茶叶冲泡方法及文化

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1、茶叶冲泡方法及文化　　　　茶叶冲泡方法　　　　有了优质茶叶和良好水质还需精美茶具与正确的泡茶方法才能相得益彰泡出好茶如果沏茶不得其宜就难创造幽雅的品茶气氛就泡茶之水质、茶具、茶叶用量和冲泡时间介绍如下：　　　　茶叶冲泡方法对茶汤品质有影响根据试验与茶汤风味有关的胺基酸在60℃的水中就能浸泡出来而维生素C于70℃以上就会受到破坏高级绿茶叶质细嫩每次茶叶用量较少如果沸腾开水产即冲泡容光焕发易将茶叶泡熟失去清爽风味且会损失大部分维生素C因此最好将沸腾开水稍置片刻等水温降到7080℃才予冲泡但冲泡乌龙茶、包种茶或普洱茶由于叶片较粗大每次茶叶用量较

2、多茶叶投入量约茶壶容量之1/32/3左右则须现沸现泡才能把茶中有效成份浸泡出来使得茶味浓厚、甘醇增加茶汤品质　　　　茶具宜小不宜大茶具太大不仅浪费茶叶而且由于冲泡开水多载热量大容易烫熟茶叶影响茶汤的气味茶壶的容量以200CC茶杯容量以150CC为宜茶具的质地以瓷器、陶器最好玻璃次之金属茶具再次之　　　　每杯茶茶叶用量一般放35公克高级茶稍少乌龙茶要求滋味浓厚可多放茶叶冲泡时间视开水温度、茶叶老嫩和用茶量多少而定一般冲入开水二、三分钟后即可饮用如水温较高茶叶较嫩或用茶量较多冲头一道可随泡即倒出茶汤第二道冲泡后半分钟倾倒以后每道可适当延长茶中

3、剩余的有效成分得以充分浸泡出来如果水温不高茶叶较粗老或用茶量较少冲泡时间酌予延长但不能浸泡过久否则汤色变暗香气散失有闷味而且部份有效成份被破坏无用成份被浸出会增加苦涩味或其他不良气味茶汤品味降低　　　　茶叶品质各有不同其冲泡方法也有差异要冲泡一壶好茶必须了解茶叶特性而且须配合其他因素如茶叶品质、水质、泡茶器具泡茶技巧等　　　　品味茶艺文化　　　　茶叶是劳动生产物是一种饮料茶艺文化是以茶为载体并通过这个载体来传播各种文化是茶与文化的有机融合这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明　　　　茶艺文化是茶艺与精神的结合并通过茶艺表现精神兴于中国唐

4、代盛于宋、明代衰于清代中国茶道的主要内容讲究五境之美即茶叶、茶水、火候、茶具、环境　　　　茶艺文化要遵循一定的法则唐代为克服九难即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮宋代为三点与三不点品茶“三点”为新茶、甘泉、洁器为一天气好为一风流儒雅、气味相投的佳客为一　　　　中国茶道的具体表现形式有三种：　　　　煎茶：把茶末投入壶中和水一块煎煮唐代的煎茶是茶的最早艺术品尝形式　　　　斗茶：古代文人雅士各携带茶与水通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术斗茶又称为茗战兴于唐代末盛于宋代最先流行于福建建州一带斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式　　　

5、　功夫茶：清代至今某些地区流行的功夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵清代功夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州功夫茶讲究品饮功夫