2019-2020年高中生物 第二章 章末综合检测课件 北师大版选修2

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1、2019-2020年高中生物第二章章末综合检测课件北师大版选修2(时间:90分钟,满分:100分)一、选择题(本题共25小题，每小题2分，共50分)1.用蔗糖、奶粉和经蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通过乳酸发酵菌发酵可生产新型酸奶。下列有关叙述不正确的是(　　)A．蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关B．酸奶出现明显气泡可说明有杂菌污染C．应选择处于代谢旺盛的乳酸菌接种D．只有奶粉为乳酸菌发酵提供氮源解析：选D。乳酸菌发酵是指乳酸菌在无氧条件下，在酶的催化作用下，将糖等有机物分解成乳酸产物，并释放出少量能量的过程。此过程中没有气体产生，因此A、B是正确的。代谢旺盛的乳酸菌，个体的形态和生理特性比较稳定

2、，常作为生产用菌种。蛋白酶水解后的玉米胚芽液中含多肽物质，也可含氮源，故D选项是错误的。2.人们把食品分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等。其中，人们把通过微生物发酵制得的食品叫白色食品。下列属于白色食品的是(　　)A．面粉　　B．海带C．菜油D．食醋解析：选D。白色食品即发酵产品，如食醋、啤酒等。3.图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是(　　)A．①　　B．②C．③D．④解析：选B。初期和中期酵母菌在无氧的条件下无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，所以有酒香，气泡是

3、二氧化碳。后期通气接种醋酸菌，醋酸菌利用产生的酒精生产醋酸，所以酒香变成了醋香，pH下降。4.下列有关发酵罐中谷氨酸发酵的叙述，正确的是(　　)A．发酵中不断通入空气B．搅拌的目的只是使空气形成细小气泡，增加培养液中的溶氧量C．冷却水可使酶活性下降D．若培养条件不当就不能得到所需产品解析：选D。①发酵中应通入无菌空气。②搅拌的目的有两个：一是增加培养液中的溶解氧；二是使菌种与培养液充分接触。③发酵过程产生热使温度升高，不利于发酵。冷却水的目的是使温度降低，使发酵顺利进行。④培养条件不当得不到所需产品。5.在制作馒头时，可采用小苏打或者通过酵母菌发酵的方法使馒头松软，请问这两种方法中，馒头中的

4、营养和所含有的能量情况相比较最可能的是(　　)A．后者所含营养丰富、能量少B．后者所含营养单一、能量少C．前者所含营养丰富、能量少D．两者所含营养和能量都相同解析：选A。发酵后淀粉分解成小分子有机物，释放少量能量，所以营养物质丰富而能量减少，小苏打发酵馒头则无此变化。6.下列关于酶的叙述中，不正确的是(　　)A．酶是具有催化能力的蛋白质或RNAB．酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物C．食物的消化过程需要酶催化，而细胞内的其他化学反应不需要酶催化D．绝大多数的酶是蛋白质，少数酶是RNA解析：选C。酶是活细胞产生的一类具有催化作用的有机物。这些有机物中，绝大多数是蛋白质，少数的RNA具有催化作

5、用，也是酶。生物的新陈代谢由一系列的化学反应组成，其中的每一个化学反应都是由酶来催化，所以说新陈代谢离不开酶。7.研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的。如将从大肠杆菌得到的磷酸三酯酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药，与用微生物降解相比，其作用不需要适宜的(　　)A．温度B．pHC．水分D．营养解析：选D。影响酶活性的因素有温度、pH及水分，与营养无关。8.上海医学遗传研究所成功培育出第一头携带白蛋白的转基因牛，他们还研究出一种可大大提高基因表达水平的新方法，使转基因动物乳汁中的药物蛋白含量提高30多倍，转基因动物是指(　　)A．提供基因的动物B．基因组中增

6、加外源基因的动物C．能产生白蛋白的动物D．能表达基因信息的动物解析：选B。转基因动物的体细胞中含有通过基因技术获得的外源基因，这种外源基因在细胞内转接成功后，就会随着细胞的复制而增殖，而且会在受体生物细胞中得以表达。9.酶制剂的生产包括酶的生产、提取、分离纯化和固定化等，其中，关于分离纯化的叙述，不正确的是(　　)A．分离纯化是指为了从提取液中获得所需要的某一种酶而将提取液中其他物质分离出去的过程B．酶的化学本质大多是蛋白质，其活性易受温度、pH等条件的影响，因此，分离纯化必须在适宜的条件下进行C．酶分离纯化后就得到了固定化酶D．不同的酶需要不同的分离纯化方法解析：选C。固定化酶是将酶固定在

7、有关载体上，而酶的分离纯化得到的是高纯度的酶。10.某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，选择了10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃和70℃的温度梯度，在其他条件都一致的情况下，发现40℃时洗涤效果最好，由此可以得出(　　)A．40℃为该酶的最适温度B．40℃不是该酶的最适温度C．40℃时酶活性最高D．不能确定该酶的最适温度解析：选D。该同学在其他条件都一致的情况下做实验，符合实验设计原则。对于