食物中含有多种营养成分.doc

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1、食物中含有多种营养成分                                                                                                                                                         教学目标    知识性目标说出食物中含有的营养物质。    技能性目标1．尝试正确使用生物实验用具。2．运用已有知识和经验，进行探究活动。    情感性目标参与小组活动；养成实事求是的态度。课时安排一课时教学准备1．教师课前准备溶液准

2、备包括淀粉溶液、蛋白质溶液（蛋清液）、橘汁、碘液、10%的氢氧化钠、3%的硫酸铜溶液、清水、蒸馏水等；实验用具包括研钵、试管、解剖剪、解剖针、刀片、纱布等。多媒体课件。2．学生准备安排学生课外搜集材料“食物中含有哪些营养成分”，制定一份营养全面的午餐食谱，并在课上带来食谱中的食物（每样食物少量即可）。    教学过程教师活动学生活动提示和建议方法一：从兴趣引入：近期将安排一次郊游活动，请每组同学为本组设计一份营养全面的午餐食谱。首先要了解食物中的营养。 方法二：从日常生活引入：从青少年正处于生长发育高峰时期，怎样合理饮食才能健康成长。首先要了解食物中的营养

3、同学们知道食物中含有那些营养成分吗？淀粉是我们所需的营养成分之一。同学们所带的食物中是否含有淀粉呢？首先请两个同学做一个小试验，来了解淀粉的特性。           淀粉、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。    两名同学分别往放有清水与放有淀粉糊的溶液中的一到两滴碘酒，振荡并描述现象。然后请同学们总结出淀粉遇碘便蓝的特性。（小词典第一条内容） 关于引言：         探究提出课题      设计实验了解了淀粉的特性，请同学们来根据课题设计实验方案。设计时可参照如下表格：1、实验课题:2、实验用具:3、实验步骤:（注意材料方式处理）4、预期结果:  

4、  请各组汇报实验方案，其他同学进行修改、补充和完善   有同学来进行评价吗？  很好。对照实验可以使我们的结论更科学更严谨。  谁来评价呢？    很好。同学们都开动了脑筋，方法很巧妙。   这组同学选择可能与其他组预期结果了不同的实验材料，很有创意，那黄瓜是否不含淀粉呢？让我们拭目以待吧。请各组根据本组修改后的实验方案完成实验，实验注意原则：安全的原则；节约材料的原则；在托盘中操作。实验中请记录：实验现象、分析讨论、得出结论。        学生四人一组充分的思考与讨论，小秘书进行纪录。  方案一：材料：牛奶、碘酒；步骤：向试管中倒入少量牛奶，滴入碘酒

5、。预期结果:若牛奶变成蓝色，就说明牛奶中含淀粉。学生评价：最好做一对照组，用不加碘酒的牛奶，和加碘酒的牛奶进行颜色对比。这样结论会更准确。方案二：材料：面包、碘酒；步骤：向面包上滴加1—2滴碘酒。预期结果：若面包变成蓝色，则证明面包中含淀粉。学生评价：A、不同材料处理方式：将面包在研钵中捣碎，用水稀释，倒入试管，滴加碘酒。同时用清水加碘酒做一对照。B、选用不同材料：米饭、土豆，但过程相同。方案三：材料：黄瓜、碘酒；步骤：将碘酒滴到黄瓜的新断面上。预期结果：若黄瓜变成碘酒色，而不变成蓝色，说明黄瓜不含淀粉。        学生实验，讨论分析实验现象。小秘书进

6、行记录。   汇报组一：材料：无糖牛奶；步骤：将少量牛奶倒入试管，滴1-2           讨论交流（同学评价与教师评价相结合。注意教师的指导与组织作用。）                        完成实验 讨论交流好。请各组来汇报实验情况。简单陈述实验材料；过程；现象；与预期结果是否一致；结论。    请展示实验现象，有不同意见吗？ 很精彩。牛奶确实变色了，怎样证明变色不是含有淀粉造成的呢？你能帮助他们完善实验吗？很好。  这是为什么呢？ 很好。   请展示你们的实验现象。有不同意见吗？   很好。  给大家展示实验现象，很好。    请展示实

7、验现象，同学们帮助他们分析。 教师评价：同学们，课前我发给大家一份材料，既然我们无法通过实验确定结果，就求助科学家的结论吧。请查阅黄瓜中是否含有淀粉呢。 滴碘酒；现象：结果牛奶没有变色，与预期结果一样；结论：无糖牛奶中不含淀粉。同学评价一：牛奶变色了，变成了近似黄色，是碘酒与牛奶的中间色，没有变成蓝色。    用清水加碘酒的颜色做对照。 同学评价二：我们组做得也是牛奶，现象是牛奶变色了，结论与他们不同。同学评价三：因为我们用的是无糖牛奶，他们用的是普通牛奶，材料实际是不同的。 汇报组二：材料：面包；步骤：往面包上滴加1-2滴碘酒；现象：面包变成蓝色，与预期

8、结果一样；结论：面包中含淀粉。 同学评价一：我们用的材料也是面包，