沙棘强化Vc含片的制备工艺研究

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1、沙棘强化Vc含片的制备工艺研究沙棘，属于胡颓子科，为落叶性灌木或小乔木，沙棘枝叶茂密、根系发达、生长迅速C它具有耐早、抗风沙、耐盐碱赭薄、抵御严寒酷暑等特性，因此被广泛用于水土保持、土壤改良、防风固沙卜叫我国大多分布于华北、西北、两南零地区⑷。沙棘为药金同源植物，沙棘的根、茎、叶、花、果中都含有丰富的生物活性物质°对沙棘果肉榨汁、浓縮即得到沙棘浓缩果汁。沙棘浓缩果汁中含有多种维生素如Vc、VE、VA、胡萝卜索、叶酸和B族维生素等，其中Vc含量堪称“水果之王”，据西北农业大学的测定，100g沙棘鲜果汁中Vc的含塑因品种和成熟度的不同，在10007600mg

2、之间变化：沙棘果汁中还含有多种氨基酸，包括人体所需的8种必需氨基酸；相对于英它果蔬，沙棘中蛋白质含棗也比较応，CentenaroG⑸等人测得沙棘果汁中蛋白质含議为0.85%；starkovAV冋帑人也通过研究测得沙棘果汁中还含有心.63%的总糖，其中果糖与葡萄糖占到80%；沙棘果汁中还含有50多种芳香物质和挥发性成分，含量较大的有&8种叫同时沙棘果汁中还含有棕梢酸和油酸等不饱和脂肪酸以及胆碱、甜菜碱等抗癌物质同。因沙棘果汁中含冇维生索、氨基酸、蛋白质、不饱和脂肪酸等众多生物活性物质，从而具自很好的营养保健和药用价值&川，冇提高人体免疫能力、抗肿瘤、自效防

3、止冠心病和动脉粥样硬化以及抗氧化抗衰老等重耍作用卩z叫因此可以广迂应用于食品、医药、保健、化妆等众多领域。本实验立足于沙棘浓缩汁中含有丰富的Vc（叫研究开发沙練强化Vc含片的制备工艺，并将该匸艺应用于实际生产，生产出方便于大众摄取和补充Vc的沙棘强化含片。1材料与方法1.1材料与试剂可压性淀粉、乳糖、糊精、聚乙二醉（PEG）、白砂糖、薄荷脑、便脂酸镁、食用酒精均购于成都宏升食品添加剂有限公司；沙卿浓缩卄由阿坝州小金县小金金山沙棘饮料食品厂捉供。1.2仪器与设备FD2000脆碎度检查仪：电子天平，上海精科天平有限公司:恒温F燥箱黄石市恒丰医疗器械有限公司；

4、摇摆式果粒制粒机，上海天凡药机制造厂；TDP-单冲压片机，中南制药机械厂；小型电动粉碎机，14冃筛、16目筛、18目筛、20冃筛、100H筛，西华大学生物工程学院实验中心.1.3实验方法1.3.1沙棘强化Vc含片的研制工艺流程：沙林浓缩汁7混料T制软材T制粒T干燥-»压片T包隸操作要点:将所有辅料分别过100目粉碎机粉碎,按比例称取所需辅料，再过100目筛，将辅料混合均匀后加入适址的沙斛浓缩汁制软材，软材制好后用16tl筛制粒，所得颗粒放入恒温T燥箱中，在60C条件下烘至20-30min.捋制颗粒的水分在2%范围内，烘下•后用16或18冃筛整粒，再喷入少

5、粧5%薄荷脑洒秸溶液低温〒媒，称重后加入总S：T■分之五的硬脂酸镁，混匀后送入压片机压片。13.2检测方法13.2.1含化时间的检测方法在每批含片中随机抽取10片，分为5份，毎份2片，让5个不同的人含化，记录不同的含化时间，鼠后求取平均值，该平均值即为该批含片的含化时间。1.3.2.2便度检测方法在每批含片中随机抽取5片，用FD-2000脆碎度检查仪分别检测5片含片的径向换度，记录检测数据，垠后求取平均伯，该平均值即为该批含片的鞭度。1.323光洁度的检测方法在每批含片中随机抽取5片于洁净的观察皿中，在自然光线下，通过目测观察含片的光洁度。1.3.2.4

6、含片口感的检测方法在每批含片中随机抽取10片，分为5份，每份2片，让5个不同的人含化，将含化口感评定设置为优、良、差三个等级，优、良、差三等级分别用不同分数段（卜10分、5~8分、5分以下）来代农，记录5人含化完全后对口感评定给出的分数，最后求取平均值.该平均值所处的分数段即为该批含片□感的等级.2结果与分析2」工艺配方设计2.1.1稀释剂的选样XI不同稀釋剂对制粒及压片的效果l>MeITheeffectofdifferentdiluentsoagranubitlooandtublet配比制竝成型比/%令片令化时间/S光洁度口感淀粉•723280无缺口，

7、农面尢洁度一般口感校好，含化刃:程中.有少许粉末残留在口中■68.2275尢缺口，表面光洁度一般口感一般.金化过租中.有少许粉来残留农口中■70.4277无抉口》展面光港度一般口感较好含化任/T.含化过释没有物质残留1264-5276无缺口.表面光洁度一般口惑较好，含化正常.含化过程有少许粉耒役田口中，够响含化口感滾粉:乳辖1:175.7275无缺口・表面光港度_栽口感TL今化正索淀粉:乳椅2:167.3276无娥口、表面丸洁度一般口取一舍化正带1:263.8262无缺口■表面光洁度一斂口心较好.含化正常峽乳搐1:168263元缺口，表面光洁度一般口感

8、一般，金化i帝峽乳椅2:167265少许含片有扶口.A而光洁JtTt口感一做含化