XX县食品小作坊检查评分细则

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1、XX县食品小作坊检查评分细则一、食品小作坊检查要点和评分（一）主体资格（4分）1•证照一致性（2分）★与申请《食品生产经营登记证》提交的资料、承诺等相一致（面积、人员、生产种类、从事网上销售等）。符合要求得2分，现场核查发现有不一致的，扣2分。2•信息公示（2分）在生产场所醒目位置公示个体工商户（食品小作坊）营业执照、《食品生产经营登记证》、从业人员健康证明等相关信息。符合要求得2分，现场核查发现有未公示情况的，扣2分。《二》场所要求（11分）：1.选址（3分）★加工场所周围25米内不得有有害气体、

2、烟尘、粉尘、放射性物质及其他扩散性污染源（垃圾堆、坑式厕所、牲畜棚圈、敞开式污水池）等。符合要求得3分，现场核查发现有其中一项污染源的，直接扣3分o2.环境（1分）加工场所周围环境应整洁、卫生，排水畅通，防止害虫孳生。符合要求得1分；不符合则扣1分。3.场所（3分）★加工区与生活区保持适当距离或分隔，加工区无散养家禽、家畜。符合要求得3分；现场核查发现加工区与生活区未保持适当距离或分隔的，扣2分；加工区散养家禽、养家畜的扣1分。4.面积（4分）★加工场所面积与生产能力相适应，便于设备安置、清洗消毒、

3、物料存储及人员操作；具有与生产的食品品种、数量相适应的原料处理和加工、包装、贮存等专用固定场地。符合要求得4分；不符合则扣4分。（三）设计和布局“0分）1.加工场所根据工艺合理布局，各工序应减少迂回往返，根据产品特点、生产过程对清洁程度的要求划分作业区,并采取有效分离或分隔。符合条件得5分；工艺合理不布局的，扣3分；作业区未有效分离或分隔的，扣2分。2•★即食食品加工场所应保证原料清洗与加工区、生熟加工区、内外包装区、人流物流等进行有效分隔。即食食品加工场所符合条件得5分（非即食食品加工场所合理缺项

4、，直接得5分）；原料清洗与加工区、生熟加工区、内外包装区、人流物流等未进行有效分隔的，扣5分。?）设施要求（共31分）1•顶棚（2分）顶棚应采用无毒、无味，易于维护、清洁或消毒的材料。符合要求的得2分；不符合要求的扣2分。2.墙壁（2分）墙面、隔断应使用无毒、无味的防渗透材料建造；加工区墙裙由浅色瓷砖或相当材料建成。符合要求的得2分；不符合要求的扣2分。3.门窗（2分）应闭合严密，装有活动的和易于清洁的防蚊蝇设滋。符合要求的得2分；不符合要求的扣2分。4.地面（2分）地面应使用无毒、无味、不渗透、耐

5、腐蚀的材料铺设。地面应平整、无裂缝，易于清洗、消毒，有适当的坡度防止积水，排水终端口宜设置地漏。符合要求的得2分；不符合要求的扣2分。3.★供水设施（3分）应能保证水质、水压、水量。食品生产用水的水质应符合GB5749的规定。符合要求的得3分；不符合要求的扣3分。4.排水系统（1分）排水系统应保证排水畅通、便于清洗维护。符合要求的得1分；不符合要求的扣1分。5.清洁设施（1分）应配置足够的清洁食品器具和设备的设施。符合要求的得1分；不符合要求的扣1分。6.废弃物存放设施（1分）应配备存放废弃物的专用

6、设施，加工场所内存放废弃物的容器应标识清晰并及时清理。废弃物容器应配有盖子或可封闭。符合要求的得1分；不符合要求的扣1分。7.个人卫生设施（5分）①★应设置更衣室，更衣室应设在生产车间或作业区入口处等适宜位置；工作服应与个人服装及其它物品分开放置。（2分）符合要求的得2分；不符合要求的扣2分。②★应在车间入口处、清洁作业区入口处适当位置设置洗手、消毒设施。洗手设施的开关应采用非手动式。（2分）符合要求的得2分；不符合要求的扣2分。①★生产车间内不得设置卫生间。（1分）符合要求的得1分；不符合要求的扣

7、1分。10.通风设滋（1分）应具有自然通风或人工通风措施。符合要求的得1分；不符合要求的扣1分。11.照明设滋（1分）加工场所内应有充足的自然采光或人工照明。如需在暴露食品和原料的正上方安装照明设施，应使用安全型照明设施或采取防护设施。符合要求的得1分；不符合要求的扣1分。12.仓储设施（4分）①★应具有与所生产产品的数量、贮存要求相适应的仓储设施。仓库应地面平整，便于通风换气，有防止虫害侵入的设施。原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并明确标示。（3分）符合要

8、求的得3分；不符合要求的扣3分。②仓库内贮存物品与墙壁、地面保持适当距离，以利空气流通及物品的搬运（1分）。符合要求的得1分；不符合要求的扣1分。13.生产加工设备（3分）应具有与生产能力相适应的生产设备，各设备应按工艺流程有序排列。接触食品原料、半成品与成品的工具、容器应有明显区分标志。符合要求的得3分；不符合要求的扣3分。14.★贮存设施（3分）与原料、半成品、成品接触的设备与用具，应使用无毒、无味、抗腐蚀、不易脱落的材料制作，应易于清洁和保养，避免产品受到污染。