第一章_包装绪论

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1、食品包装教材：食品包装学（第三版）主编：章建浩教师：张珍林一、食品包装学内容提要容纳介绍产品产品激发保护购买欲产品开动脑筋，思考一下我们所接触到的产品进行包装的目的有哪些？包装的目的---容纳产品用荷叶包装食品包装的目的---容纳产品包装的目的---保护产品包装的目的---保护产品包装的目的---介绍产品包装的目的---介绍产品包装的目的---介绍产品包装的目的---激发购买欲包装的目的---激发购买欲包装的目的---激发购买欲二、教学内容第一章绪论教学目标：1、了解包装的含义2、掌握包装基本概念和功能3、熟悉包装的基本分类4、了解包装与环境、卫生的关系第一节包装的基本概念一、包装

2、的起源和发展包装伴随着人类文明的发展，经历了漫长的演变和发展过程。包装发展的历史，大致可分为原始包装的萌芽、古代包装、近代包装和现代包装四个基本阶段。其中古代包装和近代包装又可统称为传统包装。（一）萌芽阶段此阶段相当于原始社会的旧石器时代。那时人类的生产力十分低下，仅靠双手和简单的工具采集野生植物，捕鱼狩猎以维持生存。人类从对自然界的长期观察中受到启迪，学会使用植物茎条进行捆扎，学会使用植物叶、果壳、兽皮、动物膀胱、贝壳、龟壳等物品来盛装转移食物和饮水。这些几乎没有技术加工的动、植物的某一部分，虽然还称不上是真正的包装，但从包装的含义来看，已是萌芽状态的包装了。（二）古代包装此阶段

3、历经了人类原始社会后期、奴隶社会、封建社会的漫长过程。在这个阶段中，人类文明发生了多方面的巨大变化，生产力的逐步提高使越来越多的产品用于交易目的，产生了商品和商业。商品的出现即要求对其进行适当的包装以适应远距离运输和交易的便利。人类开始以多种材料制作作为商品的生产工具和生活用具。古代包装材料在包装材料上，人类从截竹凿木，摹仿葫芦等自然物的造型制成包装容器，到用植物茎条编成篮、筐、篓、席，用麻、畜毛等天然纤维粘结成绳或织成袋、兜等用于包装，经历了一个很长的历史阶段。而陶器、玻璃容器、青铜器的相继出现，以及造纸术的发明使包装的水平得到了更明显的提高。古代包装技术在包装技术上，已采用了透

4、明、遮光、透气、密封和防潮、防腐、防虫、防震等技术及便于封启、携带、搬运的一些方法。运用稻草包装运用纸包装针线的包装鸡蛋古代包装造型在造型设计和装演艺术上，已掌握了对称、均衡、统一、变化等形式美的规律，并采用了镂空、镶嵌、堆雕、染色、涂漆等装饰工艺，制成极具民族风格的多彩多姿的包装容器，使包装不但具有容纳、保护产品的实用功能，还具有审美价值。零售酒包装（三）近代包装阶段此阶段相当于16世纪末到19世纪。西欧、北美国家先后从封建社会过渡到资本主义社会，社会生产力和商品经济都得到较快的发展。轮船、火车及汽车的发明使交通发展到海、陆路大规模的运输。这样，就要求商品必须经过适宜的包装才能适

5、应流通的需要。大量的商品包装使一些发展较快的国家开始形成机器生产包装产品的行业。1.包装材料及容器18世纪发明了马粪纸及纸板制作工艺，出现纸制容器；从19世纪开始，随着工业化的发展包装材料逐步开发使用；1800年，出现机制的木箱1810年，出现玻璃包装1811年，美国彼德发明了马口铁1823年，欧洲开始生产马口铁罐头1841年，美国出现锡制作的软包装，继后出现铝包装1856年，英国希利和艾伦发明了瓦楞纸包装19世纪末的罐头包装2.包装技术16世纪中叶，欧洲已普遍使用了锥形软木塞密封包装瓶口。17世纪60年代，香摈酒问世时就是用绳系瓶颈和软木塞封口。1856年发明了加软木垫的螺纹盖。

6、1892年又发明了冲压密封的王冠盖，使密封技术更简捷可靠。1892年冲压密封的王冠盖n1804年，法国尼古拉·阿培尔提出了加热、排气、密封的食品罐藏的基本方法，成为现代罐头包装生产的奠基人。n1863年法国的巴斯德阐明了食品腐败变质的主要原因是细菌作用，高温杀菌消毒法——巴氏灭菌法被广泛应用，使罐头食品工业飞速发展。3.包装设计随着商品经济的高速发展，商品日益丰富多彩，为了诱导顾客，扩大销售，厂商开始重视印刷标记的作用。如1793年西欧国家开始在酒瓶上贴挂标签。1817年英国药商行业规定对有毒物品的包装要有便于识别的印刷标签等。4.包装机械的发展前述近代包装材料及包装技术的发展均与

7、包装机械的发展密切相关，主要表现在印刷、造纸、玻璃和金属容器制造等方面生产机械的发展。（四）现代包装阶段现代包装实质上是进入20世纪以后开始的，伴随着商品经济的全球化扩展和现代科学技术的高速发展，包装的发展也进入了全新时期。主要表现有如下几个方面:1.新的包装材料、容器和包装技术不断涌现2.包装机械的多样化和自动化3.包装印刷技术的进步4.包装测试的进展5.包装设计进一步科学化，现代化可口可乐的经典包装现代包装现代食品包装材料的发展的主要历程n1902年美国建成了世界