羊脑的做法大全范文

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1、羊脑的做法大全范文　　　　羊脑适于体虚头昏、皮肤皲裂、筋伤骨折等患者羊脑是淡粉红色且质地细嫩,烹调法通常是煎炒、切块油炸或磨成泥与奶油或牛奶混合下面一起来看看小编整理的羊脑的做法　　　　桂圆炖羊脑的做法　　　　材料：主料：羊脑50克　　　　辅料：桂圆肉20克　　　　调料：盐5克姜10克大葱10克　　　　做法：　　　　1、羊脑用清水漂洗干净剔净血筋;　　　　2、桂圆肉洗净;　　　　3、炒锅加水放入姜、葱煮开将羊脑放水中氽一下　　　　4、将羊脑和桂圆肉一起放入沙锅加水煮沸;　　　　5、文火炖一小时即可　　　　高丽羊脑的做法　　　　材料:羊脑100克、鸡蛋清

2、120克,淀粉40克,小麦面粉25克、花生油75克,椒盐15克,白砂糖50克　　　　做法:　　　　1、将羊脑切成4厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的长方块,裹匀面粉　　　　2、鸡蛋清放入碗中,用筷子朝一个方向打成泡沫状　　　　3、蛋液内加入淀粉搅拌均匀　　　　4、炒勺上火,倒入油烧至五成热,将羊脑放入糊中拌匀　　　　5、逐块下入油内炸透,呈金黄色,捞出放入盘中即可　　　　天麻旗参炖羊脑的做法　　　　材料:新鲜羊脑一个、天麻、旗参、川芎、黄芪、羊骨顶汤、味精、食盐、鸡精、胡椒粉各适量　　　　做法:　　　　1、用清水漂洗羊脑,剔净血筋,放姜葱水中滚过,使之略

3、为凝结并去除异味　　　　2、川芎和黄芪配清水煮成药汤待用　　　　3、将羊脑放进炖盅,加入天麻片、旗参片、味精、鸡精、食盐、胡椒粉,倾入适量川芎、黄芪汤和羊骨上汤,加盖上笼,旺火约1小时取出即成　　　　三丁烩白云的做法　　　　材料:羊脑250克、羊腰子100克、鸡蛋120克、蘑菇15克、淀粉20克、胡椒粉1克、盐3克、酱油10克、香菜15克、香油20克、味精3克、大蒜15克、小葱15克　　　　做法:　　　　1、羊腰洗净,一剖两片,切成1厘米见方的丁,用开水氽透捞出　　　　2、蘑菇切成1厘米见方的丁,氽洗干净　　　　3、鸡蛋打在碗内,加盐和味精搅匀,上笼蒸

4、熟,取出切成1厘米见方的丁　　　　4、葱剥皮洗净,剖两半切成段　　　　5、蒜剥皮拍破　　　　6、香菜洗净,切成段　　　　7、羊脑下锅煮熟,取出剥去皮,切成块　　　　8、锅放火上,加油烧热,放葱、蒜,炸出香味,加鸡汤,用漏勺捞去葱、蒜,放入腰丁、蛋丁和蘑菇丁,以及酱油、胡椒面、味精、食盐烧开　　　　9、再用淀粉勾成芡,加入脑块,淋香油,撒香菜,即成　　　　毛峰浸脑花的做法　　　　材料:黄山毛峰、羊脑、鱼肉、豆腐、顶汤各适量　　　　做法:　　　　1、将羊脑、鱼肉、豆腐一起搅打成蓉,做成脑状,加工制熟　　　　2、黄山毛峰用开水泡开,与上述原料一起加入顶汤,蒸

5、制即成　　　　烩羊脑的做法　　　　材料:羊脑250克、香菇15克、牛奶150克、料酒10克、味精2克、姜汁10克、鸡油25克、淀粉20克、盐3克　　　　做法　　　　1、将熟羊脑剥去皮膜,切成厚片　　　　2、冬菇片成片　　　　3、将羊脑片、冬菇片放一水中烫透,控去水　　　　4、炒锅上火,加入鸡汤、盐、料酒、姜汁,放入羊脑,冬菇烧开　　　　5、撇去浮沫,放入牛奶、味精,用水淀粉勾成浓汁　　　　6、淋入鸡油即可