天天5蔬果-癌症不找我

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1、天天5蔬果-癌症不找我何謂天天5蔬果所謂”5aday”即為「天天5蔬果」每天應至少攝取五份蔬菜和水果，根據衛生署公佈之每日飲食指南建議，成人每天應吃三碟蔬菜兩份水果，蔬菜一份即為一碟約一百公克，一天中至少一碟應是深綠色或深黃色的蔬菜。一份水果的量則因種類的不同而異，例如約為拳頭大小的橘子或柳丁，其餘水果請參見下表。一份的蔬菜、水果量計算不同顏色蔬果的營養價值因各色蔬果所含的維生素、礦物質纖維及植物性化合物不盡相同，因此應多種攝取，亦稱為「蔬果的彩虹攝食原則」。蔬果的色彩大致有紅、橙、黃、綠、藍、紫、白等七色，各有其營養價值，其色彩分類及營養價值如下表。蔬

2、果農藥殘留的清洗清洗最好的方法是用水沖洗。常見清洗的方法為：1.除去容易累積農藥之部分2.清洗原則-先少量多次清洗，最後在一次沖洗除去容易累積農藥之部分a.包葉菜類：去除外葉後，在剝成單片沖洗。如：包心白菜、甘藍菜、結球萵苣等。b.小葉菜類：近根處切除後，張開葉片，直立沖洗。如：青江菜、小白菜、芥菜、茼蒿、菠菜等。c.花果菜類：(a)連皮食用者：以軟毛刷刷洗。如：苦瓜、小黃瓜、蕃茄、草莓、黃秋葵等。(b)果蒂凹陷者：易沉積農藥。宜先切除後沖洗。如：甜椒、梨瓜(佛手瓜)等。(c)需剝(削)皮食用之蔬果：如：梨、蘋果、柑橘類、荔枝、龍眼、甜瓜、蘿蔔、蕃茄、芋

3、頭等。上一頁清洗原則由於農藥一般均為水溶性，所以用自來水清洗即可。先將蔬菜浸泡於水中清洗，換水1-3次，或以較大量之水(一斤的水約用6-10公升的水)，浸泡十分鐘，浸泡時可用手或毛刷輕輕搓洗，最後以清水沖洗一遍即可。聰明的蔬果飲食1.孩子不吃蔬果的對策2.外食族如何增加蔬果攝食機會孩子不吃蔬果的對策對於不喜歡吃蔬菜的人，先要了解他們不吃的原因，在尋求解決的方法。1.對牙齒不好咀嚼力差的人，可將蔬菜煮爛、切細、剁碎或打成果汁但須連渣一起吃。2.變化蔬菜的樣式及烹調方法，以吸引小朋友的興趣。3.將不喜歡的菜與喜歡的菜配在一起，開始時不喜歡的菜不要摻太多，讓它

4、逐漸習慣這些菜的味道與質地，未來可能能然不喜歡，但也不致拒絕。4.培養小朋友對蔬菜的認識及興趣。上一頁外食族如何增加蔬果攝食機會