示，看与同学们所做的实验是否一致？问题思考：

8、1•在探究食物中是否含有淀粉的实验吋，你还能想到哪些方法？（教师提示:将食物煮熟取汤加碘法；将食物咀嚼后取出加碘法；将食物加水磨成浆汁加碘法）2•你认为食物中除了含有上述儿种营养物质以外，还含有什么？3.实验结果发现橘子汁滴加碘液后也会变蓝，只是比土豆、米饭的浅，这说明了什么？（教师口J以此为突破口让学生展开讨论，得出结果，与其他各组进行比较，从而归纳出统一的结论。）（六）教师总结：在