從員工流失反思員工激勵策略

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1、從員工流失反思員工激勵策略

2、三

3、摘要：餐飲行業員工流失表現為流失時間的階段性、流失方向的多元性特征；薪酬制度設計不合理、激勵機制同質化、領導者激勵不到位、員工潛能開發缺乏重視是造成員工流失的主要原因；提出借鑒國內外成功企業的經驗並結合激勵理論，建立合理科學的薪酬制度，結合員工特點，營造特有的企業文化進行激勵的策略關鍵詞：餐飲業員工流失激勵策略一、餐飲業員工流失現狀據統計一般行業員工年流失率約為5-10%,但餐飲企業員工年流失率超過瞭20%。一項統計表明，北京、上海、廣東等地區的餐飲企業員工平均流失率達到30%,有些企業甚至髙達45%,其中具有大學學歷的員工

4、流失率高達70%以上。除瞭較高的流失率之外，餐飲業員工流失還呈現出以下一些特點：（一）流失時間呈現出階段性特征統計數據顯示，餐飲業員工在試用期前後時期、工作兩年後的升遷時期、工作滿5年後的時期呈現出離職高峰。原因是剛進入企業的部分員工發現自己無法適應餐飲企業的工作，於是就選擇離開。工作1—2年後的員工發現企業並沒有給自己升遷和發展的機會，便跳槽到有升遷和發展機會的企業或其他行業。工作3—5年的員工因長時間從事某一特定崗位的工作産生瞭厭倦感,以及感覺升遷機會少，於是就選擇新的行業（二）流失方向呈現出多元化餐飲業員工離職後主要還是在同行業間流動，有些選擇到高星

5、級或同星級的酒店繼續工作，同時也有部分員工選擇到低星級酒店，決定因素在於企業給予員工的工資待遇、晉升與發展機會。也有部分員工因厭倦餐飲業的工作環境或工作方式而選擇其他的行業，總體上呈現出多元化特征（三）職位等級越髙，流失率越低餐飲行業管理崗位與普通員工的工資待遇差別很大，隨著職位等級的升高，流失率不斷下降，職位等級與流失率呈負相關。一線員工是餐飲企業最辛苦的員工，工作量最大但工資往往是最低的，因此這部分人的流動是最頻繁的；較高級別的管理者流動率低，因為企業對這部分人承諾高，同時可供選擇的轉職機會也相對較少（四）高學歷員工流失較突出大學生員工的就業心態和定位

6、方面存在著問題，與餐飲企業的價值觀念、服務理念等存在著較大的差距，“眼高手低”者、“好高驚遠”者不少，缺乏吃苦耐勞、積累實踐經驗的思想準備,從而使自己失去繼續工作的信心，流失到其他企業或其他行業。另一方面，在專業、學歷與實踐經驗之間，餐飲行業似乎更註重後者，對新來的員工缺乏應有的重視，使之較難在餐飲業立足，更談不上有所發展。由於缺乏良好的人才成長環境，無疑加速瞭大學生員工的流失二、餐飲行業員工流失的主要原因（一）薪酬制度不合理餐飲企業一般員工的薪酬主要分為三部分：基本工資、與企業或部門效益掛鉤的效益工資和福利部分。員工要提高工資報酬是很不容易的，實現的途徑

7、也很少，一般隻有通過職位升遷或極少數員工因對顧客服務表現優異而得到的獎勵；薪酬結構呆板，對員工的激勵作用不大。同時，企業對管理人員的工資結構設計不合理，薪酬中固定比例較大，與企業整體經營和發展聯系不密切；薪酬形式單一，沒有發揮激勵作用，難以吸引和留住優秀的人員（二）激勵機制同質化根據馬斯洛的需要層次理論，人的需要分為五個層次，由低級向高級得以滿足。另外每個人的需求是不同的，女性員工相對而言對報酬更為看重，而男性員工更註重企業及自身的發展；高學歷的員工更註重自我價值的實現，而低學歷的員工則首要註重的是基本需求的滿足。然而絕大多數餐飲企業卻忽視瞭這一點，在激勵

8、員工的實際工作中一概而論，激勵效力不明顯。同時激勵與績效脫鉤，幹多幹少都一樣，員工的積極性和主動性受挫，進而影響餐飲企業的整體績效（三）領導者激勵不到位雖然有的餐飲企業也提出“以人為本”的口號，但沒有“以人為本”的理念和實質。管理者官本位思想較嚴重，溝通不暢，不尊重員工。有些管理者不給有專業文憑的員工展示才能的機會，分配工作時不顧及員工的性格、愛好、興趣、特長，隻憑第一印象或主觀臆斷將其分配到某一部門。另外，管理者沒有把一線員工當作自己的親人，不深入瞭解他們的能力、困難、需求，並給予及時的幫助。缺乏與員工之間必要的交流。這種溝通與交流的缺乏，使得員工不能對

9、餐飲企業或工作環境產生認同感和信任感，無法融入其中並發揮自己的工作才能。沒有建立起與員工互相忠誠的模式，沒有創造出有利於員工忠誠於企業的環境（四）對員工的潛能開發重視不夠很多餐飲企業隻考慮自身利潤和發展，卻較少想到如何培養和造就員工。因此，企業的日常工作常常使員工感到單調、乏味,員工的積極性和主動性受到限制，抱怨率高。同時，企業管理者在員工培訓方面還存在矛盾心理，人員流失過於頻繁使得企業對培訓的投入有所顧忌，不願為他人做嫁衣。培訓方式單一，崗位上的技能培訓最為常見，而培訓的考核又常常是走過場、以應付為主，員工對此產生厭煩情緒，不配合，因而培訓的目的就達不到

10、三、降低餐飲業員工流失的激勵措施員工頻頻流失給餐飲企業帶來瞭許多負