中职旅游专业酒店管理实景教学改革探讨

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1、中职旅游专业酒店管理实景教学改革探讨【摘要】社会经济飞速发展，酒店行业内的竞争也开始变得激烈。为了能在竞争中立于不败之地，酒店提高了对服务人员的各项要求。因此,中职院校应该加强对学习酒店管理的专业学生在服务技能方面的培养，提高他们工作的能力，让学生成为技术型的人才，能够快速的适应工作。本文対中职院校在旅游专业内的酒店管理课程进行实景化教学的改革进行了探讨。【关键词】中职酒店管理实景教学酒店管理专业酒店管理(HospitalityManagement),是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球都是一直

2、很紧缺的。近年来，在国际人才市场上,酒店管理人才出现了供不应求的局面。随着越来越多的国际大型活动在屮国举行，中国对旅游、酒店管理专业人才的需求也日益增犬。如今各个酒店都提高了对员工的素质以及工作能力的要求，酒店希望员工在不同的时间面对不同的场合和客人时，能够随机应变，将自己学习的操作能力充分发挥岀来，为每一个客人都提供满意的服务。因此，为了将学生培养成酒店行业需要的人才，让学生更好的应对酒店工作，屮职院校对酒店管理课程进行实景化的教学改革已经迫在眉睫。一、酒店实景化教改特点及要求在酒店管理方面，对于员工的

3、综合索质的要求比较高。而很多能力只有在真实的酒店环境中才能得到培养，如学生敏锐的观察能力以及能够吃苦耐劳的精神等。实景化教学就是将学生置于模拟的真实酒店环境中培养学生的专业能力。因此，中职院校要开展实景化教学，就要改革传统的教学模式，并且为学生模拟出真实的酒店环境，让学生可以在模拟环境屮充分体验酒店工作，得到有效的锻炼。二、传统酒店管理教学模式中的问题（1）注重理论教学，忽视技能培养。在中职院校中，很对专业课教师本身就缺乏扎实的专业技能。他们存在错误的观念，认为学生在学习时应该注重学习理论知识，操作技能可

4、以在上岗前或者在实习屮进行练习，因此，他们在教学过程中，会把理论教学作为重点。（2）学生缺乏学习兴趣，没有准确定位口己。酒店行业相对来说，各项技能操作起來比较简单，因此，学生在学习时，就会缺乏积极性，导致对专业技能的认识不够深入，没有理解其内涵。学生対自己的定位也没冇准确把握，他们会认为只要自己会了就可以胜任工作，因此，不愿意去进行反复练习。（3）理论和实践没有充分配合。在教学中，中职院校关于专业实践课程的教材比较少，而口很多课程中对实践所定得标准不同，导致理论学习与实践活动无法配合。并且陈旧的理论已经不

5、适用于现实的工作，它会对实践的结果产牛负面影响。三、中职院校酒店管理实景化教学的意义（1）实景化教学可以让学生感受到真实的工作氛围，实景化教学指的是将真实的酒店环境模拟出來，让学生可以去熟悉工作中的每一个环节以及具体的操作过程。因此，实景化教学对于学生综合能力的培养具有重耍作用，能够有效提高学生的专业技能。（2）让学生通过参与酒店的各个角色来快速的适应社会。通过实景化的教学，学生可以参与酒店屮各个岗位以及体验具体的工作坏节，这样可以让学生对酒店更加亲近，可以更好的胜任岗位的工作，从而满足社会对人才的需求。

6、四、中职院校酒店管理实景化教学的策略（一）完善学校内部实习基地的硬件建设屮职院校应该加大对实景教学的资金投入，为学牛模拟出更真实的酒店环境，使得校内的实习基地中各项设施得到完善。中职院校可以为学生兴建一些实训室，如中餐和西餐模拟的实训室、客房模拟的实训室以及形体的实训室等等，并按酒店内实际的要求对其内部的设施进行摆放和完善，让学生可以接触到近乎真实的环境，并在其中模拟各种可能遇到的情景，锻炼自己的基本技能。（二）加强对师资队伍的建设在完善基础设施的基础上，还要提高师资队伍的水平，才能促进实景化教学得到有效

7、开展。因此，中职院校可以让教师去酒店观摩，并带领学生去实习以及到酒店去亲身锻炼，通过这些方式加强对教师自身专业技能的培养，让教师充分熟悉酒店的环境以及具体工作程序和标准，服务技能得到提高，从而更够更好的组织教学活动。在教学中，能够将理论知识和酒店的实际相结合。在实践时,能够给予学生指导和帮助，让学生进行更加规范和标准的实践。这样可以使得学生不仅可以充分掌握理论知识，还能够更好的进行运用，提高自己的竞争力。(%1)创建一体化的实践教学模式在课程的安排上，中职院校应该将其与生活更加的贴近，在教学中加强对学生综

8、合能力的培养。在开展实景化教学时，屮职院校应该让学生学习理论知识并进行实践，再结合实践经历进行学习，然后再实践，这样可以促进学生更好的掌握理论知识和技能。教师应该充分给予学生练习的机会，让学生能够完成技能方面的训练。中职院校还可以组织学生去酒店参观或者是观看光盘等方式，去了解具体的酒店内各部门的情况，提高学生学习的积极性。中职院校还应该将理论课程、实践课程以及实习等互相结合，让学生可以将所学的理论知识充分运用，提高学生对问题的