连锁餐饮管理公司开店地点评估手册

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1、__________有限公司评估手册__________餐饮管理咨询有限公司2011年03月13日评估手册目录一、经营环境评估1.地点评估2.客户群评估3.客户群有效资料评估4.外部评估5.内部环境、硬件、用品评估二、人力资源管理评估1.员工手册评估2.功能评估3.负责人的效力能力评估三、后勤管理评估1.功能评估2.制度评估四、前厅评估1.队伍素质评估2.运作评估五、出品部评估1.队伍素质评估2.管理机制评估六、财务运作评估1.运作功能评估2.资力和能力水平评估3.财务制度评估七、员工满意度评估（管理公司完成）八、竞争对手营业评估九、菜牌评估（管理公司完成）十、费用比例评估一经营环境评估

2、——地点评估项目评估内容各区A级(最高价)写字楼价格评估所属区名A级写字楼数量价格m2/月与总数百分比与最高价格比较合计门前道路评估1、门前道路主车道数量：车道2、是否单行线：（是/否）3、如是双人线，是否有栏杆：（是/否）4、过马路人行道离本店距离：米5、车辆是否可左拐进停车场：（是/否）6、如不能左拐回旋处离本店距离：米7、有无单车道:（有/无），宽度：米，有无绿化带间隔:（有/无）8、五年内是否有道路改建工程计划：（有/无）9、门前是否有高架路：（有/无），如有请填以下内容：10、高架路离酒楼大门距离：米11、离店大门300米处是否有高架路出口：（有/无）12、离店大门300米处是

3、否有回旋处：（有/无）门前流量状况流量类型6:00-11:0011:00:-14:3014:30-17:3017:30-22:00车流量自行车流量人流量项目评估内容各区繁华路段铺面价格评估所属区名铺面数量价格m2/月与总数百分比与最高价格比较　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　合计　　　　经营环境评估——客户群评估客户群类别所在区单位数量消费标准与总数百分比占所有企业的比例国家级计划消费单位(包括军队、武警、机关、石油、钢铁、铁路)　　　　　　　　　　　　　省级计划消费单位　　　　　　　　　　　　　市级计划消费单位　　　　　

4、　　　　　　　　区级计划消费单位　　　　　　　　　　　　　10,000人以上企业　　　　　　　　　　　　　5,000人以上企业　　　　　　　　　　　　　3,000人以上企业　　　　　　　　　　　　　1,000人以上企业　　　　　　　　　　　　　500人以上企业　　　　　　　　　　　　　200人以上企业　　　　　　　　　　　　　经营环境评估——客户群有效资料评估客户群评估项目国家级计划消费单位省级计划消费单位市级计划消费单位区级计划消费单位万人以上企业伍千人以上企业三千人以上企业一千人以上企业伍佰人以上企业贰佰人以上企业可能选择的消费点　　　　　　　　　　要面对应酬的客群　　　　　　　　　

5、　计划性消费的了解　　　　　　　　　　审批消费和组织消费的人员　　　　　　　　　　主要人员的名单和籍贯　　　　　　　　　　单位的具体地址　　　　　　　　　　消费的付款方式　　　　　　　　　　同行业对他们的优惠方式　　　　　　　　　　主要人员的爱好　　　　　　　　　　单位的用餐时间　　　　　　　　　　经营环境评估——外部评估门前和周边环境评估1、门前有大约宽（）米X长（）米的空地；2、空地之外有无人行道（）；3、门面离主车道有（　　）米；4、人行道有无植树或花槽（）；5、有（）辆车的停车位属于本店使用；6、500米内是否有肯德鸡、麦当劳等快餐业，如有请详尽列出：7、500米内是否有火车站和

6、长途汽车站，如有请详尽列出：8、500米内是否有大型商场、大型超市和商厦，如有请详尽列出：9、500米内是否有农贸市场和集市，如有请详尽列出：10、一公里内有（）家高档桑拿、（）家高档夜总会；11、一公里内有（）家三星级酒店、（）家四星级酒店、（）家五星级酒店12、酒楼附近有（）家同行餐饮企业13、同行餐饮的菜系：档次：营业面积：营业额：。14、酒楼所在区域的人均消费水平：元/人15、酒楼所属地段是否属于商业旺区（）店面情况评估1、店面装修已使用（　　）年2、整体建筑是否全属于本店经营场地（），如否请列出在哪层（）3、一楼店面的长（）米，高（）米4、招牌和霓虹灯总面积是（）平方米5、一楼

7、是否有产品的展示部分，如有请详尽列出：6、招牌和霓虹灯投资（）元7、一楼店面的装修投资（）元/平方米，总平方数是（）平方米8、产品的展示部分投资（）元/平方米，总平方数是（）平方米9、500米内是否有农贸市场和集市，如有请详尽列出：经营环境评估——内部环境、硬件、用品评估前厅部分1、前厅部分面积（）平方米，装修投资（）元/平方米,是否有与酒家风格相一致、品味高雅的装饰物和艺术摆件（），总投入是（）元，是否有供宾客休息等候的区域（），