说课.酒店英语服务

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1、《酒店英语服务》《HotelEnglish&Service》课程介绍23456本课程的创新之处课程建设所获得的成效1教学内容的组织与设计课程的建设思路考试方式课程定位饭店英语服务经济管理系一、课程定位饭店英语服务财经与贸易学院课程性质专业必修课程、核心课程课程目标培养和训练饭店英语会话技能和服务技能前导课程基础英语平行课程餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理后续课程服务礼仪（一）课程定位《服务礼仪》本课程在人才培养课程中的核心地位《饭店英语服务》《餐饮服务管理》《客房服务管理》《旅游文化》《人际交往与沟通》

2、经济管理系饭店英语服务（二）课程目标饭店英语服务经济管理系课程总目标能听懂并运用课堂英语。对于礼仪、总台、客房三部分内容能用英语问答流畅，语音语调达到完全正确专业术语熟练并准确运用。能熟练掌握餐饮服务专业知识，例如各种酒类（饮料、红酒等），各种餐式（西餐、中餐等）及常用菜名。课程分目标知识目标技能目标素质目标认知国际音标和课堂英语认知酒店各岗位用语的重点句型和关键词了解和熟悉我国旅游主要客源国的文化背景知识认知餐饮服务专业知识能运用国际音标拼读单词，朗读无难度的句子和材料，语音语调大体正确。能用英语回答一般日常问

3、题能听懂并运用课堂英语能掌握饭店用语，比较熟练地表达所规定的语言功能项目。具备综合性饭店服务的口语表达能力，应变各种情况及按客人要求提供服务培养良好的劳动纪律观念；培养服务意识；培养团队协作精神；培养表述、回答等语言表达能力；培养交流、沟通的能力。（三）课程的设计理念在教学子情境选择中，考虑以下几个方面来重构知识和技能：1.2.1由易到难的先后顺序；1.2.2充分考虑高等教育对理论知识和可持续发展的需要；1.2.3融合了相关职业资格对知识、技能和态度的要求；1.2.4考虑饭店工作流程特点。教学过程中，通过校企合作，校

4、内外实训基地实习等多种途径，采取工学结合的培养模式，让学生在学习过程中运用饭店英语，并提升职业能力。period1period2period3首先要培养口语的基本语言能力(THEBASICEENGLISHPHRASEANDSENTENCES)其次要培养学生的口语实用能力(TOCOMPLETETHESERVICEWITHENGLISH)再次要培养英语口语的社会语言能力(THEDEVELOPMENTOFHOTELENGLISH)（一）教学内容选取饭店英语服务经济管理系语言知识模块（1）正音训练（pronunciation）

5、（2）真是场景的需要英语词句(therequiredsentencesandphrase)语言技能训练（1）“听”的能力(theskilloflistening)（2）“说”的能力(theskillofspeaking)（3）“做”的能力文化背景和西方礼仪知识对应的知识模块二、教学内容设计饭店英语服务经济管理系《饭店英语》课程就要求学生结合真实的工作场景，以基本句型和关键词的熟记为重点，强化结合相关的文化背景知识，从而加深对涉外服务的技能水平和文化适应性，进而加强对今后从事高档酒店服务管理工作的适用性。同时通过改革探索

6、，建立一套有效的、新颖的教学方法，解决在高职学生英语基础普遍较差的情况下，快速有效的激发学生学习英语的积极性和潜能，进而使学生具有适应工作岗位的知识体系和能力要求。（二）教学内容的组织（三）课程课时编排课程内容课时教学方式实训方法正音训练46讲授、听录音(朗读、听写、测验)(学生自录发音、自我纠正发音)（客房服务）带客人到房间；打扫房间；洗衣服务；增加客房用具；客房维修；特殊要求；其他问题60讲授听录音结合多媒体教学看影像资料课内实践：1、朗读、2、分小组情景会话3、小测验4、根据教师讲解内容自编写对话，设计会话练习）

7、5、利用现代教学设备和资源进行学习课外活动：1、虚拟场景2、分角色表演3、到酒店见习（前厅服务）预定；大厅、接待服务；开房；问询；总机；商务，会议活动；外币兑换；结账85（餐厅服务）预定；引领入座；点单；推荐；餐间服务用语；结账；客房用餐；酒水服务；补充知识65财经与贸易学院饭店英语服务饭店英语服务经济管理系（四）教学重点与难点教学重点：包括语言知识（基本语法、和适应岗位的关键句型词汇等，共三个岗位模块）教学难点：语言技能训练（语音、听、说、记的能力等）、和文化背景和西方礼仪知识等5个主要部分。饭店英语服务经济管理系三

8、、课程实施保障（一）教材保障教材选用：自编《语音语调讲义》《酒店英语》陈江生大连理工出版社2008年版教参资料：《21世纪全国高职高专旅游系列实用规划教材—酒店英语》，中国林业出版社，王仰新主编，2008《敢说饭店服务英语:敢说英语口语系列书》，机械工业出版社，李红编，2006《宾馆服务英语》，广东旅游出版社，李广荣编，2005《