红曲的中药学及临床文献研究概述

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1、红曲的中药学及临床文献研究概述红曲为曲雷科真菌紫色红曲雷Monascuspurpu一菌丝体及范子，经人工培养使菌丝在粳米内部生长，最终整个米粒变为红色所得的制品。红曲是小华民族的一项重大发明，为药食两用型传统屮药材，生产与应用历史悠久，很早就被广泛应用于食品着色、酿酒、发酵、屮药等方面。红曲昧甘、性温，具有活血化瘀、健脾消食Z功效，主治产后恶露不净、瘀滞腹痛、食枳饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。近年来对红曲生物活性物质研究，发现红曲含有降血压、降血糖等多种生物活性成分，为了更好的发挥红曲的临床疗效，现将历代医家对红曲的文献与临床应用作一概述。屮药学文献研究.名称唐朝徐坚《初学记》屮记载王粲辞赋

2、七释H“西旅游梁、御宿索餐、瓜州红曲参糅相拌、软滑膏润，入口疏散"12』,故可认为红曲最早起源于汉代。根据产地及使用方法不同，红曲别名赤曲（《福建中药简明手册》、《摘玄方》）、丹曲（《中华本草》、《天工开物》）、红大米（《中华本草》、《中国药用真菌》）、红糟（《中国药用真菌》）、红米（《药材资料汇编》）,福曲（《上海市饮片炮制规范》）,另有红和I、红曲米等名称。来源我国红曲的生产主要分布在福建、浙江、台湾等省及北京市。其屮以福建古出红曲最为著名。早在明朝万历年间已颇负盛名。福建地方志记载“红曲出古B县，转鬻四方"。《古口县志》卷七“实业篇”中记载：“邑东北等区出产以红曲为大宗。北区多数，大东

3、区次之，小东乡又次之。近售本馆及连罗福宁省城，远则贩运上海、宁波、天津各埠。《本经逢源》云：必福建制者为良。性味归经《饮膳正要》言其“味甘性平，无毒《本经逢源》FT甘微苦辛性平雹《本草纲目》记载“味甘性温，无毒雹《木草便读》云“味甘性温，人脾胃血分”。《得配本草》，入足阳明、太阴经血分二《中药炮制学》r归肝、大肠经5叮见，历代医家对红曲的性味、归经争议不大，现代认为，红曲味廿，性平，无毒，归脾、胃、月下、大肠经。品质鉴别红曲呈米粒状、多碎断，表面紫红色或棕红色，断面粉红色，质脆，手捻Z易粉碎，染指，微有酵酸气，味淡。《本草纲口》载“其米过心者，谓之生黄，人酒及酢醯屮，鲜红可爱，未过心者不甚佳

4、。红人米心，陈久者良二加工而成的红曲炭，形似红曲，外皮呈黑色，内部呈老黄色，有焦香味。炮制与加工红曲历代炮制方法不同，宋代有焙制法，元代有炒制法,明代诸多箸作对制曲方法详述备至，如《本草纲目》云粳米一旦五斗，水淘浸一宿，作饭，分作十五处，入曲母三斤，搓揉令均，并作一处，以帛密覆;热即去帛摊开，觉温即堆起，又密覆;次RRH1又做三堆,过一时分作五堆，又过一时分作十五堆，稍温又作一堆，如此数次;第三日，用大桶盛新汲水，以竹算盛曲作五六份，蘸湿完乂作一堆，如前法作一次;笫四日，如前乂蘸;若曲半沉半浮，再依前法作一次，乂蘸;若尽浮则成矣，取出日干收之。’‘该方法应用曲母发酵法制得，介绍了曲种和控制发

5、酵的条件，对现代生产方法影响很大。《天工开物》••中写道：“凡造法用灿稻米不拘早晚，舂杵极其精细，水浸七ET,《炮炙大法》载“陈久者良，吹净炒，研用”。综观历代加工方法，酿制基本工序都包括以下步骤：浸米、蒸饭、晾饭、接种、搓曲、上铺、喷水拌曲、晒干等。根据其不同炮制方法，红曲可分为制红曲、炒红曲、红曲炭等。《中药大辞典》••记载“净红曲：筛净灰屑，拣去杂质;红曲炭：净红曲置热锅内，用武火微炒，使外部呈黑色，内部呈老黄色为度，喷淋清水，冷却二炒炭后增强其消积泄痢功效，临床也可以直接用生品。红曲颜色紫红优美，宛如朱砂，壇进人的食欲，促进脾胃运化，亦能解生冷物毒，故红曲作为食品调味剂和食用天然色素

6、。我国早在宋朝就了解红曲的特性，应用红曲制成红曲卤、红糟、酿制黄酒及红腐乳（酱豆腐），宋初《清异录》中有“以红曲煮肉"之说。《天工开物》记述“?？惟是五谷菁华变幻。得水而凝，感风而化。供用岐黄者神其名，而坚固食张英杰等：红曲的屮药学及临床文献研究概述羞者丹其色二红曲至今仍在酿造、食品加工方面仍广泛应用。功用与主治《饮膳正要》记载“健脾、益气、温中。"《本草衍义补遗》云“活血消食，健脾暖胃，赤白痢下水谷《新安医籍从刊聊复集》言：“色赤入血分，行滞血，下水谷，并入脾胃，为消导之药。"《神农本草经疏》••记载：“红曲消食，健脾胃，与神曲相同，而活血和伤，惟红曲为能，故治血痢尤为要药《本草备要》言其

7、“人营而破血，燥胃消食，活血和血。治赤白下痢，跌打损伤。”《本草求原》’粳米饭加酒曲窖造，变为真红，能走营气以活血，燥胃消食。凡七情六欲之病于气以致血涩者，皆宜佐之。故治冷滞赤白痢、跌打损伤、经闭、产后恶血覽《本草便读》F1“夺造化之功，行血合营兼治痢。和脾助胃并调中。”《本草纲目》日“凡妇人血气痛。及产后恶露不尽，擂酒饮Z良??此人窥造化Z巧者也，故治脾胃营血，得同气相求Z理。”《本草纲目》引《日用本草》云